酱汁 健康的私厨留言PDF电子书下载

第1讲 家制酱汁的常用工具及注意事项 1

第2讲 家制酱汁的常用原料 6

第3讲 蔬果酱的制作 24

白兰地胡萝卜酱 24

草莓酱 27

草莓无花果酱 28

柠檬酱 29

梨子苹果香橼酱 30

无花果柠檬酱 33

酸橙冻 34

苹果酱 36

金橘酱 38

杏子酱 39

杏子杏仁酱 40

洋李核桃酱 41

蜂蜜柚子酱 42

梨子橙皮酱 43

贡柑果酱 44

葡萄柚橙子柠檬酱 46

酸橙柠檬酱 47

杏橙果酱 48

洋李酱 50

第4讲 佐餐调味酱 52

白沙司 52

话梅酱 53

鸡汤沙司 54

芒果调味酱 55

辣味番茄调味酱 56

奶油沙司 58

南瓜调味酱 59

柠檬酸橙调味酱 61

苹果调味酱 62

千岛酱 63

巧克力酱 64

巧克力沙司 65

巧克力糖浆 66

番茄酱 67

番茄调味酱 68

鲜果干果调味酱 69

杏脯青苹果调味酱 70

蒜泥蛋黄酱 72

洋葱酱 73

墨西哥酱 74

新鲜番茄酱 76

鸡肝番茄酱 77

阿马特里切番茄酱 78

意大利番茄酱 79

鲑鱼奶油番茄酱 80

南瓜番茄酱 81

BBQ酱 83

美国德州烧烤酱 84

土豆鳕鱼酱 85

鸡肝调味酱 86

辣椒酱 88

花生酱 89

沙茶酱 90

印度咖喱酱 93

中东茄蒜芝麻酱 94

第5讲 芝士与沙拉 97

香草黄油芝士 97

核桃黄油芝士 98

蜂蜜黄油芝士 99

蓝莓黄油芝士 100

巧克力黄油芝士 101

草莓奶油芝士 102

蜂蜜奶油核桃芝士 103

蜂蜜橙汁奶油芝士 104

蛋黄酱 105

墨西哥沙拉 106

家常土豆沙拉 107

金枪鱼沙拉 108

水果酸奶沙拉 109

烤鸡肉沙拉 111

番茄芝士沙拉 112

日式生菜沙拉 113

通心粉沙拉 114

西兰花沙拉 115

咸肉土豆沙拉 116

咸肉菠菜沙拉 117

印度黄瓜沙拉 118

印度香蕉沙拉 119

圆白菜沙拉 120

第6讲 果冻 122

苹果姜汁果冻 122

红醋栗果冻 123

苹果香草果冻 124

葡萄冻 125

第7讲 腌渍蔬果与汤料 127

腌蛋 127

腌洋葱 128

腌渍柠檬 129

腌洋李 130

番茄汤料 131

海派罗宋汤 132

乌克兰罗宋汤 134

鸡汤料 136

鱼汤料 137

风味卤肉汁 139

牛肉汤料 140

蔬菜汤料 142

玉米浓汤 145

橄榄油浸辣椒 146

后记 148