酒店服务与管理综合实习PDF电子书下载
- 电子书积分：10 积分如何计算积分？
- 作 者：于宗晓主编；孙燕，王彩华副主编
- 出 版 社：海口：南海出版公司
- 出版年份：2009
- ISBN：9787544242875
- 页数：202 页
图书介绍：本书运用参观的方式组织学生参观各种类型的饭店，了解星级饭店划分的标准，熟悉饭店的规模、设施设备、内部组织机构下设岗位和所设服务项目，如：客房餐厅、酒吧、娱乐以及公共场所等。包括饭店前厅部、客房部、餐饮部、保安部等各岗位的岗位职责、操作程序、操作方法和要求。
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《酒店服务与管理综合实习》目录
第一章 认识实习 1
第一节 酒店概述 1
第二节 入职教育 6
第二章 课程实习 16
第一节 前厅部概述 16
第二节 客房部概述 48
第三节 餐饮部概述（中餐服务） 61
第四节 餐饮部概述（西餐服务） 90
第五节 保安部概述 104
第六节 康乐部概述 117
第三章 教学实习 136
第一节 前厅部 136
第二节 客房部 143
第三节 餐饮部 152
第四节 保安部 160
第五节 康乐部 161
第四章 毕业实习 166
第一节 毕业实习组织与管理 166
第二节 毕业实习指导 176
第三节 毕业实习考评 185
第四节 毕业实习总结 194
附录 197
参考文献 202
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