从无到有拥有自己的饮品店PDF电子书下载

上篇　开店前的筹备 3

一、先确定开一家什么样的饮品店 3

饮品的种类及特点 3

小饮品店里的大文章 4

地域特色就是饮品店的特色 7

夜生活的好去处——酒吧与啤酒屋 9

小资风情的咖啡店 12

悠闲舒适的茶馆 15

饮品店经营类型各有不同 17

二、计算你的投入成本和预期收益 19

盘点你可动用的资金 19

加盟、房租的实际考察 21

估算饮品店的造价及装饰公司的选择 25

列出最期望的收益和能承受的最坏情况 27

三、选对饮品店位置至关重要 29

店址的选择千万不可马虎 29

评估客流量以及消费能力 31

选址成败的主客观因素 32

理想路段的选择 33

几种可供参考的选址方法 35

四、独创或者是加盟 36

独资经营方式 36

合伙经营的利弊 38

连锁经营分类 40

加盟品牌选择技巧 42

特许加盟评估 44

加盟有哪些流程 45

五、轻松注册，快捷办证 48

饮品店开业申请流程 48

饮品店要办理的几个证照 49

如何进行饮品店的工商登记 53

饮品店如何纳税及合理避税 55

中篇 打造自己的特色店 62

一、空间的规划设计 62

活用行业特性进行规划设计 62

空间的设计 65

饮品店样品的陈列方法 67

二、营造幽雅的氛围 70

巧妙运用室内外光线照明 70

音乐彰显品位 72

饮品店色彩艺术的运用 74

营造幽雅的文化氛围 76

三、让人过目不忘的门面与招牌 79

饮品店的外观设计 79

给饮品店起一个有个性的名字 80

招牌设计学问多多 83

四、有特色的饮品成就有特色的店 85

饮品的口味决定顾客满意度 85

人无我有，人有我优 89

制作更动人、更有趣味的饮品菜单 91

挖掘饮品的外延价值 93

五、组建优质的服务团队 95

饮品店最需要的人才——饮品技师 95

如何招到最优秀的人才 97

用人性化的管理留住你的核心团队 99

有效激励你的团队发挥最好的服务水平 101

下篇　做一个轻松赚钱的饮品店老板 107

一、注重饮品质量，把好原料关 107

原料采购切不可大意 107

明确原料采购的职责 109

制定科学的原料采购管理流程 111

了解原料采购方法 114

原料的验收与储存 115

品牌意识的建立及劣质饮品的鉴别方法 117

二、重视店内的环境卫生 131

注重饮品的卫生 131

饮品店环境卫生的重要性 134

加强对店员的卫生管理 136

把饮品安全管理到位 138

餐具卫生管理 141

饮品卫生管理 143

三、好员工是培训出来的 145

培训是回报最高的一项投资 145

制订完善的培训计划 146

将培训工作落到实处 148

员工培训的方法 149

员工培训的激励 151

四、控制成本，增加效益 152

饮品原材料成本的控制 152

各项管理费用支出的控制 155

人力成本的控制 156

制定科学的成本控制策略 157

五、健康运营，规范管理 160

诚信经营，童叟无欺 160

规范健康的财务管理 161

促销活动不可盲目而为 164

附录 167

附录一　特色饮品的制作方法 167

附录二　冷饮食品卫生管理办法 200

附录三　餐饮业职业经理人认定条件 202

附录四　全国餐饮业职业道德规范 205