观光餐旅管理 理论与实务PDF电子书下载

第一章 观光餐旅业现况 1

第一节 旅馆业与旅行业 2

第二节民宿业与观光游乐业 7

第三节 餐旅产业面临的问题与未来趋势 9

第四节 个案与问题讨论 13

第二章 观光事业 19

第一节 观光餐旅事业定义与概况 20

第二节 文化观光 30

第三节 特殊主题观光 33

第四节 个案与问题讨论 40

第三章 旅馆事业 45

第一节 旅馆业的概况及未来发展趋势 46

第二节 民宿经营概况及未来发展趋势 53

第三节 汽车旅馆的概况及未来展望 58

第四节 个案与问题讨论 62

第四章 餐饮业 67

第一节 餐饮业的认识 68

第二节 餐厅经营管理 80

第三节 主题餐厅 89

第四节 个案与问题讨论 93

第五章 休闲产业 101

第一节 休闲产业的定义与功能 102

第二节 休闲农场 110

第三节 电子休闲 119

第四节 个案与问题讨论 122

第六章 旅游事业 127

第一节 旅行社介绍 128

第二节 游乐园介绍 133

第三节 航空公司介绍 135

第四节 个案与问题讨论 143

第七章 会议与展览 147

第一节 会议产业的起源与发展现况 148

第二节 我国会议展览产业之优势与劣势 154

第三节 台湾会议展览产业未来之发展方向 159

第四节 个案与问题讨论 162

第八章 博奕娱乐事业 169

第一节 博奕娱乐事业概论 170

第二节 博奕娱乐事业面面观 174

第三节 博奕娱乐事业未来发展趋势 181

第四节 个案与问题讨论 187

第九章 观光餐旅业行销管理 193

第一节 行销的内涵与原则 194

第二节 顾客关系行销 202

第三节 全球配销系统 207

第四节 个案与问题讨论 211

第十章 观光餐旅业服务态度 215

第一节 服务态度的内涵与重要性 216

第二节 顾客满意度内涵与重要性 220

第三节 服务态度构面与文化探讨 224

第四节 个案探讨与分析 230

第十一章 亚洲地区观光餐旅产业发展 233

第一节 港澳地区 234

第二节 韩国与新加坡 239

第三节 日本 243

第四节 个案探讨与分析 245

附录管理专业术语 249

参考文献 259