北京名吃PDF电子书下载

名菜篇猪肉类炸鹿尾 10

风味简介 10

历史渊源 10

选材 11

制作方法 11

制作鉴定 11

食用技巧 11

荷包里脊 12

风味简介 12

历史由来 12

选材 12

制作方法 13

制作鉴定 13

食用技巧 13

如意卷 14

风味简介 14

相关由来 14

选材 14

制作方法 15

制作鉴定 15

食用技巧 15

苏造肘子 16

风味简介 16

历史渊源 16

选材 17

制作方法 17

制作鉴定 17

食用技巧 17

天福酱肘子 18

风味简介 18

历史由来 18

选材 19

制作方法 19

制作鉴定 19

食用价值 19

白肉片 20

风味简介 20

历史渊源 20

选材 21

制作方法 21

制作鉴定 21

食用技巧 21

鸡肉类贵妃鸡 22

风味简介 22

历史由来 22

选材 22

制作方法 23

制作鉴定 23

食用价值 23

百鸟朝凤 24

风味简介 24

历史由来 24

选材 24

制作方法 25

制作鉴定 25

食用禁忌 25

游龙戏凤 26

风味简介 26

历史由来 26

选材 26

制作方法 27

制作鉴定 27

食用禁忌 27

熘鸡脯 28

风味简介 28

历史由来 28

选材 29

制作方法 29

制作鉴定 29

食用价值 29

酱爆鸡丁 30

风味简介 30

历史渊源 30

选材 30

制作方法 31

制作鉴定 31

食用价值 31

鸭肉类金鱼鸭掌 32

风味简介 32

历史渊源 32

选材 32

制作方法 33

制作鉴定 33

食用技巧 33

北京烤鸭 34

风味简介 34

历史渊源 34

选材 34

制作方法 35

制作鉴定 35

食用技巧 35

鱼肉类海红鱼唇 36

风味简介 36

历史渊源 36

选材 36

制作方法 37

制作鉴定 37

食用季节及禁忌 37

宫门献鱼 38

风味简介 38

历史由来 38

选材 38

制作方法 39

制作鉴定 39

食用价值 39

脯雪黄鱼 40

风味简介 40

历史典故 40

选材 40

制作方法 41

制作鉴定 41

食用季节 41

抓炒鱼片 42

风味简介 42

历史由来 42

选材 42

制作方法 43

制作鉴定 43

食用价值 43

白蹦鱼丁 44

风味简介 44

历史渊源 44

选材 45

制作方法 45

制作鉴定 45

食用禁忌 45

酥小鲫鱼 46

风味简介 46

相关知识 46

选材 46

制作方法 47

制作鉴定 47

食用技巧 47

酱汁活鱼 48

风味简介 48

历史渊源 48

选材 49

制作方法 49

制作鉴定 49

食用技巧 49

糟熘三白 50

风味简介 50

历史渊源 50

选材 50

制作方法 51

制作鉴定 51

食用禁忌 51

潘鱼 52

风味简介 52

历史由来 52

选材 52

制作方法 53

制作鉴定 53

食用禁忌 53

荔枝鱿鱼 54

风味简介 54

相关由来 54

选材 54

制作方法 55

制作鉴定 55

食用价值 55

锅贴鱼 56

风味简介 56

相关知识 56

选材 56

制作方法 56

制作鉴定 57

食用技巧 57

糟熘鱼片 58

风味简介 58

历史渊源 58

选材 58

制作方法 59

制作鉴定 59

食用禁忌 59

五柳活鱼 60

风味简介 60

历史由来 60

选材 60

制作方法 61

制作鉴定 61

食用禁忌 61

海鲜类黄焖鱼翅 62

风味简介 62

历史渊源 62

选材 62

制作方法 62

制作鉴定 63

食用技巧 63

鸡茸鱼翅 64

风味简介 64

相关知识 64

选材 64

制作方法 64

制作鉴定 65

食用禁忌 65

蛤蟆鲍鱼 66

风味简介 66

相关知识 66

选材 66

制作方法 66

制作鉴定 67

食用技巧 67

红娘自配 68

风味简介 68

历史由来 68

选材 68

制作方法 69

制作鉴定 69

食用禁忌 69

嫦娥知情 70

风味简介 70

历史由来 70

选材 70

制作方法 71

制作鉴定 71

食用禁忌 71

长生不老 72

风味简介 72

相关由来 72

选材 72

制作方法 72

制作鉴定 73

食用禁忌 73

砂锅鱼翅 74

风味简介 74

相关知识 74

选材 74

制作方法 75

制作鉴定 75

食用技巧 75

油焖大虾 76

风味简介 76

相关知识 76

选材 76

制作方法 77

制作鉴定 77

食用禁忌 77

罗汉大虾 78

风味简介 78

相关由来 78

选材 78

制作方法 78

制作鉴定 79

食用禁忌 79

琵琶大虾 80

风味简介 80

相关由来 80

选材 80

制作方法 80

制作鉴定 81

食用技巧 81

其它类涮羊肉 82

风味简介 82

历史渊源 82

选材 82

制作方法 83

制作鉴定 83

食用技巧 83

烤肉 84

风味简介 84

历史渊源 84

选材 84

制作方法 85

制作鉴定 85

食用技巧 85

烧羊肉 86

风味简介 86

历史渊源 86

选材 86

制作方法 87

制作鉴定 87

食用价值及技巧 87

它似蜜 88

风味简介 88

历史由来 88

选材 88

制作方法 89

制作鉴定 89

食用价值 89

鸡米鹿筋 90

风味简介 90

相关知识 90

选材 90

制作方法 90

制作鉴定 91

食用价值 91

三元烧牛头 92

风味简介 92

相关由来 92

选材 92

制作方法 92

制作鉴定 93

食用人群 93

砂锅羊头 94

风味简介 94

相关轶闻 94

选材 94

制作方法 94

制作鉴定 95

食用技巧 95

芫爆散丹 96

风味简介 96

相关由来 96

选材 96

制作方法 97

制作鉴定 97

食用价值 97

白羊头肉 98

风味简介 98

历史渊源 98

选材 98

制作方法 99

制作鉴定 99

食用技巧 99

炮糊 100

风味简介 100

历史由来 100

选材 100

制作方法 101

制作鉴定 101

食用技巧 101

乌龙吐珠 102

风味简介 102

相关由来 102

选材 102

制作方法 102

制作鉴定 103

食用价值 103

干烧四宝 104

风味简介 104

历史典故 104

选材 104

制作方法 105

制作鉴定 105

食用技巧 105

葱烧海参 106

风味简介 106

相关由来 106

选材 106

制作方法 106

制作鉴定 107

食用价值 107

名汤篇鱼肉汤醋椒鱼 108

风味简介 108

历史由米 108

选材 108

制作方法 109

制作鉴定 109

食用技巧 109

海味汤奶汤海参 110

风味简介 110

相关由来 110

选材 110

制作方法 111

制作鉴定 111

食用价值 111

烩乌鱼蛋 112

风味简介 112

相关知识 112

选材 112

制作方法 113

制作鉴定 113

食用价值 113

其它汤鹿茸三珍 114

风味简介 114

相关历史 114

选材 114

制作方法 115

制作鉴定 115

食用价值 115

开水白菜 116

风味简介 116

历史渊源 116

选材 116

制作方法 116

制作鉴定 117

食用技巧 117

清汤燕菜 118

风味简介 118

历史渊源 118

选材 118

制作方法 119

制作鉴定 119

食用技巧 119

名点篇餐点类小窝头 120

风味简介 120

历史渊源 120

选材 121

制作方法 121

制作鉴定 121

食用价值 121

驴打滚 122

风味简介 122

相关由来 122

选材 122

制作方法 123

制作鉴定 123

食用技巧 123

烧麦 124

风味简介 124

历史渊源 124

选材 125

制作方法 125

制作鉴定 125

食用技巧 125

片丝火烧 126

风味简介 126

相关由来 126

选材 126

制作方法 127

制作鉴定 127

食用技巧 127

芸豆卷 128

风味简介 128

历史由来 128

选材 128

制作方法 129

制作鉴定 129

食用禁忌 129

其它类艾窝窝 130

风味简介 130

历史由来 130

选材 130

制作方法 131

制作鉴定 131

食用人群 131

核桃酪 132

风味简介 132

历史由来 132

选材 133

制作方法 133

制作鉴定 133

食用价值及技巧 133

豆汁 134

风味简介 134

历史渊源 134

选材 135

制作方法 135

制作鉴定 135

食用技巧 135

豌豆黄 136

风味简介 136

相关由来 136

选材 137

制作方法 137

制作鉴定 137

食用价值 137

馓子麻花 138

风味简介 138

历史渊源 138

选材 139

制作方法 139

制作鉴定 139

食用技巧 139

著名小吃篇炒类三不粘 140

风味简介 140

历史由来 140

选材 140

制作方法 141

制作鉴定 141

食用技巧 141

炒疙瘩 142

风味简介 142

历史由来 142

选材 143

制作方法 143

制作鉴定 143

食用技巧 143

肉末烧饼 144

风味简介 144

历史传说 144

选材 145

制作方法 145

制作鉴定 145

食用技巧 145

油炸类炸羊尾 146

风味简介 146

历史由来 146

选材 146

制作方法 147

制作鉴定 147

食用禁忌 147

桃花泛 148

风味简介 148

相关由来 148

选材 148

制作方法 149

制作鉴定 149

食用技巧 149

炸佛手卷 150

风味简介 150

历史由来 150

选材 151

制作方法 151

制作鉴定 151

食用技巧 151

焦圈 152

风味简介 152

历史渊源 152

选材 152

制作方法 152

制作鉴定 153

食用技巧 153

其它类爆肚 154

风味简介 154

历史渊源 154

选材 155

制作方法 155

制作鉴定 155

食用技巧 155

卤煮小肠 156

风味简介 156

历史由来 156

选材 157

制作方法 157

制作鉴定 157

食用技巧 157

炒肝 158

风味简介 158

历史渊源 158

选材 159

制作方法 159

制作鉴定 159

食用技巧 159