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绪论 1

第一篇 粮食储藏基础 7

第一章 粮食采后生理 7

第一节 粮食的籽粒结构和化学组成 7

第二节 籽粒的呼吸作用 18

第三节 粮食的休眠与萌发作用 25

第四节 粮食的后熟与陈化作用 28

第五节 粮食储藏中的品质变化 33

思考题 37

第二章 粮堆的物理性质 38

第一节 粮食的物理指标 38

第二节 粮食的流散特性 41

第三节 粮堆的热特性 48

第四节 粮食的吸附特性 50

思考题 62

第三章 储粮生态系统 63

第一节 储粮生态系统的组成与特征 63

第二节 储粮生态系统的变化 67

第三节 储粮生态系统的控制与人工调节 77

第四节 粮食储藏中的害虫 87

思考题 91

第二篇 粮食储藏管理 92

第四章 粮仓及仓容的计算 92

第一节 粮仓及其分类 92

第二节 粮仓的构造及性能 95

第三节 仓容的计算 104

思考题 106

第五章 粮油仓储管理 107

第一节 粮油出入库管理 107

第二节 粮油的堆放管理 110

第三节 储粮品质控制与管理 115

第四节 粮情检测 124

第五节 粮食仓储计算机的应用 133

思考题 141

第三篇 粮食储藏技术 142

第六章 储粮通风与密闭 142

第一节 自然通风 142

第二节 机械通风技术 144

第三节 储粮常规密闭 165

第四节 通风及密闭储藏的管理 167

思考题 169

第七章 粮食干燥 171

第一节 粮食干燥基础知识 171

第二节 机械干燥技术 178

第三节 晾晒干燥 188

思考题 190

第八章 粮食的低温储藏 191

第一节 低温储藏概述 191

第二节 低温制冷原理与设备 194

第三节 低温粮仓的隔热技术 202

第四节 低温储藏的管理 214

思考题 221

第九章 粮食的气调储藏 222

第一节 气调储藏概述 222

第二节 密封工艺 224

第三节 气调技术 229

第四节 气调储藏的管理 235

第五节 “双低”储粮及“三低”储粮 236

思考题 240

第四篇 粮食储藏各论 241

第十章 谷类粮食的储藏 241

第一节 稻谷和大米的储藏 241

第二节 小麦和面粉的储藏 251

第三节 玉米的储藏 259

第四节 其他粮食的储藏 262

思考题 269

第十一章 植物油料与油脂的储藏 270

第一节 植物油料与油脂的储藏特性 270

第二节 主要植物油料的储藏 279

第三节 植物油脂的储藏 294

思考题 298

参考文献 299