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绪论 1

第一篇 养猪 7

第一章 养猪生产的筹划 7

第一节 养猪生产经营方向及规模的确定 7

一、养猪生产经营方向及规模确定的依据 7

二、养猪生产经营方向及规模的确定方法 8

三、掌握好猪场上马的时机 12

第二节 猪的饲料筹划 12

一、猪的食性及对饲料的消化利用特点 12

二、推广配合饲料，开发利用当地饲料资源 13

三、猪饲料的加工调制方法及科学利用 15

四、猪饲料的筹划 17

第三节 猪场及猪舍建设的筹划 18

一、猪对环境条件的要求特点 18

二、创造适宜的环境条件 19

三、植树种草绿化环境 20

四、猪场场址选择 20

五、猪场建设 22

六、养猪对环境的污染及对策 33

第四节 猪的经济类型及品种选择 36

一、猪的经济类型选择 36

二、猪常见品种的评介与选择 36

三、利用杂种猪进行商品猪生产 40

第五节 仔猪的选购与运输 41

一、仔猪的选购 41

二、仔猪的运输 41

第二章 仔猪生产 44

第一节 母猪全配多怀 44

一、母猪的高产潜力 44

二、养好公猪 44

三、养好母猪 46

四、适时配种 48

五、种公猪及待配母猪日粮举例 49

第二节 母猪高产多产 49

一、增加母猪年产仔窝数 49

二、养好妊娠母猪，搞好防流保胎工作 51

三、妊娠母猪饲粮举例 54

第三节 安全分娩 55

一、分娩前的准备 55

二、接产及人工助产 57

第四节 仔猪的哺育 60

一、泌乳母猪营养需要特点 60

二、母猪泌乳特点及规律 60

三、提高母猪泌乳量的措施 61

四、仔猪生后第一周的养育与护理 63

五、提早开食，适时补料 66

六、预防仔猪下痢 69

七、防止僵猪的产生 69

八、仔猪的免疫 70

九、顺利断奶 71

第五节 当前仔猪生产存在的主要问题及对策 73

一、盲目引种 73

二、种猪过早参加配种，种公猪使用过频 74

三、仔猪开食晚，补料差 74

四、育仔环境太差 74

五、仔猪断奶上市的体重过小 75

六、忽视免疫，存在侥幸心理 75

第六节 提高母猪单产效益综合分析 76

一、提高母猪单产效益的意义 76

二、母猪单产效益的剖分与指标 76

三、提高母猪单产效益的综合措施 77

第三章 肉猪生产 79

第一节 肉猪生产的特点及要求 79

一、肉猪生产的特点 79

二、肉猪生产的目标 80

第二节 肉猪生产前的准备 81

一、圈舍及环境的消毒 81

二、选好猪苗 81

三、仔猪的去势与驱虫 82

四、搞好预防注射 82

五、合理组群 82

六、育肥初期的管理及环境控制 83

第三节 高效益快速育肥配套技术 85

一、合理配合饲粮 85

二、选择好适宜的肥育方式 88

三、选择良好的饲喂方法 89

四、选择适宜的屠宰体重 90

五、防寒防暑，增强肥育效果 91

第四节 提高猪胴体瘦肉率的途径 92

一、选种时注重胴体瘦肉率的选择 92

二、开展杂交 92

三、控制营养水平 92

四、创造适宜的环境温度 93

五、适当提早屠宰 93

第五节 当前肉猪生产存在的问题及对策 93

一、饲料单一，调制、加工、利用不当 94

二、肉用仔猪断奶至60日龄体重上不去 94

三、个别地方有养大猪的习惯 95

四、不注意驱虫，忽视免疫 95

第四章 猪群质量的提高 97

第一节 猪群更新及后备猪培育 97

一、猪群年龄结构与更新 97

二、后备猪的培育 98

第二节 猪的选育 100

一、猪的选种方法 100

二、重要经济性状的遗传与选择 100

三、种猪各阶段的选择方法 101

四、猪的选育工作要点 102

五、猪的繁育体系建设 103

第五章 现代养猪生产 106

第一节 机械化、规模化、工厂化养猪简介 106

一、机械化、规模化、工厂化养猪概念及相互关系 106

二、现代养猪的共同特点及应具备的条件 107

第二节 现代养猪生产工艺流程 109

一、设计要点 110

二、注意问题 111

第二篇 养禽 115

第一章 家禽的生物学特性和品种 115

第一节 家禽的生物学特性 115

一、体温高，代谢旺盛 115

二、卵生，繁殖潜力大 115

三、生长发育快，对饲料要求高 115

四、对环境变化敏感 115

五、抗病能力差 116

六、鸡能适应工厂化饲养 116

第二节 家禽的品种分类 116

一、标准分类法 116

二、现代化养鸡业品种分类 117

第三节 家禽的品种 117

一、鸡的品种 117

二、鸭的品种 124

三、鹅的品种 125

第二章 家禽的孵化 129

第一节 蛋的构造及形成 129

一、蛋的构造及成分 129

二、蛋的形成 129

三、畸型蛋的形成 130

第二节 家禽的胚胎发育 130

一、各种家禽的孵化期 130

二、家禽的胚胎发育 130

第三节 家禽的孵化条件 132

一、温度 132

二、湿度 133

三、通风 134

四、翻蛋 134

五、凉蛋 135

第四节 种蛋的选择、保存、运输和消毒 135

一、种蛋的选择 135

二、种蛋的保存 136

三、种蛋的运输 136

四、种蛋的消毒 136

第五节 机器孵化法 137

一、孵化机的构造 137

二、孵化操作方法 138

三、嘌蛋 140

第六节 孵化效果的检查与分析 141

一、检查蛋重和气室变化 141

二、啄壳与出壳观察 141

三、初生雏禽观察 141

四、死亡曲线分析 141

第七节 初生雏禽雌雄鉴别 142

一、翻肛法 144

二、利用雌雄鉴别器鉴别雌雄 144

三、根据羽色和羽毛生长速度鉴别雌雄 144

四、鸭、鹅雌雄鉴别 145

第三章 蛋鸡的饲养管理 147

第一节 雏鸡的饲养管理 147

一、雏鸡的生理特点和养育阶段的划分 147

二、育雏方式的选择 148

三、育雏前的准备 149

四、雏鸡的选择和运输 150

五、雏鸡的饲养技术 152

六、雏鸡的管理技术 154

第二节 育成鸡的饲养管理 158

一、育成鸡的生理特点 159

二、育成鸡的饲养特点 159

三、育成鸡的管理特点 162

第三节 产蛋鸡的饲养管理 163

一、饲养产蛋鸡的准备工作 164

二、产蛋鸡的饲养 164

三、产蛋鸡的管理措施 169

第四节 笼养蛋鸡的饲养管理 172

一、笼养蛋鸡的特点 172

二、笼养蛋鸡的饲养管理 173

第四章 肉鸡的饲养管理 176

第一节 肉用仔鸡的生产 176

一、肉用仔鸡的生产特点 176

二、肉用仔鸡的日粮配合及典型日粮 177

三、肉用仔鸡的饲养技术 179

四、肉用仔鸡的管理技术 181

第二节 肉用种鸡的饲养管理 182

一、肉用种鸡在育成期的限制饲养 182

二、肉用种鸡在产蛋期的饲养管理 183

三、提高肉用种鸡产蛋率和受精率的措施 186

第五章 水禽的饲养管理 188

第一节 鸭的饲养管理 188

一、鸭的生理特点和习性 188

二、雏鸭的饲养管理 188

三、中鸭的饲养管理 191

四、育肥鸭的饲养管理 191

五、种鸭的饲养管理 194

第二节 鹅的饲养管理 196

一、鹅的生理特点和习性 196

二、雏鹅的饲养管理 197

三、肉用仔鹅的饲养管理 197

四、种鹅的饲养管理 198

五、鹅肥肝生产技术 199

六、活体拔绒技术 200

第六章 家禽繁育技术 202

第一节 家禽的外貌 202

一、鸡的外貌 202

二、鸭的外貌 203

三、鹅的外貌 203

第二节 家禽的生产性能指标 204

一、产蛋力 204

二、产肉力 205

三、生活力和繁殖力 206

第三节 家禽的选种方法 207

一、根据体型外貌和生理特征选种 207

二、根据记录成绩选种 209

第四节 现代家禽育种技术 209

一、良种繁育体系的基本环节 209

二、纯种繁育 210

三、杂交优势利用 211

第五节 家禽的繁育技术 212

一、配种年龄及公母比例 212

二、家禽的利用年限与禽群更新 212

三、配种方法 213

第三篇 养牛 217

第一章 牛的品种和外形选择 217

第一节 牛的品种及区域分布 217

一、牛的经济类型 217

二、我国牛种资源与分布 217

三、我国牛的品种区划 218

第二节 牛的品种 219

一、国产品种 219

二、国外引进品种 222

第三节 牛的外形选择方法 225

一、牛体各部位的名称 225

二、不同经济类型牛的外貌特点 225

三、牛的外貌鉴定技术 226

第二章 牛的生产性能测定 238

第一节 乳用生产性能的测定 238

一、泌乳及影响泌乳性能的因素 238

二、产奶量的测定与计算 239

三、乳脂率的测定与计算 240

四、乳脂量和4％标准乳的计算 241

五、饲料转换率的计算 241

第二节 肉用生产性能的测定 242

一、影响肉牛产肉力的因素 242

二、肉牛生产性能的测定 243

第三节 役用生产性能的测定 245

一、牛的劳役种类 245

二、影响牛役用性能的主要因素 245

三、牛的役用性能测定 246

第三章 牛的选择与改良 249

第一节 牛的选择 249

一、选择的原则和方法 249

二、种公牛的选择 250

三、种子母牛的选择 252

四、乳用生产母牛的选择 254

第二节 牛的改良 254

一、我国牛品种改良的重要任务 254

二、纯种繁育 256

三、杂交改良 258

第三节 牛的育种工作与组织 261

一、建立育种组织 261

二、制定育种方案 261

三、健全育种工作制度 262

第四章 牛的繁殖技术 264

第一节 母牛的发情与配种 264

一、性成熟与体成熟 264

二、母牛的发情 264

三、发情鉴定 265

四、配种 266

五、配种计划的拟定与产犊时间的调节 267

第二节 母牛的妊娠与分娩 268

一、母牛的妊娠征候 268

二、早期妊娠检查 268

三、预产期的推算 269

四、母牛的临产预兆 270

五、母牛的接产 270

六、初生犊牛的处理与产后母牛的护理 271

第三节 提高母牛繁殖力的途径 272

一、改善饲养管理，实行科学养牛 272

二、改进配种技术，提高繁殖“三率” 273

三、注重疫病防治，培养健康牛群 273

四、注重保胎防流，及时查胎补配 273

五、采用繁殖新技术，提高繁殖效率 274

第五章 牛的饲养管理 276

第一节 牛的饲料与营养需要 276

一、牛的食性及消化特点 276

二、牛的营养需要特点 277

三、牛的常用饲料及加工调制 278

四、牛日粮配合注意事项及饲粮分析 279

第二节 犊牛和青年牛的饲养管理 280

一、犊牛的消化特点 280

二、乳用犊牛的饲养 281

三、乳用犊牛的管理 282

四、肉、役用犊牛的饲养管理 283

五、青年牛的饲养管理 283

第三节 乳用母牛的饲养管理 285

一、母牛的泌乳生理 285

二、乳用母牛的饲养标准 286

三、初产母牛的饲养管理 287

四、泌乳母牛的饲养管理 288

五、高产奶牛的饲养管理 292

六、干奶母牛的饲养管理 294

七、挤奶技术与牛奶的卫生处理 295

第四节 肉用牛的饲养管理 299

一、肉牛体重增长的一般规律 299

二、肉用牛的一般饲养管理技术 300

三、牛的肥育饲养 302

四、牛肉和牛皮的初步处理 305

第五节 役用牛的饲养管理 307

一、役用牛的饲养技术 307

二、役用牛的管理 308

三、役用牛的合理使役 309

第六节 种公牛的饲养管理 309

一、种公牛的饲养 309

二、种公牛的管理 310

三、种公牛的科学利用 311

第七节 牛群的管理 311

一、牛群的结构与更新 311

二、牛舍、牛栏和配套设施 312

三、牛场记录 313

四、技术管理 313

第四篇 养羊 319

第一章 羊的产品 319

第一节 羊毛 319

一、羊毛纤维的生长 319

二、羊毛纤维的构造与类型 320

三、被毛和羊毛密度 324

四、原毛和净毛率 326

五、羊毛的物理特性 327

六、羊毛的化学特性 332

七、羊毛的疵点及预防 333

第二节 山羊绒 333

一、山羊绒的特点 333

二、绒山羊的被毛与含绒量 334

三、原绒与净绒率 334

四、山羊绒的分类分级 335

第三节 羊肉 336

一、羊肉分类 336

二、羊肉的营养价值 337

三、羊肉品质和规格标准 338

四、羊的产肉性能测定 339

五、发展我国羊肉生产的途径 341

第四节 羊皮 341

一、卡拉库尔羔羊皮 342

二、湖羊羔皮 344

三、滩羊二毛皮 344

四、老羊皮 344

第五节 羊乳 345

一、羊奶成分和营养特点 345

二、山羊奶品质检验 346

三、山羊奶的处理与保鲜 346

第二章 羊的品种 349

第一节 品种分类 349

一、根据羊毛类型分类 349

二、根据生产用途分类 349

三、根据尾形及大小分类 350

四、山羊品种 350

第二节 绵羊品种 350

一、我国主要绵羊品种 350

二、国外引入品种 358

第三节 山羊品种 362

一、我国主要山羊品种 362

二、国外主要山羊品种 364

第三章 羊的鉴定 366

第一节 羊的年龄及体尺测量 366

一、羊的年龄识别 366

二、羊体部位及其测量 366

第二节 羊的品质鉴定 367

一、鉴定时间、次数和年龄 367

二、鉴定项目和技术 368

第三节 羊的鉴定分级标准 370

一、细毛羊鉴定分级标准 370

二、辽宁绒山羊 371

第四节 羊的编号与组群 372

一、羊的编号 372

二、羊的组群 373

第四章 几种繁育方法在养羊业中的应用 374

第一节 羊的纯种繁育 374

一、本品种选育 374

二、亲缘繁育 375

三、品系繁育 375

第二节 羊的杂交改良 376

一、级进杂交 376

二、育成杂交 376

三、导血杂交 377

四、经济杂交 378

第三节 羊的选种方法 378

一、系谱选择 378

二、个体选择 378

三、后裔选择 379

第四节 羊的选配方法 379

一、选配的作用与原则 379

二、选配的类型 379

三、选配方法 380

四、选配计划的制定 380

五、羊的育种记载及档案 380

第五章 羊的繁殖 382

第一节 羊的繁殖规律 382

一、绵羊的繁殖规律 382

二、山羊的繁殖特点 383

第二节 羊的配种 383

一、配种时间的确定 383

二、配种前的准备 385

三、配种实施 385

第六章 羊的饲养管理 387

第一节 绵羊的生物学特性和消化特点 387

一、绵羊的生物学特性 387

二、绵羊的消化特点 388

第二节 绵羊的放牧饲养 389

一、放牧羊群的组织 389

二、绵羊的四季放牧 390

第三节 种羊的饲养管理 392

一、种公羊的饲养管理 392

二、种母羊的饲养管理 394

第四节 绵羊的一般管理 395

一、喂盐 395

二、饮水 395

三、断尾 395

四、去势 396

五、药浴 396

六、剪毛与抓绒 397

第五节 山羊的习性及饲养管理 398

一、山羊的习性 398

二、乳山羊的饲养管理 399

第七章 肉羊育肥 404

第一节 育肥羊的来源 404

一、当年羔羊是育肥羊的主要来源 404

二、品种类型 404

第二节 育肥方式 404

一、放牧育肥 404

二、放牧加补饲育肥 405

三、舍饲肥育 405

第三节 肉羊生产趋势 406

一、肥羔生产 406

二、肉羊生产方式 406

第四节 肉羊育肥技术 407

一、育肥前的准备工作 407

二、育肥开始时注意事项 407

三、羔羊育肥 408

四、成年羊育肥 410

五、育肥期饲养管理要点 411

第五篇 养马 415

第一章 马的外貌及鉴定 415

第一节 马的毛色与别征 415

一、毛色分类 415

二、别征 416

第二节 马的年龄鉴别 417

一、马齿的名称和构造 417

二、牙齿的发生、脱落及磨灭规律 418

第三节 马的体尺测量与体重估测 420

一、体尺测量的方法 420

二、体重估测 420

三、体尺指数 420

第四节 马的外貌鉴定 420

一、马的外形 420

二、马匹外貌鉴定的原则方法 427

第二章 马的品种 429

第一节 我国主要马种 429

一、蒙古马 429

二、河曲马 430

三、三河马 431

四、伊犁马 432

第二节 国外引进的主要品种 432

一、英纯血马 432

二、奥尔洛夫马 433

三、阿尔登马 434

第三节 驴的主要品种 435

一、关中驴 435

二、佳米驴 436

三、骡 436

第三章 马的繁殖 438

第一节 马的发情 438

一、配种年龄 438

二、配种季节 438

三、发情规律 438

四、发情鉴定 439

第二节 马的配种方法 439

一、配种前的准备 439

二、配种方法 440

第三节 马的妊娠与分娩 440

一、妊娠 440

二、分娩 441

第四章 马的饲养管理 443

第一节 饲养管理的一般原则 443

一、马的消化特点 443

二、饲喂原则 444

三、马的日常管理 444

第二节 种公马的饲养管理 445

一、饲养种公马的意义 445

二、种公马的营养需要 445

三、种公马的饲养管理技术 445

第三节 母马的饲养管理 447

一、空怀母马的饲养管理 447

二、妊娠母马的饲养管理 447

三、哺乳母马的饲养管理 448

第四节 役马的饲养管理 449

一、役马的营养特点 449

二、役马的饲养管理技术 450

第五节 幼驹的培育与调教 450

一、幼驹生长发育规律 450

二、影响幼驹生长发育的因素 451

三、幼驹的培育 452

四、幼驹的调教 454

第六节 群牧养马 455

一、群牧马的生物学特性 455

二、群牧马的繁殖 456

三、提高群牧马受胎率的措施 456

四、群牧马的放牧管理 457

第五章 马的利用 460

第一节 马的役用性能 460

一、马的合理使用 460

二、马在国防、体育及赛马业中的用途 461

第二节 马的肉用性能 461

一、马肉生产 461

二、马肉的加工 463

第三节 马的乳用性能 463

一、马乳的营养价值 463

二、马乳生产 464

三、酸马奶的加工 465

实验实习指导 467

第一篇 养猪 467

实习一 猪的饲料加工调制及利用和猪场建筑调查 467

实习二 观看猪品种的幻灯片或录像片 468

实习三 跟班参加仔猪生产实践 468

实习四 观看配种、分娩等生产环节的录像带 469

实习五 讨论课——如何提高仔猪断奶窝重 470

实习六 分析课——如何提高母猪单产效益 471

实习七 胴体测量及瘦肉率测定 471

实习八 看录像——现代养猪 473

第二篇 养禽 474

实习一 家禽的品种认识 474

实习二 观察禽蛋的构造和透视观察胚胎发育状况 475

实习三 初生雏鸡的雌雄鉴别 477

实习四 养鸡场生产计划的拟定 478

实习五 鸭鹅活体拔取绒羽技术 484

实习六 鹅肝宰取加工技术 485

实习七 家禽的外貌和体尺测量 486

实习八 高产蛋鸡的选择 489

实习九 鸡的人工授精技术 492

实习十 讨论课——如何提高禽蛋的孵化率 493

实习十一 讨论课——如何提高雏鸡成活率 494

实习十二 讨论课——如何提高饲养蛋鸡的经济效益 495

实习十三 讨论课——如何提高饲养肉用仔鸡的经济效益 495

第三篇 养牛 496

实习一 牛的品种识别 496

实习二 乳牛泌乳曲线的绘制与分析 497

实习三 乳脂率测定 502

实习四 指数选择的应用 504

实习五 乳用种公牛的后裔测定 508

实习六 母牛的发情鉴定、人工授精和妊娠检查 513

实习七 犊牛培育方案的拟定 516

实习八 乳用母牛的日粮检查与分析 521

第四篇 养羊 523

实习一 羊毛分析样品的采集 523

实习二 不同类型羊毛纤维的外形特征和组织学构造观察 525

实习三 羊毛细度、长度、密度的测定 527

实习四 绵羊、山羊品种的识别 529

实习五 羔羊的去势与断尾 530

第五篇 养马 532

实习一 马的年龄鉴别 532

实习二 马的体尺测量及外貌鉴定 534

实践技能考核项目 540

养猪实践技能考核项目 540

养禽实践技能考核项目 543

养牛实践技能考核项目 544

养羊实践技能考核项目 545

养马实践技能考核项目 545

主要参考书 546