农产品贮藏运销学PDF电子书下载

第一章 农产品品质的化学构成 1

第一节 农产品之色 1

第二节 农产品之香 4

第三节 农产品之味 7

第四节 农产品之营养素 15

第五节 农产品之质地 27

第二章 农产品贮藏生理 29

第一节 农产品呼吸生理 29

第二节 农产品蒸腾生理 39

第三节 农产品成熟与衰老生理 42

第四节 农产品休眠生理 54

第五节 农产品成熟与衰老的调节 58

第三章 农产品贮藏方式 67

第一节 常温贮藏 67

第二节 机械冷藏 76

第三节 气调贮藏 84

第四节 物理贮藏 94

第四章 农产品商品化处理 105

第一节 农产品商品化处理的目的意义 105

第二节 农产品商品化预处理 106

第三节 农产品销售前的商品化处理 114

第五章 农产品的运输 122

第一节 农产品装卸 122

第二节 农产品运输的意义和要求 124

第三节 农产品运输方式 126

第四节 农产品运输业务 135

第五节 农产品合理运输与保险 145

第六节 农产品集装化运输 151

第六章 农产品购销 155

第一节 农产品质量 155

第二节 农产品标准与标准化 157

第三节 农产品收购与检验 160

第四节 农产品销售 162

第七章 果品贮藏 167

第一节 柑桔贮藏 167

第二节 苹果、梨贮藏 175

第三节 葡萄贮藏 182

第四节 香蕉贮藏 185

第五节 桃、李贮藏 189

第六节 荔枝贮藏 191

第七节 猕猴桃贮藏 192

第八节 核桃、板栗贮藏 195

第八章 蔬菜贮藏 198

第一节 大白菜贮藏 198

第二节 花椰菜贮藏 201

第三节 蒜薹贮藏 203

第四节 萝卜、胡萝卜贮藏 206

第五节 番茄贮藏 209

第六节 黄瓜贮藏 212

第七节 辣椒贮藏 214

第八节 洋葱贮藏 216

第九节 马铃薯贮藏 218

第十节 大蒜贮藏 220

第十一节 生姜贮藏 221

第十二节 食用菌贮藏 223

第九章 粮油贮藏 226

第一节 稻米贮藏 226

第二节 小麦贮藏 229

第三节 玉米贮藏 231

第四节 高粱贮藏 232

第五节 大豆贮藏 233

第六节 蚕豆贮藏 235

第七节 花生贮藏 236

第八节 油菜籽贮藏 237

第九节 甘薯贮藏 238

第十章 其它农副产品贮藏 241

第一节 鲜蛋 241

第二节 鱼类 245

第三节 蜂蜜 247

第四节 干菜类 250

第五节 食用菌类 252

第六节 调味品类 254

第七节 茶叶 257

主要参考文献 262

中文索引 264

英文索引 269

后记&冯叙桥 273