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唐沙波印象（代序）&卢郎 1

一 重庆名片——火锅 6

火锅源流考 6

重庆火锅与女人 16

不解之缘 18

重庆火锅奇观 22

二 味道四川 28

味道四川 28

好吃不过开水 38

竹海吃竹 43

荷花山庄荷花鱼 50

江鱼美可求 55

跳水泡菜鸡汤饭 60

含丸使者——花椒 64

美馔如花·豆花 68

和之美者·兄弟姜 73

三汤与三肉 77

小吃考 82

器大成晚 吃小道高 90

三 江湖论菜 94

江湖论菜 94

丘二、丘三与丘八 101

泉水鸡之恋 105

江湖酸菜鱼 110

王氏烤鸭 116

川味棒棒鸡 120

川味白砍鸡 124

奇怪的邹怪味 128

糟糠之妻与糟糠之鱼 131

白市驿“板鸭” 135

四 食趣杂谈 140

口嗜论 140

击壤歌 144

烹饪刀术 147

一品猪头 156

槽头与禁脔 161

怀念猪油 165

李庄白肉 170

时代宠儿·茶中新贵 177