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绪论 1

第一章　神话传说时期第一节　黄河流域盐资源分布 10

一、黄河地理成因 10

二、黄河流域盐资源分布 11

第二节　黄河流域考古学与盐文化 14

一、旧石器时代 14

二、新石器时代 17

第三节　黄河流域食盐神话 23

一、终北国神话 24

二、华胥国神话 26

三、海河洲神话 28

第四节　长江流域盐资源分布 30

一、长江地理成因 30

二、长江流域盐资源分布 31

第五节　长江流域考古学与盐文化　 33

一、旧石器时代 33

二、新石器时代 36

第六节　长江流域食盐神话 40

一、臷民国神话 40

二、丰沮玉门神话 40

三、都广之野神话 42

四、沃民国神话 43

第七节　炎帝与宿沙　 44

一、炎帝 44

二、宿沙煮海 45

三、传说梗概 47

第八节　黄帝与蚩尤 49

一、黄帝 49

二、黄帝与蚩尤 51

三、传说梗概 53

第九节　仓颉与盐字 56

一、仓颉 56

二、仓颉与盐字 57

三、盐字的出现 58

第十节　虞舜与盐 60

一、虞舜 60

二、虞舜与《南风》诗歌 62

三、《南风》诗歌的影响 62

第二章 夏商周秦时期第一节　廪君与盐水女神 69

一、有关史籍记载 69

二、故事梗概 70

三、盐文化踪迹 72

第二节 甲骨文、金文与盐文化 74

一、甲骨文与盐文化 75

二、金文与盐文化 76

三、鼎的功用 77

第三节　名君名相与盐 79

一、武丁梦傅说 79

二、吕望兴盐邑 82

三、百里奚与盐 84

第四节　夏商周时期盐俗 88

一、食用习俗 88

二、祭祀习俗 91

三、作贡习俗 92

四、交易习俗 93

第五节　管仲与《管子》 96

一、管仲其人 96

二、食盐官营政策 97

三、《管子》 100

第六节　伯乐相马 103

一、伯乐与千里马 103

二、盐文化外延 105

三、伯乐相马的文化内涵 107

第七节　盐商始祖 108

一、胶鬲 108

二、范蠡 110

三、猗顿 114

第八节　井盐鼻祖李冰 116

一、李冰 116

二、李冰传说 116

三、李冰开盐井 118

第九节　齐长城与食盐官营 120

一、壕沟城墙的演变 120

二、关市讥而不征 121

三、暴征其私 122

第十节　楚辞中的盐文化 125

一、屈原辞赋中的盐文化 126

二、宋玉辞赋中的盐文化 129

第十一节　盐文化典籍略述 133

一、经籍中有关盐文化内容 133

二、史志中有关盐文化内容 136

三、诸子中有关盐文化内容 136

第三章 汉魏六朝时期第一节　盐铁会议与《盐铁论》 143

一、盐铁专营的政治背景 143

二、盐铁会议的文化背景 146

三、无果而终的盐铁会议 147

四、桓宽与《盐铁论》 152

第二节　兴盛的食盐炼丹术 154

一、炼丹术产生的背景 154

二、食盐炼丹术的脉络 156

三、食盐在炼丹术中的位置 158

第三节　辞赋中的盐文化现象 160

一、贾谊　枚乘　扬雄的盐业辞赋 161

二、左思　王廙　鲍照的盐业辞赋 162

三、谢惠连　张融　刘桢等的盐业辞赋　 163

四、郭璞的盐业辞赋 164

第四节　汉代画像砖《煮盐图》 167

一、画像砖的渊源 167

二、画像砖《煮盐图》的内涵 168

第五节　食盐与三峡栈道 169

一、史籍中的巴渝栈道 169

二、栈道与三峡盐业的发展　 170

三、无所不通的巴渝栈道 172

第六节　八阵图与盐文化 174

一、话说八阵图 174

二、诸葛亮与盐业生产 176

三、八阵图的真相 177

第七节　盐行业的神与仙 178

一、张道陵 178

二、扶嘉　杨震　关羽 180

三、郭璞　葛洪　陶弘景 181

第八节　角抵戏的传承与演变 185

一、民间小戏角抵戏 185

二、角抵戏与中原文化价值观 187

三、角抵戏的传承与演变 188

第九节　汉魏六朝盐俗 191

一、腌制习俗 191

二、作酱习俗 193

三、作豉习俗 194

四、贡礼习俗 195

第十节　盐文化典籍略述 196

一、史志书有关盐文化内容 196

二、文艺书有关盐文化内容 198

三、其他书有关盐文化内容 199

第四章　隋唐五代时期第一节　盐业神话传说的兴盛 205

一、帝王造就的盐业神话 205

二、民间造就的盐业神话 207

三、道人僧人与盐业神话传说 209

四、湖海矿盐形成的神话传说 213

第二节　盐业小说萌芽 216

一、描写善有善报 216

二、描写恶有恶报 218

三、描写盐商气盛 220

第三节　盐业诗歌的崛起 222

一、杜甫的盐业诗歌 222

二、李白与刘禹锡的盐业诗歌 225

三、元稹与白居易的盐业诗歌 226

四、陈至与李贺的盐业诗歌 228

第四节　盐业文赋内涵的多元性 230

一、柳宗元与蒋防的盐业文赋 231

二、阎伯兴与黎逢的盐业文赋 232

三、张颖与《形盐赋》 236

第五节　食盐与摩崖石窟造像 238

一、摩崖石窟造像历史渊源 238

二、盐产区摩崖石窟造像概况 239

三、摩崖石窟造像产生的文化背景　 242

第六节　垦畦晒盐技术的出现 244

一、垦畦浇晒法的特点 244

二、垦畦浇晒法生产流程 244

三、垦畦浇晒法的价值 247

第七节 唐代食盐习俗 249

一、日常食用 249

二、饲养牲畜 250

三、药用习俗 251

四、祭祀神灵 253

第五章　宋朝时期第一节　盐业神话的挣扎 259

一、关公战蚩尤 259

二、神牛造盐池 261

三、麒麟造盐池 261

第二节　盐政人物传说 264

一、包公惩官倒 264

二、欧阳修惩治歪和尚 267

三、沈括巧谏宋神宗 268

第三节　盐业小说的成长 270

一、表现盐商危险 270

二、表现盐商恋娼 270

三、表现盐商被愚 271

四、表现盐商仁爱 272

第四节　盐业诗歌的呐喊 273

一、王禹偁与柳永的盐业诗歌 273

二、欧阳修与苏轼的盐业诗歌 275

三、范成大等人的盐业诗歌 276

第五节　李淑与《南风之薰赋》 279

第六节　盐钞和交子 281

一、盐钞 281

二、交子 283

三、盐钞和交子的区别 284

第七节　沈括与盐文化 286

一、沈括与《梦溪笔谈》 286

二、《梦溪笔谈》与盐文化 288

三、《梦溪笔谈》的影响 290

第八节　盐文化典籍略述 291

一、史志书有关盐文化内容 291

二、文艺书有关盐文化内容 292

三、其他书有关盐文化内容 292

第六章 元朝时期第一节　盐业开发传说的端倪 297

一、母亲湖的传说 297

二、开井娘娘的传说 298

三、盐婆婆的传说 299

四、哑姑泉的传说 299

第二节　盐务专城的诞生 301

一、城池的诞生和发展 301

二、运城的历史文化价值 304

三、有关修筑城池的传说 305

第三节　盐业诗歌的特点 307

一、对盐池政事的讴歌 307

二、对海盐生产场景的描述 308

三、对盐业生产经营现状的刻画 311

第四节　杨维桢与《些马赋》 315

一、杨维桢生平及其著述 315

二、《些马赋》梗概 316

第五节　《格萨尔王传·保卫盐海》　 317

一、《格萨尔王传》梗概及其影响　 317

二、《保卫盐海》的思想艺术性 319

三、《保卫盐海》产生的历史背景　 326

第六节　陈椿与《熬波图》 329

一、《熬波图》图绘的渊源 329

二、《熬波图》的内容 330

三、《熬波图》诸版本 331

第七节　《马可·波罗行纪》 332

一、马可·波罗及其《行纪》 332

二、《行纪》中关于盐的记载 333

三、《行纪》中有关盐的信息 335

第八节　食盐与蒙古奶茶 337

一、盐与茶交融 338

二、食盐与奶茶制作 339

三、奶茶的功能 340

第九节　张士诚起义与石刻记功碑　 342

第七章　明朝时期第一节　盐业传说的发达 348

一、中原池盐产区盐业传说 348

二、西南井盐产区盐业传说 350

三、东方海盐产区盐业传说 353

第二节　盐业小说异彩纷呈 356

一、描写盐商举事 357

二、描写盐商贪色 358

三、描写盐商多面人生 361

第三节　盐业诗歌的内涵 364

一、描写盐政与盐业的联系 364

二、对盐业生产者的同情 366

三、对盐产及民俗的关注 367

四、对各种盐业神灵的崇祭 369

第四节　盐业文赋的雅韵 373

一、赞美解池的历史辉煌 373

二、颂扬盐政先贤开发功绩 375

三、记述盐产区槽运修筑概况 376

四、描述西南天然气煮盐盛况 378

第五节　盐业图绘的辉煌 380

一、纸质文图作者及其内容 381

二、《河东盐池图》镌刻过程 382

三、《河东盐池图》内涵及价值 384

第六节　《本草纲目》与盐文化 386

一、《本草纲目》与盐文化 386

二、盐约理论和传统炮制 389

三、《本草纲目》的影响 390

第七节　盐业禁垣的修建 392

一、禁垣的修建过程 392

二、禁垣的主要作用 393

三、有关禁垣的文献记载 394

第八节　食盐专营与明长城 395

一、明长城的形制及规模 395

二、边防招商放引盐概况 397

三、万历初年边镇盐引预算　 400

第九节　盐业志书的兴盛 401

一、海盐产区有关志书 402

二、池盐产区有关志书　 404

三、井盐产区有关志书　 404

第八章　清朝时期第一节　盐业传说多彩多姿 408

一、扬州人砍“桃树”　 408

二、郑板桥受骗　 409

三、白塔的传说　 410

四、其他传说　 411

第二节　盐业小说的兴盛　 414

一、反映盐商狡诈 414

二、反映盐商艰辛　 415

三、反映官商勾结　 416

四、反映盐商贪色　 417

五、反映私盐严重　 418

第三节　盐业诗歌的繁荣　 421

一、张应昌与《清诗铎·盐策》　 421

二、谢元淮与《鹾言二十首》　 423

三、吴嘉纪与《陋轩诗集》　 425

四、《竹枝词》中的盐业诗歌　 428

五、其他诗人的盐业诗歌　 431

第四节　盐业文赋的喜与悲　 434

一、吴凌远《风洞赋》　 434

二、李崇阶《游火井记》 435

三、汪中《哀盐船文》　 437

四、杨璇《烟溪赋》　 439

第五节　盐商与饮食文化　 441

一、中国饮食的发展　 441

二、盐商与茅台酒　 442

三、千奇百怪的盐商饮食　 442

第六节　盐商建筑符号　 447

一、盐商豪宅　 447

二、盐商会馆　 450

三、盐商城寨 453

第七节　盐商对戏曲的贡献 456

一、对戏曲的扶植 456

二、自办家庭戏班 457

三、聘请名家名班会演 459

第八节　井盐科技文化的奇迹　 461

一、天车　 461

二、燊海井　 462

三、笕管输卤　 463

第九节　盐业志书综述　 465

一、海盐产区有关志书　 465

二、池盐产区有关志书　 468

三、井盐产区有关志书　 469

第九章 近当代时期第一节　近当代盐业小说　 475

一、描写盐业历史题材　 475

二、描写盐商及盐工生活　 477

三、盐区盐商作为陪衬　 479

第二节　近当代盐业诗歌　 482

一、刘半农《面包与盐》　 483

二、郭沫若《盐池》　 484

三、田汉《赞哑姑泉》　 484

四、痖弦《盐》 485

五、汪启疆《盐》 485

第三节　盐文化著述 487

一、20世纪出版的盐业著述 487

二、21世纪出版的盐业著述 488

三、20世纪以来部分著作简述　 488

第四节　盐文化纪录片　 492

一、盐文化纪录片概况　 492

二、纪录片《咸说历史》　 493

三、纪录片《命脉》 494

第五节　盐业学会和期刊　 496

一、20世纪至今创办的全国期刊 496

二、20世纪至今创办的省级期刊 497

三、20世纪至今创办的地级期刊 499

第六节　新时期盐文化奇果 500

一、盐屋 500

二、盐桥 500

三、盐史博物馆 501

第七节　传承不息的食盐习俗 503

一、食盐与婚俗 503

二、食盐与祭俗 505

三、食盐与节俗 506

四、食盐与茶俗 507

五、其他盐习俗 509

主要征引及参考文献 511

后记 518