农产品食品质量安全治理 以追溯体系建设为切入点PDF电子书下载

上篇 食品质量安全治理的理论与现实问题 3

1 食品质量安全治理机制的经济分析 3

1.1 我国食品质量安全治理问题的经济分析 3

1.2 中西结合的食品质量安全管理制度构建 6

1.3 结论与启示 8

2 先进地区、行业农产品质量安全监管与追溯实践经验 10

2.1 北京市农产品质量安全监管的实践经验与追溯实践经验 10

2.2 上海市农产品质量安全监管的实践经验与追溯实践经验 18

2.3 深圳市农产品质量安全监管的实践经验 31

2.4 浙江省农产品质量安全监管与追溯的实践经验 34

2.5 农垦系统农产品质量安全监管的实践经验 38

2.6 结论与政策建议 45

3 先进超市农产品质量安全监管与追溯实践经验 48

3.1 麦德龙超市的农产品质量安全监管与追溯实践经验 48

3.2 华润万家超市的农产品质量安全监管与追溯实践经验 51

3.3 小结 54

中篇 我国农产食品质量安全追溯体系与质量安全标准体系建设的现状与实证分析 54

4 农产品质量安全追溯体系建设的现状与能力 59

4.1 我国农产品实施质量安全追溯体系的总体情况 59

4.2 消费者对食品质量安全追溯体系建设的认知状况 96

5 蔬菜质量安全追溯体系建设的现状与实证分析 103

5.1 蔬菜质量安全追溯体系建设的现状 103

5.2 蔬菜供应链不同环节、行为主体质量安全追溯的实证分析 107

6 猪肉供应链不同环节、行为主体实施质量安全追溯的实证分析 127

6.1 猪肉屠宰加工企业实施质量安全追溯的现状、行为与绩效 128

6.2 猪肉加工企业质量安全追溯系统后向控制绩效研究 138

6.3 生猪养殖户生产记录行为及其影响因素分析 147

6.4 养猪户的饲料使用行为研究 162

7 水产品质量安全的自检行为研究 163

7.1 文献回顾 163

7.2 研究设计及方法 165

7.3 水产现代经营主体实施自检行为的实证分析 166

7.4 结论及政策启示 172

8 “农超对接”下的农产品供应链质量追溯体系研究 174

8.1 典型超市的农产品追溯体系 175

8.2 典型超市销售追溯农产品的现状调查 176

8.3 “农超对接”下的农产品质量追溯体系建设中存在的问题 180

8.4 “农超对接”下建立农产品质量追溯体系的建议 182

9 农产品质量安全标准体系建设的绩效与问题 184

9.1 样本选择依据 184

9.2 调查样本的基本特征描述及绩效选择 185

9.3 影响农业标准化绩效因素的描述性统计分析 189

9.4 农业标准化绩效差异的计量分析 195

9.5 影响农产品质量安全保障绩效的因素分析 200

9.6 结论及启示 207

10 我国食品企业实施HACCP管理体系的动力与行为研究 209

10.1 数据来源 209

10.2 描述性统计 209

10.3 影响中小企业实施HACCP行为的因素分析 212

10.4 导致企业不实施HACCP体系的障碍因子及效果分析 214

10.5 主要结论及政策建议 217

下篇 完善农产食品质量安全追溯体系建设的政策建议 223

11 发达国家实施农产食品质量追溯体系的经验 223

11.1 欧盟的农产食品追溯体系建设及经验 223

11.2 美国的农产食品追溯体系建设及经验 228

11.3 日本的农产食品追溯体系建设及经验 232

11.4 发达国家农产食品质量安全追溯制度对我国的启示 243

12 完善我国农产食品质量安全追溯体系建设的政策建议 245

12.1 我国农产食品质量安全追溯体系建设的对策建议 245

12.2 完善农产食品质量安全追溯体系的其他配套政策 254

参考文献 260

索引 268

后记 269