游动的精灵——水产世界PDF电子书下载

第一章 了解水产 1

中国鱼类资源 1

水产产卵场 2

鱼类存亡程度的标志 3

鱼类最适宜生存的地方 4

捕捞时不能“一网打尽” 5

水产资源的管理 6

第二章 海洋鱼类 8

带鱼 8

鲈鱼 8

鳕鱼 10

鳓鱼 11

河豚 11

鲐鱼 12

蜞鳅 12

鲨鱼 14

鲱鱼 15

弹涂鱼 16

斗架鱼 16

放电鱼 18

翻车鱼 20

金枪鱼 21

黄鳍鲷 23

石斑鱼 23

蝴蝶鱼 25

尖吻鲈 26

比目鱼 27

矛尾鱼 27

大眼鲷类 29

蓝点马鲛 30

美国红鱼 31

大眼金枪鱼 32

绿鳍马面鲍 32

大黄鱼和小黄鱼 33

第三章 虾蟹类 35

龙虾 35

南极磷虾 37

对虾 37

沼虾 38

海蟹 39

青蟹 40

中华绒鳌蟹 43

三疣梭子蟹 43

第四章 贝类 45

扇贝 45

贻贝 46

牡蛎 48

中国圆田螺 48

七彩海贝 48

第五章 藻类资源 50

海带 50

江蓠 51

裙带菜 51

紫菜 52

第六章 海洋生物 54

墨鱼 54

章鱼 56

鱿鱼 57

鱼龙 59

海星 61

海蜇 64

中华白海豚 65

海象 67

海狮 69

海绵 71

海参 74

海葵 76

儒艮 77

海龟 79

第七章 水产养殖 80

池塘养殖 80

网箱养殖 88

鱼类畸形病 92

正确使用渔药 92

我国人工蟹养殖的种类 93

养蟹场选址的具备条件 94

蟹苗培育的常用方式 94

河蟹池的日常管理 95

河蟹的最佳捕捞季节 96

影响虾生长的环境因素 96

对虾白斑综合征病毒 97

引起虾病发生的主要原因 98

新的养殖方式——健康养殖 99

第八章 水产加工技术 100

我国水产加工现状 100

现代检测技术 101

真空干燥技术 102

速冻保鲜技术 102

真空包装技术 103

超低温冷冻技术 104

冷藏保鲜技术 104

气调保鲜 105

脱脂鱼 106

水产品冷藏链 107

高压处理技术 108

鱼类镀膜保鲜技术 108

第九章 水产品及包装 110

水产食品的原料特点 110

膳食纤维 113

鱼翅 114

鱼肚 115

干贝 115

虾皮 116

海米 117

墨鱼干 117

乌鱼蛋 118

虾青素 118

水产品的质量安全 119

水产品中存在的危害 119

水产品安全与卫生 123

水产品的质量标准体系 123

水产食品的包装原则 124

包装环境卫生 125

水产食品的包装材料 126

新鲜水产品的包装 128

冷冻水产品的包装 130

蟹的包装 132

活体淡水水产品的活性包装 132

活体海产品的活性包装 133

第十章 海鲜 134

海鲜的营养及功效 134

海鲜的种类 135

烹饪海鲜 136

海水鱼和淡水鱼的价值 137

选购海鲜的学问 137

第十一章 水产食用妙方 139

鲢鱼肉丸汤 139

茯苓胖头鱼 140

鱼头豆腐 140

梅干菜烧鳓鱼 141

荷包鳓盘 141

党参青鱼汤 142

清蒸武昌鱼 142

清蒸刀鱼 142

鲳鱼血汤 143

孔府烤花椒鲑鱼 143

白术陈皮鳇鱼汤 144

三文鱼煨萝卜 144

芦笋鲍鱼 145

金针菇炖鳗鱼 146

香菇鱿鱼汤 146

章鱼炖猪蹄 146

番茄墨鱼汤 147

宋五嫂鱼羹 147

红烧金枪鱼 148

海马红枣炖羊肉 148

清蒸甲鱼 149

冰糖龟肉 149

河虾汤 150

螃蟹糯米粥 150

白玉山药蛤蜊汤 151