酶工程 第3版PDF电子书下载

第一章　绪论 1

第一节　酶的基本概念与发展历史 1

第二节　酶催化作用的特点 3

第三节　影响酶催化作用的因素 5

第四节　酶的分类与命名 10

第五节　酶的活力测定 16

第六节　酶的生产方法 20

第七节　酶工程发展概况 22

复习思考题 25

第二章　微生物发酵产酶 26

第一节　微生物细胞中酶生物合成的调节 27

第二节　产酶微生物的特点 39

第三节　发酵工艺条件及其控制 43

第四节　酶发酵动力学 52

第五节　固定化微生物细胞发酵产酶 56

第六节　固定化微生物原生质体发酵产酶 62

复习思考题 63

第三章　动植物细胞培养产酶 64

第一节　动植物细胞中酶生物合成的调节 64

第二节　植物细胞培养产酶 67

第三节　动物细胞培养产酶 77

复习思考题 84

第四章　酶的提取与分离纯化 85

第一节　细胞破碎 85

第二节　提取 88

第三节　沉淀分离 91

第四节　离心分离 94

第五节　过滤与膜分离 99

第六节　层析分离 103

第七节　电泳分离 119

第八节　萃取分离 126

第九节　结晶 132

第十节　浓缩与干燥 134

复习思考题 135

第五章　酶分子修饰 136

第一节　金属离子置换修饰 136

第二节　大分子结合修饰 138

第三节　侧链基团修饰 141

第四节　肽链有限水解修饰 146

第五节　核苷酸链剪切修饰 147

第六节　氨基酸置换修饰 148

第七节　核苷酸置换修饰 150

第八节　物理修饰 151

第九节　酶分子修饰的应用 152

复习思考题 157

第六章　酶、细胞、原生质体固定化 158

第一节　酶固定化 159

第二节　细胞固定化 169

第三节　原生质体固定化 178

复习思考题 181

第七章　酶非水相催化 182

第一节　酶非水相催化的主要内容 182

第二节　有机介质中水和有机溶剂对酶催化反应的影响 183

第三节　酶在有机介质中的催化特性 188

第四节　有机介质中酶催化反应的条件及其控制 191

第五节　酶非水相催化的应用 197

复习思考题 204

第八章　酶定向进化 205

第一节　酶定向进化的特点 206

第二节　酶基因的随机突变 207

第三节　酶突变基因的定向选择 212

第四节　酶定向进化的应用 221

复习思考题 223

第九章　酶反应器 224

第一节　酶反应器的类型 224

第二节　酶反应器的选择 229

第三节　酶反应器的设计 233

第四节　酶反应器的操作 236

复习思考题 240

第十章　酶的应用 241

第一节　酶在医药方面的应用 241

第二节　酶在食品方面的应用 259

第三节　酶在轻工、化工方面的应用 271

第四节　酶在环境保护方面的应用 278

第五节　酶在生物技术方面的应用 280

复习思考题 286

主要参考书目 287

中英文专业名词对照 288