果蔬贮藏实用技术PDF电子书下载

第一章　果蔬采后生理 1

第一节　果蔬采后变化 1

第二节　果蔬的呼吸作用 9

第三节　果蔬的蒸腾作用 21

第四节　果蔬的休眠 31

第五节　乙烯对果蔬成熟的影响 36

第二章　影响果蔬贮藏的因素 44

第一节　自身因素 44

第二节　采前因素 48

第三节　贮藏环境因素 63

第三章　果蔬贮藏方法 68

第一节　常温贮藏 69

第二节　机械冷库贮藏 91

第三节　气调贮藏 107

第四节　减压贮藏 132

第五节　微型冷库贮藏 134

第六节　自然冷能贮藏 140

第七节　果蔬贮藏的辅助措施 143

第四章　果品贮藏 149

第一节　苹果贮藏 149

第二节　梨贮藏 154

第三节　柑橘贮藏 159

第四节　香蕉贮藏 166

第五节　葡萄贮藏 170

第六节　猕猴桃贮藏 175

第七节　枣贮藏 180

第八节　核果类贮藏（桃、油桃和李） 184

第九节　坚果类贮藏（板栗、核桃） 187

第十节　热带和亚热带果品贮藏 192

第十一节　哈密瓜贮藏 200

第五章　蔬菜贮藏 203

第一节　叶菜类贮藏 203

第二节　果菜类贮藏 212

第三节　花菜类贮藏 218

第四节　根茎类贮藏 222

第五节　瓜类贮藏（冬瓜、南瓜、佛手瓜） 230

第六节　食用菌类贮藏 234

第六章　果蔬贮藏保鲜新技术 238

第一节　乙烯脱除剂保鲜技术 238

第二节　防腐保鲜剂保鲜技术 239

第三节　涂被保鲜剂保鲜技术 240

第四节　气体发生剂保鲜技术 241

第五节　湿度调节剂保鲜技术 243

第六节　生理活性调节剂 243

第七节　保鲜包装材料 244

第七章　果蔬产品理化指标的测定 245

第一节　干物质与水分的测定 245

第二节　水果、蔬菜可溶性糖的测定 247

第三节　水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量 251

第四节　可溶性固形物含量的测定（折射仪法） 256

第五节　含酸量的测定（中和法） 261

第六节　维生素C含量的测定 264

第七节　果蔬呼吸强度的测定（气流法） 270

参考文献 274