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第一章 蛋白质化学 1

第一节 蛋白质的化学组成 1

一、元素组成 1

二、蛋白质的构件分子——氨基酸 1

第二节 蛋白质的分子结构 7

一、维系蛋白质结构的作用力 7

二、蛋白质的一级结构 8

三、蛋白质的二级结构 9

四、蛋白质的三级结构 11

五、蛋白质的四级结构 13

第三节 蛋白质结构与功能的关系 14

一、蛋白质一级结构与功能的关系 14

二、蛋白质空间结构与功能的关系 15

第四节 蛋白质的理化性质 18

一、蛋白质的胶体性质 18

二、两性解离和等电点 20

三、蛋白质的变性作用 20

第五节 蛋白质的分离纯化及一级结构测定 21

一、蛋白质的分离提纯 21

二、蛋白质一级结构测定 24

第二章 核酸化学 27

第一节 核苷酸 27

一、碱基 27

二、戊糖 28

三、核苷 28

四、核苷酸 29

第二节 DNA的结构与功能 30

一、DNA的碱基组成 30

二、DNA的一级结构 30

三、DNA的二级结构 31

四、DNA的三级结构 33

五、DNA的生物学功能 34

第三节 RNA的结构与功能 34

一、RNA的碱基组成及其基本结构 34

二、RNA的类型 35

三、三种主要RNA的结构与功能 35

第四节 核酸的某些理化性质及其研究方法 39

一、核酸的粘度 39

二、核酸的紫外吸收特性 39

三、核酸的沉降特性 40

四、核酸的变性、复性及其分子杂交 40

五、核酸的分离纯化 43

六、核酸电泳及印迹技术 43

第三章 酶 45

第一节 酶的生物催化作用 45

一、酶的作用特点 45

二、酶作用的专一性 46

三、酶的作用原理 47

第二节 酶分子的组成与结构 49

一、酶的化学组成 49

二、酶蛋白的分子结构 50

三、酶原 51

四、同工酶 52

第三节 酶的分类和命名 53

一、酶的分类 53

二、酶的命名 54

第四节 酶促反应动力学 54

一、酶浓度对反应速度的影响 55

二、底物浓度对反应速度的影响 55

三、温度对反应速度的影响 58

四、pH对反应速度的影响 59

五、激活剂对反应速度的影响 60

六、抑制剂对反应速度的影响 60

七、变构酶 65

第五节 酶与医学的关系 65

一、酶与疾病的发生 65

二、酶与疾病的诊断 65

三、酶与疾病的治疗 66

四、酶在科学研究和生产中的用途 66

第四章 维生素 68

第一节 维生素的概念、命名和分类 68

一、维生素的概念 68

二、维生素的命名和分类 68

第二节 脂溶性维生素 68

一、维生素A 68

二、维生素D 70

三、维生素E 71

四、维生素K 72

第三节 水溶性维生素 73

一、维生素B1 73

二、维生素B2 74

三、维生素PP 75

四、维生素B6 76

五、泛酸 77

六、生物素 78

七、叶酸 78

八、维生素B12 79

九、维生素C 80

第五章 糖复合物 85

第一节 糖蛋白 85

一、糖蛋白的结构 85

二、糖链在可溶性糖蛋白中的作用 88

第二节 糖脂 89

一、鞘糖脂的组成 89

二、鞘糖脂的分类 90

三、鞘糖脂的生物学功能 91

第三节 蛋白聚糖 92

一、蛋白聚糖的组成 92

二、蛋白聚糖的分子结构 93

三、蛋白聚糖的功能 95

第六章 生物膜 97

第一节 生物膜的化学组成 97

一、脂类 97

二、蛋白质 98

三、糖类 99

第二节 生物膜的结构特征 99

一、脂质双分子层 99

二、膜的流动性 100

三、膜的不对称性 102

四、膜结构的流动镶嵌模型 103

第三节 生物膜的主要功能 104

一、膜与转运系统 104

二、膜与酶 110

三、膜与受体和细胞识别 111

第七章 糖代谢 112

第一节 糖的消化吸收 112

一、糖的消化 112

二、糖的吸收 112

第二节 糖的分解代谢 113

一、糖的无氧分解 113

二、糖的有氧氧化 118

三、磷酸戊糖途径 125

四、糖醛酸途径 129

五、其他己糖的代谢 129

第三节 糖原的合成与分解 131

一、糖原的合成 132

二、糖原的分解 133

第四节 糖异生作用 135

一、糖异生途径 135

二、糖异生作用的生理意义 137

第五节 血糖 138

一、血糖浓度 139

二、血糖的来源和去路 139

三、高血糖和低血糖 139

第六节 糖代谢的调节 139

一、底物或产物浓度对糖代谢的调节作用 140

二、变构剂对糖代谢的调节作用 140

三、糖酵解和糖有氧氧化的调节 140

四、磷酸戊糖途径的调节 141

五、糖原合成与分解的调节 141

六、糖异生途径的调节 142

七、血糖浓度的调节 143

第八章 生物氧化 145

第一节 生物氧化的方式与酶类 145

一、生物氧化中物质氧化的方式 145

二、生物氧化中二氧化碳生成的方式 146

三、生物氧化有关的酶类 147

第二节 线粒体 149

第三节 电子传递链 150

一、呼吸链的组分及其作用 150

二、呼吸链中传递体的排列顺序 154

三、胞液中NADH的氧化 157

第四节 ATP的生成转换和利用 158

一、ATP与高能磷酸化合物 158

二、ATP的生成 159

三、能量的转换储存和利用 165

第五节 生物自由基 166

一、自由基的产生 166

二、自由基的作用 167

三、自由基的清除 167

第九章 脂类代谢 169

第一节 脂类的主要生理功能 169

一、储能和供能的主要物质 169

二、生物膜的重要结构成分 169

三、参与代谢调控 169

第二节 脂类的消化吸收 169

一、脂类的消化 169

二、脂类的吸收 170

第三节 血浆脂蛋白 170

一、血脂与血浆脂蛋白 170

二、血浆脂蛋白的分类 170

三、血浆脂蛋白的组成 171

四、血浆脂蛋白的结构 174

五、血浆脂蛋白的代谢 175

第四节 脂肪的中间代谢 180

一、脂肪动员 180

二、甘油代谢 181

三、脂肪酸的氧化 182

四、酮体的生成与利用 186

五、脂肪酸的合成 190

六、脂肪的合成 200

第五节 磷脂的代谢 201

一、甘油磷脂的代谢 202

二、鞘磷脂的代谢 205

第六节 胆固醇代谢 207

一、食物胆固醇的吸收 208

二、胆固醇的生物合成 208

三、胆固醇的转化与排泄 211

第十章 蛋白质分解代谢 213

第一节 蛋白质的营养作用 213

一、蛋白质的生理功能 213

二、氮平衡 213

三、蛋白质的营养价值 214

第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 215

一、蛋白质的消化 215

二、氨基酸的吸收与转运 216

三、蛋白质的腐败作用 217

第三节 氨基酸的一般代谢 217

一、氨基酸的脱氨基作用 218

二、氨的代谢 221

三、α-酮酸的代谢 226

四、氨基酸的脱羧基作用 226

第四节 个别氨基酸的代谢 229

一、一碳单位的代谢 229

二、含硫氨基酸的代谢 231

三、苯丙氨酸和酪氨酸的代谢 235

四、精氨酸的代谢 238

第十一章 代谢调节 239

第一节 酶活性的调节 239

一、酶活性的变构调节 239

二、酶的共价修饰调节 242

三、有限的蛋白水解作用 244

第二节 酶含量的调节 245

第三节 激素的调节 245

一、激素与受体作用的特点 245

二、激素通过细胞膜受体的调节机理 246

三、激素通过细胞内受体的调节机理 251

第四节 整体调节 252

一、饥饿 252

二、应激 254

第十二章 核苷酸代谢 255

第一节 核苷酸的合成代谢 255

一、嘌呤核苷酸的合成代谢 255

二、嘧啶核苷酸的合成代谢 259

三、脱氧核糖核苷酸的合成 262

第二节 核苷酸的分解代谢 263

一、嘌呤核苷酸的分解代谢 263

二、嘧啶核苷酸的分解代谢 265

第三节 核苷酸的抗代谢物 266

一、嘌呤核苷酸的抗代谢物 266

二、嘧啶核苷酸的抗代谢物 268

第十三章 核酸的生物合成 270

第一节 DNA的生物合成 270

一、DNA的复制 271

二、反转录 279

第二节 DNA的损伤与修复 280

一、DNA的损伤 281

二、DNA损伤的修复 282

第三节 RNA的生物合成 283

一、转录 283

二、转录后的加工过程 289

三、RNA的复制 293

第十四章 蛋白质生物合成 295

第一节 蛋白质生物合成体系 295

一、mRNA 295

二、tRNA 296

三、核糖体 297

第二节 蛋白质生物合成过程 298

一、氨基酸活化及转运 298

二、核糖体循环 299

三、多核糖体 303

四、翻译后的加工 304

第三节 蛋白质生物合成与医学的关系 305

一、抗生素对蛋白质生物合成的影响 306

二、分子病对蛋白质生物合成的影响 307

第十五章 基因表达的调控 308

第一节 原核生物基因表达的调控 308

一、酶的诱导 308

二、操纵子及原核生物转录起始的调节 309

三、转录终止的调控 311

第二节 真核生物基因表达的调控 313

一、DNA水平的调控 314

二、转录水平的调控 315

第十六章 基因工程 321

第一节 常用酶类和载体 321

一、常用的酶类 321

二、载体 324

第二节 基因工程的步骤 327

一、目的基因的制备 328

二、构建DNA重组体 329

三、将重组体引入宿主细胞 330

四、重组体的筛选与鉴定 331

五、目的基因表达 332

第三节 基因工程在医学上的应用 332

一、基因工程生产的药品 332

二、基因诊断 333

三、基因治疗 334

第十七章 肝胆生化 336

第一节 肝脏在物质代谢中的作用 336

一、肝脏在糖代谢中的作用 336

二、肝脏在脂类代谢中的作用 336

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用 336

四、肝脏在维生素代谢中的作用 337

五、肝脏在激素代谢中的作用 337

第二节 肝脏的生物转化作用 337

一、生物转化的概念 337

二、生物转化反应的类型 338

三、生物转化作用的特点 341

第三节 胆汁酸代谢 341

一、胆汁 341

二、胆汁酸的分类、代谢和生理功用 341

第四节 胆色素代谢 345

一、胆红素的生成 345

二、胆红素的运输 346

三、胆红素在肝细胞内的代谢 347

四、胆红素在肠道中的变化及胆素原的肠肝循环 348

五、血清胆红素与黄疸 350

第十八章 血液生化 351

第一节 血浆蛋白质 351

一、血浆蛋白质的分类与功能 352

二、几种重要的血浆蛋白质 355

第二节 红细胞代谢 358

一、血红蛋白的生物合成 359

二、成熟红细胞的代谢特点 363

第十九章 无机物代谢 366

第一节 水代谢 366

一、水的生理功能 366

二、水平衡 367

第二节 体液 368

一、体液的含量和分布 368

二、体液的电解质含量及其特点 368

三、各部分体液间的交流 369

第三节 钠、氯和钾的代谢 370

一、钠和氯的代谢 370

二、钾的代谢 370

第四节 水盐代谢的调节 371

一、神经调节 371

二、激素调节 372

第五节 钙磷代谢 373

一、钙、磷的含量和分布 373

二、钙、磷的生理功能 374

三、血钙和血磷 374

四、钙磷的吸收与排泄 375

五、钙磷代谢的调节 376

第六节 微量元素 378

一、碘 378

二、锌 378

三、铜 379

四、氟 379

五、硒 379

六、锰 380

七、钼 380

第二十章 酸碱平衡 381

第一节 体内酸碱性物质的来源 381

一、体内酸性物质的来源 381

二、体内碱性物质的来源 381

第二节 酸碱平衡的调节机制 382

一、血液对酸碱性物质的缓冲机制 382

二、肺调节酸碱平衡的机制 384

三、肾调节酸碱平衡的机制 384

第三节 检验酸碱平衡的常用生化指标 388

第四节 酸碱平衡失调 390

一、单纯性酸碱平衡失调 390

二、混合性酸碱平衡失调 392

附录 本书缩写词及英汉对照表 393