中国农业百科全书蔬菜卷PDF电子书下载

附：彩图 1

蔬菜（卷首文章） 1

条目分类目录 1

正文 1

5．北京市西单菜市场一瞥 1

4．《汉书·召信臣传》中关于类似暖房蔬菜栽培的记载 1

3．距今约5000年的蚕豆 1

2．距今6000多年的葫芦子 1

前言 1

埃捷里斯坦，B.И. 1

1．距今6000多年的芸台属菜子 1

7．蔬菜园艺设施（上海市） 2

8．苏州河上运菜忙 2

6．采收蔬菜 2

霸王花 2

白菜 2

9．农贸批发市场（北京市） 3

10．农贸菜市场一角 3

11．蔬菜早市 3

凡例 3

白菜类蔬菜 3

14．蔬菜商店货架（美国） 4

13．腌制朝鲜辣菜 4

12．伊宁菜市（新疆） 4

百合 4

17．蔬菜商店一角（日本国） 5

16．塞外冬季蔬菜生产 5

106．花椰菜 5

15．海岛菜园 5

绑蔓器 6

绑蔓 6

保护地品种育种 6

18．大型连栋玻璃温室 6

19．蔬菜品质分析实验 6

20．蔬菜组织培养室一角 6

21．教师指导研究生进行菜汁加工实验 7

22．果蔬罐头加工实验 7

23．教师讲授食用菌分类课 7

24．食用菌液体培养研究 7

保护地蔬菜栽培 7

附：彩图目录 7

25．亚洲蔬菜研究发展中心 8

26．荷兰国家蔬菜研究试验站 8

27．英国国家蔬菜试验站 8

保护地蔬菜栽培机械 8

28．蕾期人工授粉 9

29．有子西瓜、无子西瓜 9

30．雌性系黄瓜 9

胡葱 9

抱子甘蓝 10

荸荠 10

31．抗病性鉴定（番茄苗期人工接种病原） 10

32．甜椒花药培养的球形胚状体 10

33．甜椒单倍体幼苗 10

34．通过花药培养育成的甜椒新品种——海花三号 10

扁豆 11

35．经免疫的BALB/C小鼠脾细胞和骨髓瘤细胞融合后产生的杂交瘤细胞 11

36．注射杂交瘤细胞后产生单克隆抗体腹水的BALB/C小鼠 11

37．榨取样品汁液，用抗马铃薯X·Y病毒的单克隆抗体检测马铃薯种薯带病毒情况 11

40．GUS基因在转基因黄瓜花粉粒中的表达 12

39．GUS基因在转基因黄瓜根细胞中的表达 12

41．GUS基因在转基因黄瓜幼瓜细胞中的表达 12

38．GUS基因在转基因黄瓜叶细胞中的表达 12

冰藏 12

菠菜 12

45．茄子单倍体植株根尖染色体n=12 13

44．茄子花药培养诱导出的胚状体 13

46．茄子单倍体植株 13

43．转基因的黄瓜植株 13

42．黄瓜子叶与带有卡那霉素抗性基因和β—葡萄糖苷糖酶（GUS）基因质粒的农杆菌共培养后，在含卡那霉素的培养基上筛选出的黄瓜抗性再生植株 13

51．喷水 14

50．覆土 14

52．幼苗 14

玻璃温室 14

48．打孔 14

47．工厂化育苗设备 14

49．播种 14

玻璃温室 14

53．喷灌 15

54．地膜覆盖机覆膜 15

55．水培栽苗机 15

56．中耕机 15

57．种子清选机 15

58．二氧化碳发生器 15

63．电厂余热加温温室 16

薄荷 16

64．拱圆面连栋塑料温室 16

61．塑料薄膜大棚 16

59．玻璃覆盖冷床 16

60．塑料薄膜小拱棚 16

62．单屋面塑料薄膜日光温室 16

采后病害 17

65．水培 17

66．槽式基质栽培 17

67．温室甜椒 17

68．黄瓜嫁接苗（南瓜为砧木） 17

采后呼吸生理 17

采后处理 17

69．套种 18

70．间作 18

71．高畦栽培 18

72．砂田大白菜 18

采后脱萍 18

采后完熟衰老 19

74．蒜黄 19

73．岩棉育苗 19

75．成都盖韭 19

76．食用大黄 19

77．泥简韭黄 19

79．大白菜（卵圆型） 20

80．大白菜（直筒型） 20

81．大白菜（抱头型） 20

78．大白菜（平头型） 20

85．乌塌菜 21

84．白菜 21

83．菜薹 21

82．紫菜薹（武汉市） 21

采后物质转化 21

86．苋菜 22

87．结球莴苣 22

89．冬寒菜 22

90．番杏 22

91．紫背天葵 22

采后物质转移 22

88．苦苣菜 22

菜豆 22

92．菠菜 23

93．茴香 23

94．叶用莴苣 23

95．紫苏 23

96．落葵 23

97．罗勒 23

100．莴笋 24

菜瓜 24

菜苗栽植机 24

菜酱 24

102．芹菜 24

101．叶用菾菜 24

98．茼蒿 24

99．芫荽 24

103．球茎甘蓝 25

104．结球甘蓝 25

105．羽衣甘蓝 25

107．青花菜 25

108．心里美萝卜（肉质血红色） 26

109．心里美萝卜（肉质草白色） 26

110．根芹菜 26

菜泥 26

菜畦 26

112．红萝卜 27

113．胡萝卜 27

111．白萝卜 27

菜田耕作 27

117．茭白 28

116．慈姑 28

115．蒲菜 28

114．莲藕 28

菜田灌溉 28

草莓 28

122．荸荠 29

121．芡 29

120．莼菜 29

119．海带 29

118．菱 29

菜田环境污染 29

127．丝瓜 30

128．西葫芦 30

123．西瓜 30

菜田基本建设 30

126．蛇瓜 30

125．黄瓜 30

124．冬瓜 30

129．瓠瓜（大葫芦） 31

130．佛手瓜 31

131．菜瓜、越瓜 31

132．网纹甜瓜 31

133．南瓜 31

134．苦瓜 31

菜田排水 31

138．辣椒 32

137．甜椒 32

菜田杂草 32

136．茄子 32

135．番茄 32

142．洋葱 33

144．薤 33

141．韭 33

140．大蒜 33

143．分葱 33

139．大葱 33

菜薹 33

146．黄花菜 34

147．黄秋葵 34

145．草莓 34

148．黄豆芽 34

149．绿豆芽 34

151．马齿苋 35

150．百合 35

154．朝鲜蓟 35

菜用大豆 35

152．石刁柏 35

153．枸杞 35

菜汁 36

155．姜 36

160．芋 36

159．马铃薯 36

158．葛 36

157．山药 36

156．豆薯 36

菜用土？儿 36

蚕豆 37

164．蚕豆 37

161．长豇豆 37

162．菜用大豆 37

163．扁豆 37

165．豌豆 37

166．菜豆 37

168．美味牛肝菌 38

172．松茸 38

草菇 38

170．双孢蘑菇 38

171．毛木耳 38

167．香菇 38

169．平菇 38

草石蚕 39

178．猴头菌 39

177．鸡？ 39

175．橙盖伞菌 39

174．竹荪 39

173．蜜环菌 39

179．金针菇 39

180．滑菇 39

176．羊肚菌 39

侧耳 40

182．子芥菜 40

183．根芥菜 40

184．叶芥菜 40

181．茎芥菜晾晒 40

产品包装 40

186．黄瓜疫病 41

189．大白菜干烧心 41

190．甜椒病毒病病株顶部 41

187．黄瓜霜霉病（叶正面） 41

185．用百菌清烟剂防治黄瓜病害 41

188．大白菜软腐病 41

产品分级 41

195．菜青虫为害甘蓝 42

198．蒸煮 42

产品褐变 42

199．榨汁 42

197．温室白粉虱的成虫和卵 42

196．小菜蛾为害花椰菜 42

194．棉铃虫蛀害番茄果实 42

193．用毒饵防治蝼蛄 42

192．番茄晚疫病（病叶） 42

191．番茄脐腐病 42

产品萎蔫 42

产品运输 43

201．杂质分离 43

200．脱气 43

202．均质 43

203．杀菌 43

206．机械制冷库贮藏的甜椒 44

长豇豆 44

204．大白菜窖藏（北京郊区） 44

205．机械制冷库 44

210．速冻菜 45

209．速冻机械设备 45

207．通风贮藏库外景 45

208．通风贮藏库中的花椰菜 45

常异花授粉蔬菜 46

212．洗菜机 46

朝鲜蓟 46

211．六必居酱园 46

214．脱盐罐 46

213．切丝 46

218．软包装酱菜 47

车前草 47

抽薹 47

217．瓶装酱八宝菜 47

216．瓶装酱甘露 47

215．酱菜门市部 47

219．进料 48

220．清选 48

221．浓缩 48

莼菜 48

222．番茄酱 48

除草 48

慈姑 49

雌性系 50

促成栽培 51

葱蒜类蔬菜 51

催熟 51

大白菜 52

大葱 55

大蒜 57

大肥菇 57

刀豆 58

单倍体育种 58

地膜覆盖 59

低氧伤害 59

地膜覆盖机 60

定植 62

冬菜 63

冬瓜 63

冬寒菜 65

冻藏 65

冻害 66

豆瓣菜 66

豆薯 67

豆类蔬菜 67

〔贮藏方式〕 68

豆芽菜生长机 68

堆藏 68

多倍体育种 69

蹲苗 69

多年生蔬菜 70

二氧化碳伤害 71

番茄 72

发菜 72

番杏 74

分葱 75

丰产育种 75

风障畦 76

？障（见？障畦） 76

佛手瓜 77

凤尾菇 77

辐射处理 78

茯苓 78

复种 79

甘蓝类蔬菜 80

甘薯 80

葛 80

隔离采种 81

〔各种蔬菜〕 82

根菜收获机 82

根菜类蔬菜 82

根芥菜 83

根芹菜 84

根菾菜 84

工厂化育苗 85

根状茎 85

枸杞 86

瓜类蔬菜 86

果菜收获机 87

光周期 87

海带 89

黑婆罗门参 90

？菜 90

黑子南瓜 91

红花菜豆 91

猴头 91

胡萝卜 92

瓠瓜 94

花芽分化 95

花球 95

花椰菜 97

滑菇 98

化学杀雄 99

黄瓜 100

黄豆芽 100

黄花荚 102

黄秋葵 103

茴香 104

灰子南瓜 104

机械化栽培品种育种 105

机械冷藏 105

鸡？ 106

芥菜 107

莪菜 107

假植贮藏 108

嫁接育苗 108

减压贮藏 109

〔保护地类型〕 109

简易覆盖 109

〔蔬菜田间管理技术〕 110

间作 110

间苗 110

姜 111

蒋名川 112

茭白 113

酱菜 113

蕉芋 115

窖藏 115

结球甘蓝 117

结实 118

节瓜 119

芥蓝 120

芥菜类蔬菜 120

金花菜 121

茎芥菜 122

金针菇 122

韭 123

韭葱 125

？苣 126

菊花脑 126

菊芋 127

蕨菜 127

抗病育种 128

糠心 128

抗虫育种 129

抗逆性育种 130

口蘑 130

苦苣 131

苦瓜 131

块根 132

苦苣菜 132

块茎 133

块菌 133

款冬 134

辣根 135

辣椒 135

莱豆 137

冷床 137

冷害 138

黎豆 139

冷链 139

莲藕 140

李家文 140

李曙轩 140

连作 142

良种繁育 142

晾晒 143

鳞茎 143

菱 144

楼葱 146

蒌蒿 146

绿豆芽 146

轮作 147

萝卜 147

绿叶蔬菜 147

罗勒 150

萝卜芽 150

落葵 151

马铃薯 152

马兰 152

马齿苋 152

埋藏 155

毛木耳 156

毛宗良 157

美洲防？ 157

美味牛肝菌 157

美国农业部蔬菜科学研究机构 157

萌发（见休眠） 158

蜜环菌 158

魔芋 159

木耳 160

南瓜 162

嫩茎 163

牛蒡 163

品质育种 164

泡菜 164

品种提纯 165

婆罗门参 166

蒲菜 166

气调贮藏 168

扦插育苗 169

芡 169

茄果类蔬菜 170

茄子 171

侵染性采后病害 173

芹菜 174

青花菜 175

球茎甘蓝 176

球茎 176

肉质根 178

蘘荷 178

日本国家蔬菜花卉茶研究所 178

肉质茎 179

软化栽培 180

软化设施（见软化栽培） 180

砂田 182

沙芥 182

山药 184

蛇瓜 185

生理性采后病害 186

石刁柏 186

食用大黄 188

食用菊 188

食用菌 189

食用菌工厂 191

食用菌工厂 191

食用菌工厂 191

食用菌育种 192

食用菌菌种保藏 192

食用菌栽培 193

食用菌制种 194

条目分类 196

蔬菜（见卷首文章） 196

莳萝 196

蔬菜包装机械 196

试管育苗（见蔬菜组织培养） 196

蔬菜病害 197

蔬菜播种 199

蔬菜播种机 201

〔蔬菜产品处理〕 202

蔬菜采后生理 202

蔬菜采收 203

蔬菜采种机 204

蔬菜产量形成 206

蔬菜虫害 207

蔬菜繁殖方式 209

蔬菜分级装置 209

蔬菜分类 210

蔬菜工厂 211

蔬菜工厂 211

蔬菜机械设备 213

蔬菜罐头 213

蔬菜加工 216

蔬菜加工机械 217

蔬菜精密播种机 218

蔬菜抗性生理 220

蔬菜科学研究史（见卷首文章——蔬菜） 221

蔬菜矿质营养 221

蔬菜科学期刊 221

蔬菜蜜饯 223

蔬菜耐藏性 224

蔬菜起源中心 225

蔬菜清洗机械 227

蔬菜生产类型 228

〔蔬菜生理〕 229

蔬菜生育周期 229

蔬菜生态型 229

蔬菜施肥 230

蔬菜水分生理 231

蔬菜营养价值 233

蔬菜育苗 234

蔬菜育苗工厂 235

蔬菜育种 237

蔬菜栽培方式 238

蔬菜栽培（见蔬菜栽培学） 238

蔬菜育种学 238

蔬菜栽培技术 239

蔬菜栽培学 239

蔬菜栽培史（见卷首文章——蔬菜） 239

蔬菜植物保护 240

蔬菜种质保存 241

蔬菜种质抗病性鉴定 242

蔬菜种质抗虫性鉴定 243

蔬菜种质考察搜集 244

蔬菜种质品质鉴定 245

蔬菜种质亲缘鉴定 246

蔬菜种质生物学特性鉴定 246

蔬菜种质形态性状鉴定 247

蔬菜种质资料楼案 248

蔬菜种质性状鉴定 248

蔬菜种质栽培观察 248

蔬菜种质资源 249

蔬菜种子加工机械 251

蔬菜种植制度 252

蔬菜专业教育（见卷首文章——蔬菜） 253

蔬菜贮藏 253

蔬菜贮前处理 253

蔬菜作物发育 255

熟性育种 256

薯芋类蔬菜 256

双孢蘑菇 257

水芹 258

丝瓜 259

水生蔬菜 259

四棱豆 261

松口蘑 261

松乳菇 262

苏联蔬菜科学研究所 262

塑料棚 264

塑料温室 266

塑料温室 266

迪冻菜 269

笋瓜 269

酸浆 269

酸菜 269

谭其猛 271

薹菜 271

糖醋渍菜 272

甜瓜 272

藤井健雄 272

套种 272

汤普森，H.C. 272

甜椒 274

甜玉米 275

通风库贮藏 276

脱水菜 277

茼蒿 277

豌豆 279

薇菜 280

温床 280

温室栽培 281

〔保护地栽培方式〕 281

温周期 285

薤菜 285

莴苣 286

莴笋 287

〔蔬菜园艺学家〕 288

吴耕民 288

芫菁 289

芫菁甘蓝 289

乌塌菜 290

无土栽培 291

无土育苗（见营养液育苗） 291

无性繁殖蔬菜 294

西瓜 295

细香葱 297

西葫芦 297

咸菜 297

苋菜 298

香椿 298

香菇 299

薤 301

香芹菜 301

雄性不育系 302

选种 303

休眠 303

压蔓 307

鸭儿芹 307

腌渍菜 307

芽类蔬菜 307

亚洲蔬菜研究发展中心 307

芫荽 308

延后栽培 308

洋葱 309

羊肚菌 310

野生蔬菜 311

叶芥菜 316

叶菜收获机 316

〔蔬菜产品器官形成〕 317

叶球 317

叶菾菜 318

一代杂种育种 318

银耳 321

异花授粉蔬菜 321

引种 322

营养液育苗 323

诱变育种 323

榆钱菠菜 324

芋 325

预冷 326

愈伤 327

育种程序 328

育种目标 329

育种途径 329

远缘杂交育种 330

越夏栽培 331

越瓜 331

杂交育种 332

早熟栽培 334

榨菜 334

整枝 335

植物生长调节剂 335

支架 335

植物生长调节剂处理 336

制钵机 337

植株调整 337

中耕 338

〔蔬菜科学研究机构〕 339

中国蔬菜科学研究机构 339

中国农业科学院蔬菜花卉研究所 339

中国蔬菜来源 340

中国园艺学会 341

种菌检疫 342

种子加工 343

种子检验 343

种子贮藏 345

竹荪 345

竹笋 346

紫菜 347

紫背天葵 347

紫菜薹 349

紫苏 350

自花授粉蔬菜 350

子芥菜 350

自交不亲和系 351

蔬菜组织培养 353

附：蔬菜拉、汉名称对照 353

索引 359

条目汉字笔画索引 359

条目外文索引（index of articles） 363

内容索引 368