“拌”出来的开胃菜PDF电子书下载

CHAPTER 1 巧手拌菜，胃口大开 2

凉拌菜的食材选择 2

凉拌菜的刀工处理 6

凉拌菜的常用调味料 8

风味各异的凉拌菜调味汁 10

凉拌菜的摆盘技巧 12

制作凉拌菜的卫生要求 14

几类不能生吃的蔬菜 16

CHAPTER 2 健康蔬菜，拌出幸福的滋味 20

芹菜拌腐竹 20

橄榄油芹菜拌核桃仁 21

法式拌杂蔬 23

凉拌西蓝花 24

胡萝卜拌莴笋 25

凉拌黄瓜条 26

爽口酸辣瓜条 27

油醋风味田园鲜蔬 28

油醋汁冰镇蔬菜 29

奶油土豆 30

土豆鱼子酱拌豌豆 31

糖醋辣白菜 33

清凉三丝 34

包菜洋葱拌莳萝 35

玉米芥蓝拌巴旦木仁 36

油醋汁素食开胃菜 37

东北大拌菜 39

爽口凉拌菜 40

酸辣空心菜 41

老醋拌苦苣 42

冬笋拌豆芽 43

炝拌黄花菜 44

凉拌豌豆苗 45

茴香拌香菜 46

拌老虎菜 47

白萝卜拌金针菇 49

黑木耳拌豆角 50

亚麻籽油拌秋葵 51

香菜拌黄豆 52

凉拌油豆腐 53

苦瓜榨菜拌豆腐 55

萝卜缨拌豆腐 57

金针菇拌豆干 58

清拌金针菇 59

橄榄油蒜香蟹味菇 60

洋葱乳酪拌蘑菇 61

CHAPTER 3 飘香肉禽，拌出别致的乐趣 64

蒜汁鸡肉 64

柠檬薄荷盐猪肉 65

意式香柚拌猪肉 67

香芹拌肚丝 68

香葱辣椒油拌肚条 69

辣椒油洋葱拌猪肚 71

酸菜拌肚丝 73

老干妈酱拌猪肝 74

泡椒拌猪耳 75

香干拌猪耳 77

法式鸡蛋拌火腿 79

泡菜火腿镶蛋盅 81

三彩牛肉 83

泰式凉拌肥牛 85

泰式青橘拌卤牛肉 86

韩式凉拌卤牛肉 87

豆腐皮拌牛腱 89

豆豉牛百叶 90

泡椒拌牛肚 91

凉拌手撕鸡 92

鸡丝拌豆腐皮 93

怪味鸡丝 94

辣拌西芹鸡片 95

意式甜橙拌鸡肉 97

蒜苗拌鸭片 98

鲜椒拌鹅肠 99

韩式五彩杂拌 101

蒜薹茄丁拌鸭蛋 103

香葱皮蛋拌豆腐 104

辣椒油皮蛋拌豆腐 105

CHAPTER 4 鲜美水产，拌出唯美的情调 108

凉拌海带丝 108

海带丝拌菠菜 109

黑芝麻拌莲藕石花菜 110

银鱼拌菠菜 111

土豆拌金枪鱼 112

洋葱拌金枪鱼 113

开胃金枪鱼 114

金枪鱼酿鸡蛋 115

凉拌墨鱼花 117

泰式鱿鱼须 119

韩式拌鱿鱼须 120

章鱼拌秋葵 121

韩式凉拌章鱼 123

西红柿拌章鱼 125

凉拌章鱼 126

法式海鲜杂拌 127

泰式开胃虾 129

黄桃拌鲜虾 130

杂蔬拌虾仁 131

油醋风味鲜虾杂蔬 133

鸡尾酒虾 135

泡菜虾仁黄瓜杯 137

苦瓜海带拌虾仁 138

尖椒虾皮 139

越式杂菜拌海鲜 141

老虎菜拌海蜇皮 143

甜辣酱拌海蜇 145

心里美拌海蜇 146

老醋海蜇丝 147

黄瓜拌海参 148

蔬果扇贝 149

辣拌蛤蜊 151

青柠红椒拌带子 152

凉拌蚬肉 153

日式蛏子拌海带 155

泰式拌生蚝 156

醋香生蚝 157

芥末荷兰豆拌螺肉 158