大米美食制作360例PDF电子书下载

一、米饭 1

焖白米饭 1

捞蒸米饭 1

罐蒸米饭 2

双蒸大米饭 2

赤豆糯米饭 3

安徽乌糯饭 3

乌饭 4

苗族花米饭 4

傣族竹筒饭 5

骨头汤焖饭 5

牛奶焖饭 6

海南香饭 6

扬州炒饭（一） 7

扬州炒饭（二） 7

香椿鸡蛋炒饭 8

家常什锦炒饭 9

香肠豌豆炒饭 9

芥蓝炒饭 10

鲜虾炒饭 10

腊味炒饭 10

叉烧肉炒饭 11

XO酱炒饭 11

鸡蛋生菜炒饭 12

火腿香肠豌豆炒饭 12

番茄鸡肉炒饭 13

鸡蛋炒饭 13

木须炒饭 13

牛柳炒饭 14

鲜鱼香肠炒饭 14

三鲜炒饭 15

八宝炒饭 15

肉丝蒜苗炒饭 16

三丝炒饭（一） 16

三丝炒饭（二） 17

宫保炒饭 17

猪心鸡蛋炒饭 18

泥肠芥蓝蛋炒饭 18

牛肉茭白炒饭 18

菠萝鸡肉炒饭 19

杏仁咖喱羊肉炒饭 19

肉丝韭菜炒饭 20

山东炒龙凤饭 20

山东金银饭 21

肉丝鸡腿蘑炒饭 21

苏州四喜肉菜饭 22

上海油炸排骨菜饭 23

上海猪油菜饭 23

腊味沙锅煲饭 24

咖喱牛肉盖饭 25

海鲜盖饭 25

广东滑蛋牛肉盖饭 26

广东咖喱鸡盖饭 26

芽菜铁锅饭 27

香港豆皮饭 27

荷叶香饭（一） 28

荷叶香饭（二） 29

荷叶香饭（三） 29

荷叶鸡肉糯米饭 30

新疆羊肉抓饭 31

新疆奶香米饭 32

佤族鸡肉烂饭 32

连骨羊肉焖饭 33

阿拉伯什锦饭 34

土耳其葱头米饭 34

巴尔干鸡肉烩饭 34

阿塞拜疆杏仁烩饭 35

意大利黄油焖米饭 36

鸡骨汤豌豆糯米饭 36

墨西哥香蕉炒米烩饭 37

西班牙墨鱼炒米烩饭 37

姜汁牛肉焖饭 38

印度咖喱牛肉盖饭 38

日本四喜饭 39

日本寿司 39

猪油夹沙八宝饭 40

浙江荷香八宝饭 41

福建八宝蟳饭 41

北京果料八宝饭 42

油条糯米饭卷 42

朝鲜族药饭 43

安徽龙眼肉甜饭 43

瑞士奶蛋焖米饭 44

二、米粉 45

时蔬炒米粉 45

肉丝炒米粉 45

尖椒牛肉炒米粉 46

三鲜炒米粉 47

咖喱牛肉炒米粉 47

西芹肉片炒米粉 48

猪肝炒米粉 48

木须炒米粉 49

云南过桥米线 49

福建炒米线 50

昆明什锦米线 51

广东三丝粉卷 51

香港炒米粉 52

福州炒米粉 52

家常什锦米粉 53

广东沙河粉 54

广东虾球沙河粉 54

湖南牛肉米粉 55

荆州鳝鱼米粉 55

温江凉粉 56

炒兴化粉 56

豆芽辣酱炒米粉 57

美味老鼠粉 57

西北凉皮 58

川西翡翠凉粉 59

广西牛肉汤粉 59

西北羊肉汤粉 60

三鲜汤粉 60

鸡片盖菜汤粉 61

三、米制小吃 62

新疆米肠子 62

苗族猪血灌肠粑 63

傣族象耳粑粑 64

欢喜坨 64

绿豆果 65

萝卜丝菠菠果 65

白米果 66

糯米甜果 66

香芋米果 67

糯米糖枣 68

艾窝窝（一） 68

艾窝窝（二） 69

驴打滚 70

蓼花 71

京果 72

福建肉蛎饼 72

福建韭菜酥 73

福建锅边 74

福建炸枣 74

福建虾饼 75

广东虾饼 75

桃花泛 76

四川盐茶锅巴 77

台湾双鲜锅巴 77

安徽笼糊 78

糯米春卷 78

怀山泥佛手 79

米花卷煎 80

香港小圆松 80

八宝梨罐 81

四川八宝锅蒸 81

荸荠丸子 82

荠菜丸子 82

安徽水晶山药球 83

安徽炒米肉丸 84

宇治白玉 84

猪油米花糖 85

广州煎堆 85

九江煎堆 86

龙江煎堆 87

香港油堆 88

澄沙肉 88

馓子米粉油茶 89

担担油茶 89

金特炒米粉 90

土耳其米茄子 91

鲜肉糯米煎饼 92

福州米花糖 92

南丰米花糖 93

地道水角 93

咸水角 94

蘋叶角 95

猪仔角 95

煎拍铛 96

河鲜西米球 97

炸藕饺 97

糯米坨 98

湖北面窝 99

糯米甜藕 100

藕粉饺 100

糯米烧卖 101

开心烧卖 102

南瓜饼 103

糯米麻球 103

伊特拜里西米粒面饼 104

古拜地艾米粒面饼 105

白糖糍果 106

豆粉糍果 106

八宝芝麻米糍 107

麻糍 107

油糍（一） 108

油糍（二） 109

油糍（三） 110

炸糍粑 110

炸桃仁芝麻糍果 111

炸三仁糍果 111

炸芝麻豆沙糍果 112

炸猪油果脯糍巴 112

炸牛肉糍果 113

炸叉烧肉糍果 114

红苕粑 114

炸豆沙糍果 115

红安绿豆糍粑 115

莲蓉软糍 116

什锦元宵 116

红果元宵 117

五仁元宵 117

黑芝麻汤圆 118

枣泥汤圆 118

潮汕汤圆 119

桂花夹心元宵 119

鸽蛋圆子 120

酒酿元宵 121

桂花酒酿 122

蒲江醪糟 122

清水醪糟 123

涪陵油醪糟 123

荸荠酒酿 124

蛋丝米酒 124

桑椹米酒 125

薏苡仁米酒 125

菊花米酒 125

江米酒小汤圆 126

江米酒甩果 126

江米酒银耳羹 127

江米酒莲子百合 127

桂花西米酒 127

鲜肉糯米圆子 128

三鲜糯米圆子 128

雨花石汤圆 129

芝麻汤团 130

鲜肉糯米汤团（一） 130

鲜肉糯米汤团（二） 131

四喜汤团 132

肉丁珍珠团子 133

猪油夹沙汤团 134

三鲜碧子团 134

宁波猪油汤团 135

豆沙青团 135

香港芋糯麻团 136

山药珍珠糯米丸 136

北方红枣粽子 137

赤豆粽子 137

苏式猪油夹沙粽 138

上海鲜肉粽子 139

咸味什锦粽子 139

莲子什锦粽子 140

川味灰水凉粽 141

川味椒盐豆粽 141

广式荷叶裹蒸粽 142

台湾叉烧肉棕 142

台湾绿豆粽 143

客家八宝粽 143

咸肉粽 144

新都叶儿粑 144

四、米制糕点 146

大笼糕 146

橘红糕 146

松糕（一） 147

松糕（二） 148

双林子孙糕 148

百子蜜糕 149

火炙烘糕 149

印糕 150

江米豆面糕 150

如意百果糕 151

茯苓糕 151

水晶糕 152

玫瑰夹沙糕 153

芝麻糯米糕 153

什锦糯米糕 154

定胜糕 154

大米粉果料碗糕 155

碗碗糕 155

五色小糕 156

五色玉兰饼 157

整米切糕 158

糯米豆沙切糕 159

果酱花糕 159

猪油糕 159

玫瑰冰雪酥 160

椰蓉糯米团糕 160

蛋黄七层糕 161

九层咸糕 161

莲肉糕 162

藕米糕 163

藕丝糕 163

煎米糕 163

甜凉糕 164

太极凉糕 164

糯米凉糕卷 165

杏仁葛根粉凉糕 166

三色豆沙果味凉糕 166

江米小枣凉糕 167

崇庆冻糕 168

双糕嫩 168

松子枣泥拉糕 169

香港糯米夹心糕 169

水晶八果夹心糕 170

苹果米糕 171

棉花糕 171

新津黄糕 172

桂花豆沙条头糕 173

提浆糖糕 174

马蹄糕 174

冰糖发糕 175

蒸米粉发糕 175

重阳糕（一） 176

重阳糕（二） 177

广东白糖发糕 178

青山麻烘糕 178

鱼蓉腊肉萝卜糕 179

沙榄萝卜糕 180

香肠萝卜糕 180

耳朵眼炸糕 181

豆沙炸糕 182

炸麻团 182

麻香蜜枣 183

八宝糯米卷 183

盆糕 184

桂花糖年糕（一） 185

桂花糖年糕（二） 185

糖年糕 186

江米年糕 187

猪油年糕 187

福建白年糕 188

排骨年糕 188

鸡丝炒年糕 189

黑洋酥年糕团 189

糯米五仁年糕 190

虾仁汤年糕 190

五、米粥 192

绿豆粥 192

赤豆粥 192

甘薯粥 193

二米芸豆粥 193

芝麻粳米粥 193

薏米粥 194

荷叶粥 194

花生红枣粥 194

核桃米糊 195

红枣白糖粥 195

百合粥 196

莲子粥 196

萝卜粳米粥 197

消暑粥 197

薏米芡实粥 197

蚝豉粥 198

健脾养血粥 198

栗子粥 198

枣莲三宝粥 199

鲜乳粥 199

富贵长生粥 200

腊八粥（一） 200

腊八粥（二） 201

酥豆糖粥 202

牛肉粥 202

小绍兴鸡粥 203

羊肉粥 204

湖北鱼粥 204

山药咸粥 205

虾皮菠菜粥 205

馥园坠火粥 206

艇仔粥（一） 206

艇仔粥（二） 207

及第粥 208

蛤蚧粥 209

鸭羹粥 209

八卦粥 210

东坡羹（荠菜粥） 210

鸡粥汤 211

生片粥 211

鱼生粥 212

海蛎粥 212

猪肉粥 213

兔肝粥 214

枸杞羊肾粥 214

猪肺粥 214

三白粥 215

猪肚粥 215

胡桃粥 215

菠菜粥 216

蟾蜍粥 216