调酒师 初级PDF电子书下载

第一单元　调酒业与调酒师 1

第一节　调酒业简述 1

第二节　调酒师的概念和工作内容 4

第三节　调酒师的职业要求 6

第四节　国际调酒师组织 18

模拟测试题 21

模拟测试题答案 22

第二单元　酒吧概述 23

第一节　酒吧的简介 23

第二节　酒吧的设备和用具 32

第三节　常用器具的清洗与消毒 45

第四节　酒吧的设计 47

第五节　酒吧酒水的操作与服务 50

模拟测试题 62

模拟测试题答案 64

第三单元　饮料知识 65

第一节　饮料的概念和分类 65

第二节　非酒精饮料 66

第三节　酒的概念和分类 86

第四节　啤酒 97

第五节　世界名酒基础知识 107

模拟测试题 118

模拟测试题答案 121

第四单元　鸡尾酒的制作 122

第一节　鸡尾酒概述 122

第二节　鸡尾酒的调制方法、原理、步骤及要求 138

第三节　常用鸡尾酒的制作 146

第四节　常用混合饮料的制作 151

第五节　调酒术语 153

模拟测试题 155

模拟测试题答案 157

第五单元　旅游服务知识 158

第一节　中国国际旅游概况 158

第二节　中国的主要客源国及港、澳、台地区介绍 159

模拟测试题 169

模拟测试题答案 170

第六单元　酒吧常用英语 171

知识考核模拟试卷（一） 183

知识考核模拟试卷（一）答案 187

知识考核模拟试卷（二） 189

知识考核模拟试卷（二）答案 192

附录一　酒吧专业名词和术语 195

附录二　《食品卫生法》基本知识 205