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绪论 1

本章小结 4

复习思考题 5

第一篇 动物营养原理 8

第一章 动物营养生理 8

第一节 养分及其来源 8

第二节 动物对养分的消化与利用 10

第三节 各类动物的消化生理特点 13

本章小结 14

复习思考题 15

第二章 蛋白质营养 16

第一节 蛋白质的组成与营养作用 16

第二节 单胃动物蛋白质和氨基酸营养 19

第三节 反刍动物的蛋白质营养 25

第四节 蛋白质的周转代谢 29

本章小结 32

复习思考题 33

第三章 糖类营养 34

第一节 糖类的种类和性质 34

第二节 淀粉的营养 37

第三节 非淀粉多糖的营养 40

第四节 非淀粉多糖的抗营养作用 44

本章小结 46

复习思考题 47

第四章 脂类营养 48

第一节 脂类的性质与作用 48

第二节 脂类的消化利用 51

第三节 必需脂肪酸 56

本章小结 58

复习思考题 58

第五章 能量营养 60

第一节 能量来源及在动物体内的转化 60

第二节 饲料中有效能及测定方法 63

第三节 能量与动物生产 68

本章小结 73

复习思考题 74

第六章 水的营养 75

第一节 水的性质和作用 75

第二节 动物体内水的平衡及调节 76

第三节 动物需水量 78

第四节 水的品质 79

本章小结 82

复习思考题 82

第七章 矿物质营养 83

第一节 概述 83

第二节 常量矿物元素营养 85

第三节 微量矿物元素营养 91

本章小结 101

复习思考题 102

第八章 维生素营养 103

第一节 概述 103

第二节 脂溶性维生素 104

第三节 水溶性维生素 113

本章小结 127

复习思考题 128

第九章 动物微生态营养 130

第一节 概述 130

第二节 微生态平衡 131

第三节 动物微生态营养原理 133

本章小结 137

复习思考题 138

第十章 环境与动物营养 139

第一节 温热环境与动物营养 139

第二节 管理环境与动物营养 145

本章小结 147

复习思考题 147

第十一章 营养与健康 148

第一节 概述 148

第二节 机体的免疫机制 149

第三节 营养对机体免疫力的影响 150

第四节 抗病营养 154

本章小结 156

复习思考题 156

第十二章 营养与畜产品品质 158

第一节 营养与肉质 158

第二节 营养与乳品质 161

第三节 营养与蛋品质 163

第四节 营养与皮毛品质 165

本章小结 168

复习思考题 168

第二篇 饲料学 170

第十三章 饲料的分类 170

第一节 国际分类 170

第二节 中国饲料分类法 171

第三节 饲料原料目录 173

本章小结 179

复习思考题 179

第十四章 青粗饲料 180

第一节 青绿饲料 180

第二节 青贮饲料 183

第三节 干草 187

第四节 藁秕饲料 190

本章小结 193

复习思考题 194

第十五章 能量饲料 195

第一节 谷类籽实 195

第二节 谷类加工副产物类饲料 201

第三节 块根、块茎及瓜果类饲料 205

第四节 其他能量饲料 208

本章小结 215

复习思考题 215

第十六章 蛋白质饲料 216

第一节 植物性蛋白质饲料 216

第二节 动物性蛋白质饲料 228

第三节 单细胞蛋白质饲料 233

第四节 非蛋白氮饲料 236

本章小结 237

复习思考题 238

第十七章 常量矿物质饲料 239

第一节 常用矿物质饲料的特点 239

第二节 矿物质补充料的生物利用率 243

本章小结 244

复习思考题 245

第十八章 饲料添加剂 246

第一节 概述 246

第二节 营养性饲料添加剂 248

第三节 非营养性饲料添加剂 258

本章小结 268

复习思考题 269

第十九章 饲料营养价值的评定 270

第一节 饲料营养价值的评定方法 270

第二节 动物饲料营养价值评定体系 280

本章小结 287

复习思考题 287

第二十章 饲料生物安全 289

第一节 饲料生物安全的概念及意义 289

第二节 饲料与动物安全 290

第三节 饲料与畜产品的食用安全 292

第四节 转基因饲料生物安全 293

第五节 确保饲料安全的措施 294

本章小结 295

复习思考题 296

第三篇 动物营养需要及饲料配制 298

第二十一章 动物的采食量 298

第一节 采食量的概念和意义 298

第二节 采食量的调节 299

第三节 采食量的估计和影响采食量的因素 302

本章小结 303

复习思考题 304

第二十二章 营养需要与饲养标准 305

第一节 营养需要与饲养标准 305

第二节 动物营养需要量的研究方法 308

本章小结 311

复习思考题 311

第二十三章 维持的营养需要 312

第一节 维持需要的概念及意义 312

第二节 动物维持状态下的营养需要 312

本章小结 318

复习思考题 318

第二十四章 生长育肥动物的营养需要 320

第一节 生长育肥的生理基础 320

第二节 生长育肥动物的营养需要 326

本章小结 340

复习思考题 340

第二十五章 繁殖的营养需要 342

第一节 营养对动物繁殖影响 342

第二节 繁殖的营养需要 344

本章小结 350

复习思考题 351

第二十六章 泌乳动物的营养需要 352

第一节 乳的成分及乳的形成 352

第二节 泌乳的营养需要 356

本章小结 363

复习思考题 364

第二十七章 产蛋禽的营养需要 365

第一节 产蛋的营养生理 365

第二节 产蛋鸡的营养需要 367

本章小结 370

复习思考题 371

第二十八章 其他营养需要 372

第一节 产毛的营养需要 372

第二节 役畜工作的营养需要 373

第三节 其他动物 377

本章小结 388

复习思考题 388

第二十九章 配合饲料与配方设计 389

第一节 配合饲料概述 389

第二节 饲料配方的设计原则 390

第三节 饲料配合设计的基本步骤 392

第四节 各类饲料的配方设计 396

本章小结 402

复习思考题 403

主要名词术语中英文对照 404

主要参考文献 410