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序言 7

第一章　购买和销售葡萄酒 9

选酒必备基础知识　 10

酒瓶能告诉什么？ 14

选购葡萄酒的好去处 22

开始藏酒 28

葡萄酒投资 36

销售葡萄酒 38

第二章　葡萄酒储存 40

保管好爱酒 42

储存葡萄酒的理想条件 44

餐酒搭配 46

酒架和整体式酒窖 48

酒窖设计 50

葡萄酒搭配开胃小菜 52

管理您的藏酒 54

常见问题解答 57

葡萄酒的适饮期 60

葡萄酒搭配鱼和贝类 62

第三章　品酒 64

品酒的顺序 66

第一步：观酒 68

第二步：闻酒 72

第三步：品酒 77

葡萄酒搭配肉食 82

识别好酒和劣酒 84

葡萄酒搭配野味 86

辨识葡萄品种 88

葡萄酒搭配家禽 100

参加品酒活动 102

评估酒 106

葡萄酒搭配素食 108

盲品 110

计划一场品酒会 113

训练味觉 116

葡萄酒搭配重口味食物 118

餐厅点酒 120

葡萄酒搭配甜品 124

第四章　侍酒 127

达到正确的品酒温度 128

葡萄酒搭配奶酪 130

葡萄酒开瓶 132

软木塞故障排除 136

波尔多红葡萄酒和托斯卡那葡萄酒配餐 138

葡萄酒斟酒 140

勃艮地红葡萄酒和黑皮诺葡萄酒配餐 142

醒酒和呼吸 144

选择正确的酒杯 146

摆桌 148

埃米塔吉、罗堤丘葡萄酒和设拉子葡萄酒配餐 150

清洁酒杯和醒酒器 152

巴罗洛葡萄酒和巴巴莱斯科酒配餐 154

保持葡萄酒新鲜 156

品酒礼仪 159

里奥哈葡萄酒和添普兰尼洛葡萄酒配餐 162

策划特殊场合 164

莎当妮、夏布丽和勃艮地白葡萄酒配餐 166

红葡萄酒饮料 168

桑舍白、普伊芙美和白苏维翁葡萄酒配餐 170

白葡萄酒饮料 172

气泡酒和香槟饮料 175

雷司令配餐 178

第五章　加强型葡萄酒和葡萄蒸馏酒 181

雪利酒 182

歌舞姿、灰皮诺和希尔瓦那配餐 186

波特酒 188

马德拉酒和马沙拉酒 191

苏特恩白葡萄酒和麝香葡萄酒配餐 194

白兰地 196

第六章　葡萄酒的故事 200

在葡萄园 202

在酿酒厂 205

在酒窖中 208

桃红葡萄酒配餐 210

术语汇编 212

常用地址 215

常用英文一览 218