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吃排骨
吃排骨

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工业技术

  • 电子书积分:10 积分如何计算积分?
  • 作 者:杨桃美食编辑部主编
  • 出 版 社:江苏凤凰科学技术出版社
  • 出版年份:2016
  • ISBN:9787553756813
  • 页数:223 页
图书介绍:排骨恐怕是人类有史以来食用最为悠久的食物了,从茹毛饮血的时代直到现代,都是必不可少的食材。本书就是一本介绍如何以排骨为原来制作菜肴的书籍。本书共分4章,分别以不同的制作手段为主题,依次为“烧炒篇”“炸煎篇”“烤蒸篇”和“炖煮卤篇”。共介绍了100种左右的排骨菜肴。在介绍每种菜肴制作方法的同时,我们还为每种菜肴配上了两类内容:一是简短的文字介绍,或抒情、或阐述有关的历史文化趣闻、或讲述本品的相关饮食知识;二是为每种菜肴配上1~2种食材的介绍,作为链接知识点,以丰富读者获取的信息。
《吃排骨》目录

美食的智慧:猪排骨的选择、类别与贮存 12

第一章 烧炒篇 16

炒货上瘾,闲吃慢品 16

只为那口京腔:京都排骨 19

四处飘香的名菜:糖醋排骨 20

此芥末非彼芥末:炒辣味芥末排骨 23

快速料理也暖胃:咖喱南瓜排骨 24

回忆里的味道:蒜子排骨 27

爱的晚餐:黑胡椒烧排骨 28

瘦身美食:芋头烧排骨 31

儿时的馋涎欲滴:葱烧排骨 32

招牌私房菜:孜然排骨 33

家常的味道:虾酱焖排骨 34

中和的奇迹:烤麸烧排骨 35

魔法师的传承:麻酱烧排骨 37

就是无法淡定:香酥猪肋排 38

味觉里的太湖:无锡排骨 41

饱含深情的美食:花雕排骨 42

精致生活美食:牛奶南瓜烧排骨 45

味觉的诱惑:宫保羊排 46

绝妙搭配:菠萝炒排骨 48

暖冬美食:西芹炒羊排 49

第二章 煎炸篇 52

煎炸之妙,无法言说 52

夏日清爽美食:橙汁排骨 54

香料美食:香茅炸猪排 57

异国风情餐:味噌炸排骨 58

勾起孩子的食欲:蜜汁排骨 59

化不开的浓郁:蒜汁炸排骨 60

韩剧里的美食:韩式炸猪排 63

大海的味道:海苔猪排 64

闲暇时光的零食:排骨酥 67

粤菜经典:香煎牛小排 68

焦香又筋道:七味蒜片煎牛小排 69

没有腥膻味的羊排:香煎羊小排 70

夜市里的台湾:台式炸猪大排 71

风味大不同:椒盐排骨 72

妈妈的奖励:酸辣排骨 75

平凡而又不平凡:黑胡椒猪排 76

只愿美味能停留:经典炸排骨 79

阳春三月吃椿芽儿:香椿排骨 80

朴素也能美味:葱酥排骨 83

舌头的悸动:传统炸排骨 84

给肉排做按摩:酥炸肉排 87

孩子的最爱:五香炸猪排 88

老少皆宜:酥炸排骨 91

第三章 烤蒸篇 94

水火不容,排骨从容 94

外婆的养生菜:栗子蒸排骨 96

远古的风味:沙茶烤羊小排 98

尽孝道的暖心菜:金瓜粉蒸排骨 99

气血双补万人迷:糯米蒸排骨 100

日式风情:照烧猪排 103

甜蜜的童年记忆:蜜汁烤排骨 104

高端的格调:蒜香猪肋排 106

西式经典主菜:黑胡椒肋排 107

古风开胃菜:梅子蒸排骨 108

耍宝秘技:美式烤肋排 111

保健私房菜:番茄奶酪烤猪排 112

强身健体能量餐:黑椒烤牛小排 113

忘不掉的浓情:迷迭香烤羊小排 114

讲究的料理:烧烤猪肋排 117

不血腥的激情:烤牛小排 118

老少皆宜欢乐菜:香芋蒸排骨 121

杀菌抗癌护身符:蒜酥蒸排骨 122

客家传奇菜:梅菜蒸排骨 125

雅俗共赏君子菜:竹叶蒸排骨 126

脆嫩可口养生菜:酸姜蒸排骨 129

点燃舌尖激情:剁椒蒸排骨 130

乐以忘忧田园菜:金针木耳蒸排骨 133

美丽的误会:腐乳蒸排骨 134

优雅瘦身餐:蒜香羊小排 135

清凉消暑菜:荷叶粉蒸排骨 136

低调的奢华:XO酱蒸排骨 139

第四章 炖煮卤篇 142

水烹排骨,莫与之争 142

纵是浑然天成:芋头炖排骨 144

忆苦思甜的爱:菠萝苦瓜排骨汤 147

日式长寿秘方:味噌排骨 148

高纤维减肥餐:笋干卤排骨 151

消夏的清爽:冬瓜排骨汤 152

天使魔鬼都爱它:澳门大骨煲 155

浓情大团圆:蔬菜排骨汤 156

白玉养生露:萝卜排骨酥汤 159

东南亚经典早餐:肉骨茶 160

排毒养颜佳品:莲藕排骨汤 163

暖男必杀技:红枣糯米炖排骨 164

懒人制胜大法:啤酒炖羊腩排 167

平民人参汤:红白萝卜排骨汤 168

共谱甜蜜恋歌:苹果红枣炖排骨 170

菜之君子有道:苦瓜排骨汤 171

女人圣品:四物排骨汤 172

古韵客家风:干豆角排骨汤 173

香软黄金汤:南瓜排骨汤 174

记忆中的肉香:怀旧卤排骨 177

提神兴奋剂:芥菜排骨汤 178

天然丰胸药:青木瓜排骨汤 181

最是奇香一缕:大头菜排骨汤 182

营养壮骨汤:玉米鱼干排骨汤 185

滋阴补气美容菜:山药薏米炖排骨 186

农家风情:排骨玉米汤 188

嫩肤靓汤:西红柿银耳煲排骨 189

王牌女人汤:雪莲花排骨汤 190

贵族的菌王宴:松茸排骨汤 191

脑力加油站:金针炖排骨 193

爱是合家欢乐:草菇排骨汤 194

正是青黄不接:苦瓜黄豆排骨汤 197

牵挂的味道:经典卤排骨 198

海中牛奶羹:苦瓜牡蛎干排骨汤 201

五谷为养:糙米黑豆排骨汤 202

待到花开烂漫:玫瑰卤子排 205

在那火焰山上:麻辣卤猪排 207

香飘满园春:梅香排骨 208

老少皆宜开胃菜:可乐卤排骨 211

快意人生酒一杯:啤酒排骨 212

来自暹罗的季风:酸辣排骨汤 215

韩式招牌菜:泡菜粉丝排骨锅 216

女性守护神汤:花生米豆排骨汤 219

润肺清热舒爽菜:柿干炖排骨 220

养颜益寿宝:白果腐竹排骨汤 223

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