酒店日语 餐饮服务与管理 第2版PDF电子书下载

项目一 餐饮部概述 1

任务一 餐饮部的地位 1

任务二 餐饮部的主要任务 3

任务三 餐饮部与酒店其他部门的关系 4

任务四 餐饮从业人员的素质要求 7

项目二 中餐服务 12

任务一 学习中餐餐前服务程序 12

任务二 学习中餐点菜服务程序 18

任务三 学习中餐点酒水服务程序 27

任务四 学习中餐台面服务程序 34

任务五 学习中餐结账服务程序 40

项目三 日餐服务 47

任务一 学习日餐餐前服务程序 47

任务二 学习日餐点菜服务程序 54

任务三 学习日餐点酒水服务程序 61

任务四 学习日餐台面服务程序 67

任务五 学习日餐结账服务程序 77

项目四 西餐、酒吧、客房餐饮、宴会服务 83

任务一 学习西餐服务程序 83

任务二 学习酒吧服务程序 94

任务三 学习客房送餐服务程序 102

任务四 学习宴会服务程序 108

附録Ⅰ 酒店餐饮部常用服务用语 118

附録Ⅱ 任务范例参考译文 122

参考文献 137