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工业技术

  • 电子书积分:9 积分如何计算积分?
  • 作 者:尚厨美食研究中心编著
  • 出 版 社:成都:四川科学技术出版社
  • 出版年份:2016
  • ISBN:9787536483187
  • 页数:199 页
图书介绍:本书分为四大章节,饼干、蛋糕、面包、小食。包括了各类较为受欢迎的品种(如曲奇、戚风蛋糕、布丁等),也介绍了一些口味独特又好吃易做的甜品(如杏仁瓦片、芒果慕斯等)。每一款配方,都经过了多次验证,当你尝过以后,也会喜欢上它。
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《烘焙宝典》目录

饼干Cooky 2

牛奶饼干 简单易学的美味小食 2

蔓越莓饼干 新手入门零失败 4

丹麦曲奇 香酥可口的脆 6

爱心饼干 充满爱的幸福滋味 8

玛格丽特小饼 入口即化的情人指纹 10

巧克力曲奇 每一块都细腻酥香 12

燕麦饼干 超流行的减肥零食 14

黄油动物饼干 童心未泯的甜蜜 16

葱香曲奇 怎么做都好吃 18

葡萄奶酥 过年待客首选 20

炼乳脆饼 浓浓牛奶香 22

抹茶曲奇 清新淡雅的一抹绿 24

红糖饼干人 每个女人都需要 26

糖霜饼干 甜蜜的少女心 28

杏仁核桃棒 棒棒的下午茶点心 30

大理石曲奇 味道跟颜值一样高 32

苏打饼干 微咸酥脆满口香 34

罗马盾 好吃到停不下来 36

芝麻咸饼 芝麻香十足 38

杏仁酥饼 充满小时候的味道 40

芝麻肉松饼 香得放不下 42

柠檬饼干 酸酸甜甜就是它 44

花生小酥 有诱人的香气 46

牛奶方块 老少皆宜的奶香饼 48

杏仁瓦片 咔嚓咔嚓脆脆香 50

阿拉棒 看电影的消遣零食 52

核桃酥 中式点心的美味 54

海苔咸味饼干 大海的味道我知道 56

棋盘饼干 那么好看那么好吃 58

西瓜饼干 夏天的清凉味道 60

面包Bread 64

咸味面包 柔软咸香的百搭款 64

法式小面包 单吃就很美味 66

酸奶面包 朴实平凡又充满甜蜜 68

全麦面包 朴素单纯的健康 70

葡萄干炼乳面包 香味扑鼻哦 72

橙香面包 试验成功的甜蜜 74

椰蓉红茶面包 一样松软香醇 76

紫薯面包 增加三餐幸福感 78

蒜香面包 那诱人的咸香 80

南瓜子面包 满满的南瓜子香气 82

红酒干果面包 略奢华的酒香口味 84

可可巧克力面包 味道更加浓郁 86

奶香椰蓉面包 口口生香,爱不释手 88

蜜红豆面包 香香糯糯的口感 90

红豆抹茶面包 红配绿的极致美味 92

苹果面包 苹果酸甜的香味 94

布里欧修面包 面包中的“贵妇” 96

肉松面包 唤醒美好一天 98

牛角面包 吃起来就很满足 100

南瓜贝果 结实有嚼头的口感 102

肉松毛毛虫 样子萌萌哒 104

节日花环面包 节日里满满的口福 106

蛋糕Cake 110

杏仁提子蛋糕 不回缩又好味 110

戚风蛋糕 软绵绵的淡香 112

海绵蛋糕 浓郁的鸡蛋芳香 114

抹茶奶酪蛋糕 看着就清爽可口 116

柠檬芝士蛋糕 细腻的甜蜜侵略 118

提拉米苏 吃了幸福得飘飘然 120

香草巧克力马芬 百吃不厌的早餐首选 122

朗姆酒葡萄蛋糕 催化美妙的味蕾诱惑 124

香蕉玛德琳 口感温润的清香味道 126

椰蓉奶油蛋糕 甜蜜的“白雪恋人” 128

椰丝马芬 传统美式点心 130

杏仁芝士蛋糕 美味又华丽的一款 132

轻奶酪蛋糕 云朵般轻盈乳滑 134

柠檬磅蛋糕 厚实浓郁的清柠香 136

蔓越莓马芬 新手成功率最高 138

蜂蜜蛋糕 小时候的甜蜜味道 140

榛仁纸杯蛋糕 好做又好吃 142

巧克力芝士蛋糕 巧克力控的新宠 144

香橙玛德琳 自己做更健康 146

天使蛋糕 Q弹有韧劲的口感 148

蜜豆马芬 快速获取孩子喜爱 150

蓝莓蛋糕 简单而惊艳 152

香蕉磅蛋糕 让人着迷的香味 154

五味果仁蛋糕 写意的下午茶 156

酸奶戚风蛋糕 烘焙一族的必修课 158

小食Snack 162

芒果慕斯 吃起来轻盈爽口 162

提子司康 甜蜜的酥脆 164

苹果派 让心情升级的甜点 166

葡式蛋挞 比KFC的还嫩香 168

奶香泡芙 一口一口吃掉忧愁 170

南瓜派 西点中的传统甜品 172

肉松卷 风靡美食群的美味 174

焦糖布丁 Q弹的顺滑口感 176

柠檬派 酸甜清爽的酥 178

意式比萨 味道真真是极好的 180

爱心蛋黄派 浓浓的爱心在里面 182

奶香蛋糕卷 蛋糕与淡奶油是绝配 184

香橙塔 好想吃一口的幸福甜点 186

鲜虾培根比萨 料足味鲜的无敌美味 188

基础知识Information 192

烘焙常用工具 192

烘焙常用材料 195

烘焙术语解析 199

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