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绪论 1

第一章 蛋白质的结构与功能 4

第一节 蛋白质的生理功能 4

第二节 蛋白质的分子组成 5

第三节 蛋白质的分子结构 9

第四节 蛋白质的理化性质 14

第五节 蛋白质的分类 17

第二章 酶 19

第一节 概述 19

第二节 酶的结构与功能 22

第三节 影响酶促反应速率的因素 26

第四节 酶与医学的关系 31

第三章 核酸的结构与功能 33

第一节 核酸的分子组 33

第二节 核酸的分子结构 36

第三节 核酸的理化性质 41

第四章 维生素 44

第一节 概述 44

第二节 脂溶性维生素 45

第三节 水溶性维生素 48

第五章 生物氧化 55

第一节 概述 55

第二节 生成ATP的生物氧化体系 55

第三节 其他氧化体系 61

第六章 糖代谢 64

第一节 概述 64

第二节 糖的分解代谢 65

第三节 糖原代谢 74

第四节 糖异生 77

第五节 血糖与血糖浓度的调节 79

第七章 脂类代谢 84

第一节 概述 84

第二节 三酰甘油的代谢 86

第三节 类脂代谢 92

第四节 血脂与血浆脂蛋白 96

第八章 氨基酸代谢 100

第一节 食物蛋白质的营养作用 100

第二节 氨基酸的一般代谢 102

第三节 氨的代谢 106

第四节 个别氨基酸的代谢 109

第九章 核苷酸代谢 116

第一节 核苷酸的合成代谢 116

第二节 核苷酸的分解代谢 122

第十章 遗传信息的传递 125

第一节 DNA的生物合成 125

第二节 RNA的生物合成 130

第三节 蛋白质的生物合成 131

第四节 遗传信息传递与医学的关系 135

第十一章 物质代谢与调节 139

第一节 物质代谢的特点 139

第二节 物质代谢间的相互联系 140

第三节 物质代谢的调节 142

第十二章 肝的生物化学 150

第一节 肝在物质代谢中的作用 150

第二节 肝的生物转化作用 152

第三节 胆红素的代谢 154

第四节 肝功能检测 159

第十三章 水和无机盐代谢 160

第一节 体液 160

第二节 水平衡 164

第三节 电解质平衡 167

第四节 水与电解质平衡的调节 170

第五节 钙、磷代谢 172

第六节 微量元素 176

第十四章 酸碱平衡 179

第一节 概述 179

第二节 酸碱平衡的调节 180

第三节 酸碱平衡失常类型及主要生化指标 184

参考文献 188