百姓爱吃家常菜PDF电子书下载

Part 1 蔬菜类白菜炒白菜三丝 12

珊瑚白菜 12

大对虾炖白菜 13

功夫白菜 13

糖醋蜇皮白菜丝 13

白菜辣泡菜 14

培根白菜汤 14

菜卷青豆汤 14

菠菜 15

姜丝菠菜 15

麻酱拌菠菜 15

卷心菜 16

香辣卷心菜 16

卷心素番茄 16

辣味卷心菜 17

手撕卷心菜 17

卷心菜花蛤汤 17

菜花 18

菜花炒肉 18

猪肝炒菜花 18

西蓝花 19

蒜蓉西蓝花 19

干贝拌西蓝花 19

豆角 20

姜汁豆角 20

酱爆豆角 20

肉片焖豆角 21

酱豆角 21

茄子 22

肉末鱼香茄 22

肉段烧茄子 22

剁椒鲜茄条 23

香煎茄片 23

酥香茄盒 23

土豆 24

树椒土豆丝 24

红油拌土豆丝 24

双椒拌薯丝 25

香辣土豆粒 25

炸土豆丸子 25

豆芽 26

绿豆芽炒粉 26

醋熘绿豆芽 26

泡菜银芽 27

银芽海带丝 27

蹄筋拌豆芽 27

番茄 28

糖醋熘番茄 28

八福番茄 28

蜜制番茄 29

番茄草菇汤 29

番茄豆腐鱼丸汤 29

荷兰豆 30

干煸荷兰豆 30

腊味荷兰豆 30

椒条荷兰豆 31

冬笋拌荷兰豆 31

萝卜 32

辣拌萝卜干 32

泡酸辣萝卜皮 32

甜辣萝卜 33

带鱼萝卜煲 33

萝卜青蒜牛腩汤 33

冬瓜 34

回锅冬瓜 34

清汤冬瓜 34

芽菜扣冬瓜 35

冬瓜煲鸭汤 35

冬瓜羊肉汤 35

黄瓜 36

黄瓜腰果虾仁 36

鱼香黄瓜丁 36

川辣黄瓜 37

泡酸黄瓜 37

多味黄瓜 37

苦瓜 38

苦瓜炒鸡蛋 38

苦瓜炒腊肉 38

酱苦瓜 39

苦瓜豆腐汤 39

芥蓝 40

芥蓝爆双脆 40

红油炝芥蓝 40

椒香芥蓝 41

葱油芥蓝 41

盐水芥蓝 41

辣椒 42

干煸青椒 42

酱爆青椒 42

虾油拌椒丝 43

青红椒泡菜 43

泡小树椒 43

莲藕 44

京糕莲藕 44

莲藕栗子汤 44

椒盐藕夹 45

一品香酥藕 45

笋 46

炒青笋条 46

百合芦笋虾球 46

红烧冬笋 47

红油双嫩笋尖 47

鸡汁焖冬笋 47

泡鲜笋 48

辣味鸡汤莴笋 48

Part 2 畜肉类牛里脊肉葱香牛扒 50

豇豆炒牛肉 50

干邑辣汁牛扒 51

干煸牛肉丝 51

水煮牛肉 51

牛腩 52

扒牛肉条 52

咖喱牛腩 52

番茄炖牛腩 53

牛腩炖海带 53

大蒜烧牛腩 53

牛腱 54

灯影牛肉 54

生菜牛肉 54

五香牛腱子 55

酱牛腱子 55

三鲜拌牛腱 55

牛肚 56

油淋金针百叶 56

炒牛肚丝 56

油泡百叶 57

过桥百叶 57

牛蹄筋 58

蹄筋菜心 58

葱烧蹄筋 58

卤蹄筋 59

酱香牛蹄筋 59

丝瓜牛筋煲 59

猪里脊肉 60

焦熘里脊 60

糖醋里脊 60

葱爆肉 61

京爆里脊 61

美味肉串 61

猪柳扁豆卷 62

锅包肉 62

软炸里脊 62

猪五花肉 63

东北汆白肉 63

清炖狮子头 63

红烧肉 64

五花肉烧豆角 64

干菜焖腩肉 65

梅菜扣香肉 65

芋头粉蒸肉 65

东坡肉 65

猪排骨 66

辣味芝麻骨 66

香辣小排骨 66

冬瓜炖排骨 67

红烧排骨 67

叉烧排骨 67

栗子焖排骨 68

双竹焖排骨 68

豆豉蒸排骨 68

糖醋排骨 69

酥炸排骨 69

猪肘子 70

姜葱热肘 70

红烧肘子 70

姜汁肘卷 71

卤猪肘 71

红焖肘子 71

猪肝 72

熘肝尖 72

猪肝炒菠菜 72

红油菠菜炝猪肝 73

猪肝拌绿豆芽 73

猪蹄 74

白云猪手 74

卤猪蹄 74

锅焖黑椒猪手 75

猪蹄花生汤 75

玉米猪蹄煲 75

猪耳 76

豉辣猪耳 76

卤味千层耳 76

蒜泥耳片 77

菜心猪耳 77

青椒大耳片 77

猪腰 78

火爆腰花 78

麻酱腰花 78

蒜泥腰片 79

白灼猪腰 79

羊里脊肉 80

滑炒羊肉 80

仔姜羊肉丝 80

酱爆里脊丁 81

锅烧羊里脊 81

油泼羊肉 81

羊腩肉 82

清炖羊肉 82

胡萝卜炖羊腩 82

羊肋肉 83

辣味羊肉煲 83

手把羊肉 83

羊排 84

椒盐羊排 84

番茄炖羊排 84

红焖羊排 85

首乌羊排汤 85

羊腱 86

家香羊肉 86

葱爆羊肉 86

新疆烤羊腿 87

牙签羊肉 87

剁椒羊腿肉 87

羊腰 88

炝羊腰苦瓜 88

蜜汁烤羊腰 88

Part 3 禽蛋类整鸡麻油鸡 90

江南醉鸡 90

隔水蒸鸡 91

香菇滑鸡煲 91

淮山莲子炖鸡 91

乌鸡 92

党参炖乌鸡 92

无花果炖乌鸡 92

人参蒸乌鸡 93

乌骨鸡莼菜汤 93

银耳银杏乌鸡汤 93

鸡腿 94

家味宫保鸡球 94

可乐焖鸡腿 94

卤鸡腿肉 95

口蘑鸡腿焖土豆 95

鸡翅 96

栗子鸡翅 96

豌豆苦瓜焖鸡翅 96

烤鸡翅 97

生煎鸡翅 97

辣子鸡翅 97

鸡爪 98

白云凤爪 98

沙姜鸡脚 98

熏凤爪 99

鱼雪凤爪 99

憨豆焖凤爪 99

节瓜焖凤爪 100

酸汁凤爪 100

辣椒泡凤爪 100

凤爪排骨栗子汤 101

首乌黑豆煲鸡脚 101

鲜松茸凤爪汤 101

花生红豆煲鸡爪 101

鸡胸肉 102

椒麻鸡片 102

冬瓜炖鸡丸 102

腰果爆鸡丁 103

燕麦煎鸡排 103

软炸鸡 103

鸡胗 104

春笋炒鸡胗 104

蒜香鸡胗 104

麻辣鸡珍 105

香葱拌鸡胗 105

熏鸡胗 105

整鸭 106

魔芋烧鸭 106

果酱辣鸭 106

神仙鸭 107

冬菜酿鸭 107

鸭胸肉 108

鸭火二丁 108

鸭蓉玉米 108

芫爆鸭条 109

油爆鸭球 109

煎鸭脯 109

鸭掌 110

锦绣莲藕炒鸭掌 110

双椒鸭掌 110

芥末鸭掌 111

麻辣鸭掌 111

泡椒鸭掌 111

鹅肉 112

时蔬炖大鹅 112

鹅肉炖松茸 112

椒麻卤鹅 113

大鹅焖土豆 113

鸡蛋 114

香椿炒鸡蛋 114

韭黄炒鸡蛋 114

肉末蒸蛋 115

三色花蛋 115

什锦烤鲜蛋 115

蛋烙生蚝 116

鱼香荷包蛋 116

糖醋韭菜煎蛋 116

水晶球 117

酸辣鸡蛋汤 117

松花蛋 118

水晶松花蛋 118

韭菜花炝松花蛋 118

Part 4　菌豆类香菇家常烧双冬 120

香菇栗子 120

什锦香菇丝 121

肉芽拌菇丝 121

蒸香菇盒 121

草菇 122

草菇鸡心 122

菠萝腰果炒草菇 122

肚片草菇烧蜜豆 123

葱油草菇 123

草菇海鲜汤 123

口蘑 124

口蘑烩咖喱鸡 124

肉片口蘑 124

酥肉烩全蘑 125

口蘑炖鸭 125

金针菇 126

鲍汁金针菇 126

金针培根卷 126

金菇爆肥牛 127

红椒拌金菇 127

素三鲜 127

木耳 128

木耳炒扇贝 128

木耳炒腐竹 128

海米拌木耳 129

香葱炝木耳 129

什锦三丝汤 129

豆腐 130

炒翡翠豆腐 130

番茄炒豆腐 130

麻婆豆腐 131

甜辣豆腐 131

泥鳅炖豆腐 132

炖豆腐 132

葱烧豆腐 132

香菇烧豆腐 133

卤虎皮豆腐 133

锅？豆腐 133

巧蒸香辣豆腐 133

豆腐丸子汤 134

肉煎豆腐 134

菠萝豆腐 134

豆腐干 135

糖醋豆腐干 135

扬州干丝 135

豆腐干拌芸豆角 136

香干拌核桃丁 136

卤五香豆干 136

腐竹 137

木耳炒腐竹 137

桂花腐竹 137

芹菜拌腐竹 138

葱油腐竹 138

炝拌三彩腐竹 138

干豆腐 139

尖椒干豆腐 139

老汤卤豆腐 139

菇椒拌腐丝 140

十香拌菜 140

Part 5 水产类鲤鱼红烧鲤鱼 142

番茄烧鱼 142

双味芙蓉鱼 143

煎烤番茄鱼 143

锅贴鲤鱼 143

鲫鱼 144

番茄柠檬炖鲫鱼 144

鱼肚鲫鱼烩时蔬 144

家常焖鲫鱼 145

豆豉酱焖鲫鱼 145

椒盐鲫鱼串 145

草鱼 146

泡椒鱼丁 146

葱烧草鱼 146

泡菜鱼片 147

花椒鱼片 147

黄鱼 148

红烧黄花鱼 148

粉皮香蒜烧黄鱼 148

五香熏鱼 149

家常焖黄鱼 149

干煎黄花鱼 149

鳜鱼 150

松仁鱼米 150

鳜鱼丝油菜 150

白汁番茄鳜鱼 151

清蒸鳜鱼 151

人参鳜鱼 151

鲈鱼 152

葱椒鲈鱼片 152

鲜菇鲈鱼 152

苦瓜蒸鲈鱼 153

鲈鱼汤 153

带鱼 154

泡菜烧带鱼 154

雪椒带鱼 154

家常焖带鱼 155

老妈带鱼 155

酥炸带鱼 155

鳝鱼 156

蒿秆炒鳝鱼 156

青椒鳝丝 156

爆炒鳝片 157

脆皮爆鳝鱼 157

凉粉拌鳝丝 157

鱿鱼 158

腐皮鱿鱼 158

双椒鱿鱼仔 158

椒麻鱿鱼花 159

炒烤鲜鱿 159

虾 160

千岛焗明虾 160

熘虾段 160

盐酥溪虾 161

油爆青虾 161

泡菜爆河虾 161

卤水青虾 162

油焖辣味虾 162

酸辣开片虾 163

煎封大虾 163

香脆大虾 163

海螺 164

炒海螺片 164

海螺肉炒西芹 164

红烧海螺 165

姜末拌海螺 165

葱油海螺 165

扇贝 166

翡翠仙桃扇贝 166

韭菜花炒扇贝 166

蒜泥梅蒸扇贝 167

豉椒蒸扇贝 167

蟹 168

葱姜炒飞蟹 168

炒芙蓉蟹黄 168

素珠蟹 169

红油黑椒蟹 169

红焖花蟹 169

清蒸蟹 170

飞蟹粉丝煲 170

蟹黄三丝羹 170

海带 171

炒肉海带 171

炝拌海带丝 171

海带焖木耳 172

泡红椒海带 172

海带芽什蔬汤 172

Part 6 五谷类大米叉烧什锦炒饭 174

豌豆烤饭 174

扬州炒饭 175

大米瘦肉粥 175

生姜莲子粥 175

小米 176

竹筒鲜虾蒸饭 176

农家杂粮饭 176

枸杞牛膝小米粥 177

豆汁粥 177

小米煎饼 177

糯米西式汤圆 178

驴打滚 178

咸鲜五仁粽 179

芝麻八宝饭 179

玉米 180

三丁玉米 180

果仁蒸糕 180

玉米面馅饽饽 181

酸辣凉捞面 181

嫩玉米汤 181

荞麦面荞面煎饼 182

荞麦烫面饺 182

猪肉白菜蒸饺 183

麻酱荞麦凉面 183

朝鲜冷面 183

面粉 184

麻酱烧饼 184

三丝烩饼 184

天门葱花油饼 185

海鲜包子 185

三鲜炸酱面 186

四川担担面 186

绿豆 187

绿豆蓉 187

绿豆饼 187

五色豆子粥 188

加味绿豆粥 188

消暑绿豆粥 188

按菜品烹饪技法索引 189