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第一章 酒水概述 1

第一节 认识酒水 1

一、酒水的定义 1

二、酒的生产工艺 1

三、酒度的介绍 2

四、酒的命名 3

五、酒的分类 3

第二节 酒与健康 7

一、饮酒的益处 7

二、过量饮酒的危害 8

三、不宜饮酒的人群 8

四、饮酒应该注意的事项 9

第二章 葡萄酒文化与欣赏 11

第一节 葡萄酒概述 11

一、葡萄酒分类 11

二、葡萄酒的酿造工艺 14

三、酿制葡萄酒的主要葡萄品种 15

四、葡萄酒的年份 19

五、葡萄酒的贮存 20

六、葡萄酒主要产地 22

第二节 葡萄酒的品鉴 26

一、葡萄酒品鉴的程序与方法 26

二、品鉴葡萄酒的专业词汇 28

三、挑选葡萄酒的方法 29

四、葡萄酒礼仪 31

五、葡萄酒与健康 36

第三章 蒸馏酒 39

一、白兰地 39

二、金酒 44

三、朗姆酒 46

四、威士忌 48

五、伏特加 52

六、龙舌兰 53

七、中国白酒 53

第四章 鸡尾酒 60

第一节 鸡尾酒概述 60

一、鸡尾酒的历史 60

二、“鸡尾酒”一词的起源 61

三、鸡尾酒的分类 62

第二节 调制鸡尾酒 63

一、鸡尾酒的构成 63

二、鸡尾酒酒杯 65

三、鸡尾酒制作工具 68

四、鸡尾酒的调制方法 69

五、鸡尾酒装饰物 71

六、世界著名鸡尾酒故事及配方 73

第五章 咖啡文化欣赏 85

第一节 咖啡文化概述 85

一、咖啡的起源与发展 85

二、咖啡的成分 86

三、咖啡的分类 87

四、咖啡的冲泡 99

五、咖啡与健康 102

第二节 各国咖啡文化欣赏 106

一、各国咖啡文化欣赏 106

二、喝咖啡的礼仪 114

三、品鉴咖啡 114

四、带你看看欧洲著名的咖啡馆 117

第六章 中国茶文化 119

第一节 茶叶的起源与发展 119

一、茶叶的发现 119

二、茶字的演变 120

三、饮茶的演变 121

四、茶树的原产地 126

第二节 中国茶区分布 127

一、茶树的外形 127

二、茶树的生长环境 127

三、我国茶区 128

第三节 中国各地饮茶习俗 129

一、北京大碗茶 129

二、成都盖碗茶 130

三、昆明九道茶 130

四、蒙古族的咸奶茶 130

五、回族的刮碗子茶 131

六、藏族酥油茶 131

七、土家族的擂茶 132

八、侗族、瑶族的油茶 132

九、白族的三道茶 133

第七章 世界茶文化 134

一、茶的传播 134

二、各国茶文化 135

三、世界茶区 148

第八章 茶叶基础知识 151

第一节 茶叶的分类 151

一、茶叶形态的演变 151

二、茶叶的分类 152

第二节 中国名茶 156

一、西湖龙井 156

二、洞庭碧螺春 157

三、黄山毛峰 158

四、太平猴魁 159

五、六安瓜片 160

六、信阳毛尖 160

七、祁门红茶 160

八、安溪铁观音 161

九、凤凰水仙 161

十、君山银针 162

十一、云南普洱茶 162

十二、福建茉莉花茶 162

十三、武夷岩茶 162

十四、调饮茶 164

十五、世界茶王——千两茶 164

第三节 茶叶的鉴别 165

一、赏干茶 165

二、闻茶香 165

三、品茶味 166

四、赏茶汤 166

第四节 茶叶的储存与养生保健 168

一、茶叶的储存 168

二、茶叶的养生保健 170

第九章 茶艺基础知识 173

第一节 茶具的基本知识 173

一、茶具的种类 173

二、现代泡茶用具 179

三、不同茶具与茶类的搭配 181

第二节 泡茶择水 183

一、水的品质要求 183

二、泡茶用水分类 184

第三节 茶叶的冲泡 185

一、冲泡要素 185

二、泡茶的一般程序 188

第四节 名茶冲泡欣赏 189

一、绿茶茶艺表演 189

二、红茶茶艺表演 196

三、铁观音茶的冲泡表演 198

四、花茶之王——茉莉花茶的冲泡表演 200

第十章 插花艺术欣赏 203

第一节 插花艺术概述 203

一、插花的定义 203

二、插花艺术的发展 204

三、插花的特点 208

四、插花的种类 208

五、花材的种类 213

六、花语 223

七、插花道具 225

八、插花技巧 227

第二节 插花作品欣赏 231

参考文献 239