菌·藻养生手册PDF电子书下载

一、菌类保健与食疗 2

（一）香菇 2

1.来源与分布 2

2.营养成分 3

3.烹调方法 3

4.保健及药用功效 3

5.食用禁忌 5

6.食疗方 5

（二）蘑菇 7

1.来源与分布 7

2.营养成分 8

3.烹调方法 8

4.保健及药用功效 8

5.食用禁忌 9

6.食疗方 9

（三）草菇 11

1.来源与分布 11

2.营养成分 13

3.烹调方法 13

4.保健及药用功效 13

5.食用禁忌 14

6.食疗方 14

（四）猴头菇 15

1.来源与分布 15

2.营养成分 16

3.烹调方法 16

4.保健及药用功效 16

5.食用禁忌 17

6.食疗方 18

（五）金针菇 18

1.来源与分布 18

2.营养成分 18

3.烹调方法 19

4.保健及药用功效 19

5.食疗方 20

（六）平菇 21

1.来源与分布 21

2.营养成分 22

3.烹调方法 22

4.保健与药用功效 22

5.食用禁忌 23

6.食疗方 23

（七）松菇 24

1.来源与分布 24

2.营养成分 25

3.烹调方法 25

4.保健及药用功效 25

5.食疗方 25

（八）口蘑 26

1.来源与分布 26

2.营养成分 27

3.烹调方法 27

4.保健与药用功效 27

5.食用禁忌 27

6.食疗方 27

（九）红菇 28

1.来源与分布 28

2.营养成分 29

3.保健及药用功效 29

（十）榆黄蘑 29

1.来源与分布 29

2.营养成分 29

3.保健及药用功效 30

（十一）榛蘑 30

1.来源与分布 30

2.营养成分 30

3.保健及药用功效 31

（十二）鸡枞 31

1.来源与分布 31

2.营养成分 32

3.烹调方法 32

4.保健及药用功效 32

5.食疗方 33

（十三）灵芝 33

1.来源与分布 33

2.营养成分 33

3.保健及药用功效 34

4.食疗方 34

（十四）竹荪 36

1.来源与分布 36

2.营养成分 36

3.烹调方法 37

4.保健及药用功效 38

5.食用禁忌 38

6.食疗方 38

（十五）冬虫夏草 39

1.来源与分布 39

2.营养成分 40

3.保健及药用功效 40

4.食疗方 40

（十六）羊肚菌 41

1.来源与分布 41

2.营养成分 42

3.烹调方法 42

4.保健及药用功效 42

（十七）青头菌 42

1.来源与分布 42

2.营养成分 42

3.保健及药用功效 43

（十八）黑木耳 43

1.来源与分布 43

2.营养成分 44

3.烹调方法 44

4.保健及药用功效 44

5.食用禁忌 46

6.食疗方 46

（十九）白木耳 48

1.来源与分布 48

2.营养成分 49

3.烹调方法 49

4.保健药用功效 50

5.食用禁忌 51

6.食疗方 51

（二十）石耳 53

1.来源与分布 53

2.营养成分 54

3.烹调方法 54

4.保健与药用功效 54

5.食用禁忌 55

6.食疗方 55

（二十一）茯苓 55

1.来源与分布 55

2.营养成分 56

3.烹调方法 56

4.保健及药用功效 57

5.食疗方 57

二、藻类保健与食疗 59

（一）紫菜 59

1.来源与分布 59

2.营养成分 59

3.烹调方法 59

4.保健及药用功效 60

5.食用禁忌 60

6.食疗方 61

（二）海带 62

1.来源与分布 62

2.营养成分 62

3.烹 调方 62

4.保健及药用功效 62

5.食用禁忌 64

6.食疗方 64

（三）海藻 66

1.来源与分布 66

2.营养成分 67

3.保健及药用功效 67

4.食用禁忌 68

5.食疗方 68

（四）发菜 70

1.来源与分布 70

2.营养成分 70

3.保健及药用功效 71

4.食疗方 71

（五）石莼 72

1.来源与分布 72

2.营养成分 72

3.保健及药用功效 73

4.食用禁忌 73

5.食疗方 73

（六）地耳 73

1.来源与分布 73

2.营养成分 73

3.烹调方法 73

4.保健与药用功效 74

5.食疗方 74

（七）麒麟菜 75

1.来源与分布 75

2.营养成分 75

3.保健及药用功效 75

（八）刺松藻 76

1.来源与分布 76

2.营养成分 76

3.保健及药用功效 76

（九）琼枝 76

1.来源与分布 76

2.营养成分， 77

3.保健及药用功效 77

4.食用禁忌 77

（十）软丝藻 77

1.来源与分布 77

2.营养成分 77

3.保健及药用功效二 78

（十一）鹅肠菜 78

1.来源与分布 78

2.营养成分。 78

3.保健及药用功效二 79

三、保健食谱 81

（一）美肤养颜类 81

木耳炒牛肉 81

红菇炖猪蹄 81

金针菇炖猪蹄 82

清炒虾仁银耳 82

银耳粥 83

紫菜猴头菇汤 83

鸡茸茉莉竹荪 84

口蘑蒸饺 84

口蘑鸡皮鸭掌 85

香菇焖鸡翅 85

奶油扒香菇菜心 86

酿香菇 86

香菇鸡片 87

烩鲜蘑豆腐 87

炒双菇 88

鲜蘑炖泥鳅 88

草菇炒肉丝 89

清炖草菇 89

蟹肉扒草菇 89

肉片草菇菜心 90

双菇笋鸡 90

（二）减肥降压类 91

口蘑烧冬瓜 91

凉拌地耳 91

平菇豆腐汤 92

金针菇烧菜心 92

金针菇冬笋 92

佛手猴头菇 93

猴头玉兰片 93

鲜蘑冬笋猴头菇 94

菇笋焖竹荪 95

三鲜竹荪 95

双菇烧竹荪 96

炒四鲜 96

菇笋马蹄卷 96

香菇冬笋菜心 97

红烧香菇冬瓜 97

炒二冬 98

香菇炒冬笋 98

芹菜香菇丝 99

鲜蘑冬瓜 99

冬瓜酿蘑菇 99

蘑菇豆腐柚皮汤 100

草菇锅贴 100

草菇丝瓜 101

蒸三菇 101

草菇笋菜汤 102

草菇豌豆苗汤 102

三菇扒菜心 102

双菇烧面筋 103

草菇鸡笋 103

平菇拌黄瓜 104

扣平菇 104

四、滋补食谱 106

（一）养心安神类 106

黑木耳炒黄花菜 106

双金油面筋 106

紫菜汤 107

香菇炒猪心 107

香卤猴头菇 107

（二）益气养血类 108

沙锅口蘑鱼肚 108

鸭包口蘑 109

木耳烩鱼片 109

石耳炖鸡 110

平菇炖雏鸡 110

鲜平菇炒鸡蛋 111

红菇炖鸡 111

鸡枞菌炒猪肝 112

榆黄蘑炖肉 112

木耳烧羊肉 113

香菇蒸鸡 113

草菇蒸鸡 114

榆黄蘑炖鸡 114

榛蘑炖猪蹄 115

平菇红枣 115

平菇菠菜肉片汤 116

金针菇炒鳝丝 116

猴头菇炒鸡片 116

竹荪猪肝汤 117

竹荪鸽蛋汤 118

口蘑鹌鹑肉片 118

三色口蘑 119

烧素三样 119

香菇面筋粥 120

香菇菜面 120

白果香菇 120

松子香菇 121

香菇玉米 121

香菇菠菜汤 122

香菇猪蹄汤 122

蘑菇银萝 122

草菇肉烧卖 123

草菇乳鸽 123

栗子发菜烧三菇 123

双菇炒木耳 124

草菇炖鸡 124

草菇海米豆腐 125

草菇鸡丝 125

草菇仔鸡 125

草菇鸡肉汤 126

平菇黑米饭 126

山鸡平菇 127

（三）健脾补胃类 127

椒油口蘑鸡片 127

木耳炒肚片 128

萝卜丝拌发菜 128

地耳豆腐 129

鸡翅羊肚菌 130

鸡腿蘑炖豆腐 130

金针冬笋炒油菜 131

金针菇扒鸡肫 131

香菇炒牛肉 132

银耳豆腐 132

平菇鲫鱼 133

平菇青鱼 133

平菇炒牛肉 134

平菇鸡蛋汤 134

口蘑锅巴 135

炸素什锦丸子 135

口蘑烩羊蹄 136

口蘑鲜汤 136

口蘑蒸豆腐 137

口蘑熘羊肚 137

五福口蘑 137

香菇面片汤 138

香菇牛肉粥 138

香菇虾笋肉饺 139

香菇发菜汤 139

虾皮炒香菇 140

香菇炒芹菜 140

菇笋炒肉片 140

炒素蟹粉 141

香菇盒 141

香菇干贝豆腐 142

卤香菇 142

素鳝丝 143

二冬香菇 143

香菇蒸松子仁 143

香菇炒荸荠 144

香菇烧芋艿 144

蘑菇炒鸡蛋 145

蘑菇炒蜗牛 145

蘑菇腐竹 145

蘑菇白菜心 146

蘑菇番茄 146

蘑菇炒三丁 146

蚝油蘑菇 147

蘑菇洋葱 147

草菇菜心 148

草菇白菜 148

姜汁平菇 148

平菇墨鱼 149

香菇藕饼 149

香菇扁豆 150

香菇炖母鸡 150

鲜磨烧豆腐 151

草菇烧菱角 151

（四）健脑益智类 152

发菜球 152

石耳羹 152

石耳炖鸽 153

红枣冬菇汤 153

二冬汤 154

金针菇炒鸡丝 155

金针菇炒鸡肝 155

金针菇炒腰花 156

金针菇烩肚片 156

金针菇炖猪蹄 156

胡椒金针菇 157

金针菇蒸鳗鱼 157

金针菇扣三丝 157

口蘑烩牛脊髓 158

香菇烧淡菜 158

樱桃香菇 159

香菇蛏干 159

蘑菇烩兔丝 160

（五）补肝益肾类 160

干炒青头菌 160

青头菌炒鸡片 161

青头菌炒肉丝 161

银耳鸽蛋 162

口蘑炒玉兰片 163

素鱿鱼汤 163

香菇干贝粥 163

蘑菇猪腰 164

素海参 164

平菇烧卖 165

（六）滋阴润燥类 165

口蘑肉 165

木耳蛤蜊蛋汤 166

木耳炒肉 166

发菜扣蚝肉 167

地耳肉丁花生米 168

地耳烧肉 168

羊肚菌烧肉 169

鸡腿蘑肉丝面 170

银耳鸭蛋羹 170

珍珠银耳 170

银耳肺羹 171

平菇炒鸡丁 172

平菇香菜炒肉丝 173

鸭包口蘑 173

口蘑烧茭白 173

绿叶口蘑汤 174

菊花口蘑 174

香菇海参包 175

香菇煨海参 175

清蒸香菇 175

双冬蒲棒肉 176

香菇鱿鱼汤 176

香菇羊肉片 177

香菇炒菠菜 177

香菇嫩鸭 177

香菇炒黑鱼片 178

蘑菇蛋饼 178

鲜蘑豆腐 179

炸蘑菇 179

草菇炖甲鱼 180

草菇炖兔肉 180

（七）补肾壮阳类 181

木耳泥鳅汤 181

木耳炝腰花 181

地耳炒韭菜 182

地耳包子 182

鸡腿蘑炖鸡汤 183

海米紫菜蛋汤 183

金针菇三鲜春卷 184

银耳莲子蛋汤 184

猴头虾仁 185

猴头蹄筋 185

虾茸竹荪 186

红烧口蘑羊腰子 187

香菇海参羹 187

香菇蒸鳝鱼 187

香菇虾仁 188

鸭蛋黄蒸香菇 188

香菇腰片汤 189

鲜蘑丝瓜 189

蘑菇青菜心 190

鲜蘑炒虾仁 190

虾圆蘑菇汤 191

草菇冬笋包 191

平菇豆腐虾仁 192

（八）抗衰延寿类 192

红枣木耳汤 192

平菇炒核桃仁 193

鲜莲银耳汤 193

美味双耳 194

红枣炖香菇 194

莴苣炒香菇 195

草菇茶 195

草菇拌双花 195

（九）降脂降压类 196

烧口蘑玉兰片 196

炖三菇 196

三鲜豆腐 197

木耳炒白菜 198

三鲜素海参 198

清蒸凤尾菇 199

凤尾三宝羹 199

石耳豆腐汤 200

平菇三鲜汤 201

双菇烩兔丝 201

银耳冰糖鹌鹑蛋 202

酿竹荪汤 203

竹荪蹄筋汤 203

清炖香菇木耳 204

西湖莼菜汤 204

（十）清热解毒类 205

木耳黄瓜 205

木耳海螺 205

发菜卷 206

发菜素丸子 207

石莼盖浇面 207

软丝藻蛋汤 208

油煎软丝藻 208

拌刺松藻 209

刺松藻烧牡蛎 209

（十一）防癌抗癌类 210

香菇发菜 210

凉拌平菇丝 211

平菇炖豆腐 211

平菇荠菜 211

平菇炒菜心 212

金针菇炒鳝丝 212

黄芪猴头汤 213

红烧猴头菇 214

猴头炖鸡 214

清汤芙蓉猴头 215

炝榆黄蘑 216

炒双菇 216

清炖草菇汤 217

草菇豆腐羹 217

红扒猴头菇 218

口蘑焖豆腐 218

鲜蘑炒豌豆 219

口蘑炖鸡 219

香菇素包 219

香菇牛肉饭 220

香菇红枣牛奶饮 220

香菇面 220

香菇木耳煨海参 221

香菇烧菜花 221

香菇蹄筋 221

香菇烧猪肺 222

香菇油焖蹄子 222

香菇煮冬笋 223

香菇烧菱角 223

香菇豌豆苗 224

蘑菇笋尖豆腐 224

草菇烧青鱼 224

草菇菜花 225

草菇炒鱼片 225

平菇什锦饭 225

蚝油炒三菇 226

鲜奶平菇 226

平菇海带 227