厨出顺德 美食顺德 代表顺德饮食文化的饭店及名厨PDF电子书下载

顺峰山庄特色菜 1

南记（南鸣）酒家特色菜 3

宏图海鲜酒家特色菜 5

东园酒楼 东山羊庄特色菜 7

鹿茵酒楼特色菜 9

金雪燕 金汉堡酒楼特色菜 11

龙的酒楼特色菜 13

中旅意新酒楼 15

打造旅游美食新境界&水亘 17

宏观发展篇 23

把顺德的美食文化推向全球& 罗福南 23

终端销量是餐饮业营销中的重点&欧阳伟 30

招牌菜就是竞争力&麦超信 33

拒绝餐饮业中的不正当竞争&卢远森 36

我开的餐馆为什么这样红？&何荣朗 39

打造顺德美食文化政府应当怎么做？&杨泽鹏 42

弘扬顺德饮食文化 创建绿色餐饮品牌&连庚明 45

如何从理性中提升宴席品位&黄小勤 49

顺德餐饮业发展之瓶颈分析&赖冬 52

心得体会篇 57

东海海鲜酒家特色菜 57

坚记酒家特色菜 58

聚福山庄特色菜 59

齿留香特色菜 60

沙尾酒家特色菜 61

潮记海鲜饭店特色菜 62

光华山庄风光 63

占领高端市场店小也可做大&谭永强 65

成功经营餐饮的“一二三”法则&陈加文 68

发扬特色，不断创新，出奇制胜&胡连万 72

如何在激烈的竞争中求发展&孙永康 76

在餐饮企业中如何体现人文关怀&冯毅敏 80

让顾客满意是饭店追求的终极目标&林宜礼 84

让员工体现“当家作主”的价值&梁伟强 87

名厨成长篇 93

顺德厨神领军人物——罗福南&黎梦宇 93

从大排档走出的“现代御厨”——欧阳叶伟&何惠文 98

面点师厨神——连庚明&邹会江 105

儒雅厨神——龙仲滔&尹冀鲲 111

“不靓不卖”厨神——谭永强&黄静 116

“偷练”厨师——冯永波&何惠文 121

勤思神厨——何锦标&黎梦宇 126

“花甲”厨神——李灿华&黄静 132

“红裤子”厨神——陈德和&尹冀鲲 137

“舞蹈”厨神——梁兆荣&汤克琴 141

经营管理篇 147

“钱途”厨师的基本要求&高步云 147

饭店前厅与厨房的关系&罗建强 150

饭店厨房的管理现状及责任&郭培潮 153

餐饮信息化管理应向国标靠拢&黄金娣 157

餐饮培训的六大弊病&叶利才 159

菜品如何推陈出新&张振媚 162

如何留住饭店重点人才？&谢建良 166

厨师长的创新思路&严珑 169

食以味为先&金涛声 171

漫谈南方小吃文化&严祥和 174

用文化的力量提升餐饮品牌&江中民 179

销售技巧篇 185

餐饮营销之我见&杨启宏 185

餐饮销售的“三大法宝”&欧阳腾 188

饭店营销方法攻略&宁鹏飞 192

饭店靠什么来赢得顾客的忠诚&林凌仲 195

餐饮赢家宝典&陈伟图 197

餐饮业中的服务营销战略&尤进 202

上门服务也是饭店发展的方法&陈润政 206

来自伟人故里的湘菜大使&陈丹平 209

餐饮业的发展之路&谭永红 213

毅发渔村特色菜 217

盛福山庄特色菜 219

新光华饭店特色菜 221

湘醉楼特色菜 223

后记 225