食品安全科普知识100问PDF电子书下载

基础知识 2

1 什么是食品安全 2

2 影响食品安全的主要危害因子有哪些 3

3 致病微生物污染会带来哪些食品安全隐患 4

4 化学性污染会带来哪些食品安全隐患 5

5 食品中的生物毒素有什么危害 6

6 所有的食品都需要制定食品安全国家标准吗 7

7 我国有哪些食品安全国家标准 8

8 不同国家的食品安全标准存在差异，有好坏之分吗 9

9 国际上公认的食品安全标准有哪些 10

10 什么是食品安全风险评估 11

11 食品安全能做到“零风险”吗 12

12 农业生产为什么要使用农药 13

13 在农业生产中如何合理使用农药 14

14 在农业生产中兽药的使用有哪些规定 15

15 什么是无公害农产品 16

16 什么是绿色食品 17

17 什么是有机食品 18

18 什么是食品添加剂 19

19 为什么要使用食品添加剂 20

20 常见的食品添加剂有哪些 21

21 我国食品添加剂的使用有标准吗 22

22 什么是食品抗氧化剂，食品抗氧化剂会不会对人体产生危害 23

23 什么是着色剂，着色剂对人体有害吗 24

24 什么是食品防腐剂，防腐剂影响人体健康吗 25

25 所有食品都追求“零添加”有意义吗 26

26 纯天然的食品就一定安全吗 27

27 如何看待“检出”与“超标” 28

28 什么是食品的保质期 29

29 常吃腌制食品对人体有危害吗 30

30 常吃烧烤食品有什么危害 31

31 常吃油炸食品有哪些危害 32

32 吃味精有害吗 33

33 食品包装材料会影响食品安全吗 34

热点问题 36

34 大米污染重金属镉有什么危害 36

35 什么是植物生长调节剂 37

36 生产过程中使用了膨大剂的猕猴桃对人体安全吗 38

37 植物激素与动物激素的区别 39

38 黄瓜抹避孕药真的能“装嫩”吗 40

39 “西瓜打针”变甜是真的吗 41

40 “嫁接西瓜”吃不得吗 42

41 草莓和苹果是最脏的水果吗 43

42 为什么草莓种植过程中不会使用乙草胺 44

43 食用菌（蘑菇）真的富集重金属吗 45

44 喝普洱茶会致癌吗 46

45 含有稀土元素的茶叶还可以饮用吗 47

46 有些水果为什么会打蜡 48

47 果汁是用烂果榨出来的吗 49

48 “100％纯果汁”等于“鲜榨果汁”吗 50

49 如何看待“无根豆芽” 51

50 用硫黄熏的银耳能吃吗 52

51 瘦肉精是什么，瘦肉精对人体有什么危害 53

52 假牛肉、假羊肉是怎么回事 54

53 冷鲜肉的保质期为什么长 55

54 真的有“8只腿”的肉鸡吗 56

55 “速生鸡”可以放心食用吗 57

56 养殖过程中使用抗生素的水产品可以放心食用吗 58

57 鳝鱼真的用避孕药等激素催肥吗 59

58 复原乳与鲜乳有什么区别 60

59 巴氏奶和灭菌奶有什么区别 61

60 牛奶中为什么会检出抗生素 62

61 “泡药水”的荔枝会引起发烧吗 63

62 无铅皮蛋真的无铅吗 64

63 果蔬“变味”是否化肥惹的祸 65

64 “乙烯利”催熟的香蕉到底能不能吃 66

65 杨梅中的小白虫对人体有害吗 67

66 酿造酱油和配制酱油有什么区别 68

67 地沟油有什么危害 69

68 污染塑化剂的白酒有什么危害 70

69 面粉是越白越好吗 71

70 吃微波加热食物有危害吗 72

71 辐照食品对人是否有害 73

消费指南 75

72 如何选购面粉 75

73 如何选购大米 76

74 如何选购蔬菜 77

75 压榨油与浸出油有什么区别 78

76 如何选购茶叶 79

77 如何辨别假劣蜂蜜 80

78 如何鉴别真假鸭血 81

79 如何鉴别染色黄花鱼 82

80 如何鉴别注水肉 83

81 如何鉴别真假黑米 84

82 家庭如何保存大米 85

83 家庭如何保存面粉 86

84 蔬菜水果如何保鲜 87

85 如何保存茶叶 88

86 如何保存鸡蛋 89

87 冷冻食品如何解冻 90

88 如何清洗蔬菜和水果 91

89 水果去皮后能去除农药残留吗 92

90 柴鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗 93

91 蛋黄颜色与营养价值有关吗 94

92 双黄蛋更有营养吗 95

93 鸡蛋和豆浆能同时食用吗 96

94 酸奶和乳酸菌饮料有什么区别 97

95 水果部分腐烂后还可以吃吗 98

96 如何看待反季节蔬菜 99

97 如何吃菜豆更安全 100

98 如何选购食用坚果 101

99 死河蟹为什么不能吃 102

100 小龙虾能吃吗 103

附录1 中华人民共和国食品安全法 104

附录2 中华人民共和国农产品质量安全法 141