食用菌高产栽培与加工技术PDF电子书下载

第一章 食用菌概述 2

第一节 食用菌的营养价值和药用价值 2

食用菌的营养价值 2

食用菌的药用价值 3

第二节 食用菌的生产现状和发展前景 4

生产现状 4

发展前景 9

第二章 食用菌菌种的制作技术 12

第一节 食用菌菌种的生产设备 12

主要的用具和消毒药品、器械 12

灭菌设备 14

接种设备 17

培养设备 21

生产自动化设备 23

第二节 食用菌菌种的制作 24

培养基的制作 24

菌种的接种 31

菌种的培养 36

第三节 食用菌菌种的质量鉴定 39

平菇菌种 40

香菇菌种 40

蘑菇菌种 41

金针菇菌种 42

黑木耳菌种 42

猴头菇菌种 43

银耳菌种 43

草菇菌种 44

第三章 食用菌的栽培技术 46

第一节 木腐型食用菌的栽培技术 46

银耳栽培技术 46

香菇栽培技术 52

黑木耳栽培技术 70

第二节 草腐型食用菌的栽培技术 77

鸡腿菇栽培技术 77

双孢菇栽培技术 83

草菇栽培技术 121

第三节 药用菌的栽培技术 135

蛹虫草栽培技术 135

灰树花栽培技术 139

灵芝栽培技术 143

第四章 食用菌的主要病虫害及其防治 162

第一节 侵染性病害及其防治 162

病毒性病害及其防治 162

细菌性病害及其防治 164

真菌性病害及其防治 167

第二节 生理性病害及其防治 171

菌丝体阶段的病虫害及其防治 171

子实体阶段的病虫害及其防治 172

第三节 竞争性杂菌及其防治 176

细菌 176

酵母菌 178

霉菌 179

鬼伞 185

第四节 食用菌虫害及其防治 186

昆虫类害虫及其防治 186

食用菌害螨及其防治 192

食用菌线虫及其防治 194

其他害虫及其防治 196

第五章 食用菌的贮藏保鲜和加工技术 200

第一节 食用菌的贮藏保鲜技术 200

保鲜方式 200

金针菇和杏鲍菇的保鲜技术 205

第二节 食用菌的加工技术 206

干制 206

盐渍 209

糖藏 211

冻藏 212

罐藏 214