醉爱葡萄酒 葡萄酒品鉴大全PDF电子书下载

第一讲 不可不知的葡萄酒常识 2

01 第一次喝葡萄酒，喝什么好呢 2

了解不同种类的葡萄酒 2

按照颜色划分：红／白／淡红葡萄酒 2

推荐 适合初学者的葡萄酒 3

按照味道划分：干／甜葡萄酒 4

按照质地划分：无气／起泡／强化葡萄酒 4

推荐 干葡萄酒＆甜葡萄酒 5

小贴士 橡树桶的秘密 7

按照采摘时期划分：冰／贵腐酒 8

推荐 冰酒＆贵腐酒 9

小贴士 受到贵宾般礼遇的贵腐病葡萄 9

02 了解各个国家的葡萄酒 10

有着浓郁的干葡萄酒味道的法国葡萄酒 11

搭配食物喝的意大利葡萄酒 11

浓郁的西班牙和葡萄牙葡萄酒 11

像蜂蜜一样又浓又甜的德国葡萄酒 12

美国、智利、澳大利亚等新兴国家的葡萄酒 12

推荐 给初学者的各个国家的代表性葡萄酒 13

03 只有知道名字，才能挑选葡萄酒 15

揭开葡萄酒名字中隐藏的含义 15

著名的葡萄酒名字 16

04 一定要搞清楚酿造年份吗 19

什么是葡萄酒酿造年份 19

决定欧洲葡萄酒价格的酿造年份 19

不用太在意酿造年份的新兴国家葡萄酒 21

推荐 不同酿造年份的葡萄酒 22

推荐 和酿造年份无关的葡萄酒 23

05 决定葡萄酒味道的十八个葡萄品种 24

葡萄品种不同，葡萄酒的味道也会有差异 24

红葡萄酒品种 25

推荐 不同红葡萄酒品种的代表性葡萄酒 27

白葡萄酒品种 29

推荐 不同白葡萄酒品种的代表性葡萄酒 30

06 你要喝几等的葡萄酒 32

了解各个国家的葡萄酒等级 32

葡萄酒等级是怎么形成的 32

小贴士 法定产区酒是什么意思 33

葡萄酒等级也不是100％准确 34

小贴士 超级托斯卡纳革命（IGT革命）是什么意思 34

解读法国葡萄酒等级 35

解读意大利葡萄酒等级 37

其他等级体系 38

不同等级葡萄酒之间的差异 40

07 解读模模糊糊的葡萄酒标签 42

知道了这些，你也能当品酒师 解读法国葡萄酒标签 43

知道了这些，你也能当品酒师 解读意大利葡萄酒标签 44

第二讲 葡萄酒奥秘大公开 44

08 葡萄酒选购十大注意事项 48

选购葡萄酒时要注意这些 48

推荐 1万～20万韩元的葡萄酒 51

09 商场？专卖店？——葡萄酒的购买场所 54

去哪里买葡萄酒才是明智的选择 54

单杯葡萄酒、招牌葡萄酒 57

推荐 适于作为“单杯葡萄酒”的酒 58

10 适合你的葡萄酒价格为多少 59

1万～2万韩元：价廉味美的葡萄酒 59

3万～5万韩元：八面玲珑的葡萄酒 59

10万韩元以上：适于收藏的葡萄酒 60

11 葡萄酒礼物，挑选得当令人好感翻倍 62

最适于作为礼物的葡萄酒——法国、意大利葡萄酒 62

给葡萄酒狂热者送礼，专家建议必不可少 63

是柔和口味还是浓烈口味 63

挑选品质好的中高价葡萄酒 63

12 葡萄酒酒单全攻略 65

你只要在酒单上找到这些即可 65

小贴士 侍酒师 66

如果你对葡萄酒一无所知 70

小贴士 侍酒师开瓶之后展示软木塞的原因 71

13 是软木塞的浪漫，还是螺旋盖的便捷 72

保持透气的软木塞VS易开益存的螺旋盖 72

瓶塞味现象：软木塞若受细菌侵蚀，将殃及葡萄酒 74

小贴士 葡萄酒熟化时产生的“酒石” 75

14 一定要买齐与葡萄酒种类相配的所有酒杯吗 76

酒杯的选择有讲究 76

好葡萄酒杯应具备的条件 78

小贴士 葡萄酒所具有的数千种香味 78

郁金香杯、长笛杯、喇叭杯 79

葡萄酒杯也是科学——力多的名品酒杯 80

15 葡萄酒检查——试酒 82

试酒注意事项 82

熟化程度不同，红／白葡萄酒色泽的变化 84

能显示酒精度数的“葡萄酒眼泪” 85

小贴士 葡萄酒流的眼泪 86

16 过酒与醒酒，为陈年葡萄酒注入新活力 87

醒酒：摇醒沉睡的葡萄酒 87

小贴士 什么样的醒酒器合适 88

过酒：使葡萄酒焕然一新 88

小贴士 何谓“通气” 89

小贴士 过酒太难的话就用摇晃代替 90

17 闻香识酒——芳香与酒香 91

芳香与酒香 91

能左右葡萄酒香气的橡木桶 92

小贴士 橡木桶的内部熏制 93

知道了这些，你也能当品酒师｜享受双倍的葡萄酒香 94

18 选择葡萄酒的三种方法：口味、喜好、余味 96

葡萄酒口味：干、半干、半甜、甜 96

葡萄酒的轻重等级：轻淡酒体、中性酒体、厚重酒体 97

小贴士 “薄酒菜新酒到货” 98

判断余味持久度的单位：泰奥菲 99

19 哪些料理适合搭配葡萄酒 100

材料为先？不，酱汁为先 100

适于搭配咸辣韩国料理的葡萄酒 102

知道了这些，你也能当品酒师 挑选搭配料理的葡萄酒 104

20 必须遵守的葡萄酒礼节vs可忽视的葡萄酒礼节 105

葡萄酒礼节全攻略 105

别再错吃他人的面包和水了——“左包右水”法则 107

把葡萄酒带到餐厅喝——开瓶费 108

可忽视的葡萄酒礼节 110

21 增进商机的葡萄酒礼节 111

在商业场合必须遵守的葡萄酒礼节 111

在商业活动中活用葡萄酒的著名案例 112

22 葡萄酒应贮藏在哪儿 114

葡萄酒熟化最佳条件暗、湿、冷 114

小贴士 圣达美利安的波尔多葡萄酒 116

私人贮藏葡萄酒的好方法 116

小贴士 挑选葡萄酒柜 119

第三讲 领略全球极品葡萄酒 119

23 预防癌症的涩味——红葡萄酒 122

对单宁的误解和单宁的真相 122

先从涩味不浓的葡萄酒开始 123

推荐 品酒师推荐的最佳红葡萄酒 124

推荐 适合初学者的红葡萄酒 125

24 只用葡萄果肉酿制的爽口感觉——白葡萄酒 126

白葡萄酒不是入门级葡萄酒 126

白葡萄酒不是夏季用葡萄酒 127

小贴士 颜色浓的白葡萄酒不好 129

推荐 品酒师推荐的最佳白葡萄酒 129

推荐 适合初学者的白葡萄酒 130

25 浪漫的粉色诱惑——淡红葡萄酒 131

玻璃杯中的普罗旺斯阳光 131

不论是颜色、味道还是特性，都是最棒 133

推荐 品酒师推荐的最佳淡红葡萄酒 133

推荐 适合初学者的淡红葡萄酒 134

26 用霉菌葡萄、冰冻葡萄酿制的酸甜味道——甜葡萄酒 135

酸甜红葡萄酒的秘诀是霉菌 135

小贴士 苏特恩村庄的狄康堡葡萄酒 136

小贴士 有着奇妙味道的棕色贵腐酒 137

用冰冻葡萄酿制的冰酒 137

推荐 品酒师推荐的最佳甜葡萄酒 138

推荐 适合初学者的甜葡萄酒 139

27 葡萄酒遇见白兰地——强化葡萄酒 140

强化葡萄酒的诞生 140

波特vs雪利vs马德拉 141

推荐 品酒师推荐的最佳强化葡萄酒 142

28 葡萄酒圣地的葡萄酒——法国葡萄酒 144

波尔多vs勃艮第 146

小贴士 波默罗村庄的葡萄酒 148

29 搭配法国葡萄酒的食物＆推荐的法国葡萄酒 149

推荐 品酒师推荐的最佳法国葡萄酒 150

推荐 适合初学者的法国葡萄酒 151

30 上千个品种的甜蜜香味——意大利葡萄酒 152

意大利：拥有所有葡萄酒种类的葡萄酒国度 152

皮埃蒙特vs托斯卡纳 153

31 搭配意大利葡萄酒的食物＆推荐的意大利葡萄酒 155

推荐 品酒师推荐的最佳意大利葡萄酒 156

推荐 适合初学者的意大利葡萄酒 157

32 桶装葡萄酒的第一名——西班牙葡萄酒 158

西班牙：浓烈的雪利酒的故乡 158

西班牙葡萄酒的地区特色 160

33 搭配西班牙葡萄酒的食物＆推荐的西班牙葡萄酒 162

推荐 品酒师推荐的最佳西班牙葡萄酒 163

推荐 适合初学者的西班牙葡萄酒 164

知道了这些，你也能当品酒师 西班牙葡萄酒的等级体系和标签解读 165

34 白葡萄酒的天国——德国＆奥地利葡萄酒 167

寒冷天气是我们的骄傲——德国葡萄酒 167

梦想卷土重来的失败者——奥地利葡萄酒 169

35 搭配德国葡萄酒的食物＆推荐的德国葡萄酒 170

推荐 品酒师推荐的最佳德国葡萄酒 171

推荐 适合初学者的德国葡萄酒 172

知道了这些，你也能当品酒师 德国葡萄酒的等级体系和标签解读 173

36 用科学方法一决高下——美国葡萄酒 175

环境和技术带来的壮观景象 175

美国葡萄酒的地区特色 177

37 搭配美国葡萄酒的食物＆推荐的美国葡萄酒 178

推荐 品酒师推荐的最佳美国葡萄酒 179

推荐 适合初学者的美国葡萄酒 180

知道了这些，你也能当品酒师 美国葡萄酒的等级体系和标签解读 181

38 低价和优质的新兴势力——智利＆南美葡萄酒 183

用“投资与功效”的经济学一决高下 183

智利葡萄酒的地区特色 184

39 搭配智利葡萄酒的食物＆推荐的智利葡萄酒 186

推荐 品酒师推荐的最佳智利葡萄酒 187

推荐 适合初学者的智利葡萄酒 188

知道了这些，你也能当品酒师 智利葡萄酒的等级体系和标签解读 189

40　　非洲祖鲁人酿制的甜蜜感觉——南非葡萄酒 191

融化了殖民地痛苦的甜蜜 192

南非葡萄酒的地区特色 194

41 搭配南非葡萄酒的食物＆推荐的南非葡萄酒 195

推荐 品酒师推荐的最佳南非葡萄酒 196

推荐 适合初学者的南非葡萄酒 197

知道了这些，你也能当品酒师 南非葡萄酒的等级体系和标签解读 198

42 随意的澳大利亚葡萄酒，纯粹的新西兰葡萄酒 199

欧洲葡萄酒的进化——澳大利亚葡萄酒 199

澳大利亚葡萄酒的地区特色 200

原始大自然的味道——新西兰葡萄酒 202

新西兰葡萄酒的地区特色 202

43 搭配澳大利亚葡萄酒的食物＆推荐的澳大利亚葡萄酒 204

推荐 品酒师推荐的最佳澳大利亚葡萄酒 205

推荐 适合初学者的澳大利亚葡萄酒 206

知道了这些，你也能当品酒师 澳大利亚葡萄的等级体系和标签解读 207

第四讲 葡萄酒逸事 207

44 多亏了香槟的二氧化碳，才有了软木塞 210

香槟的历史 210

小贴士 享受特别待遇的起泡葡萄酒——香槟 212

推荐 侍酒师推荐的最佳起泡葡萄酒 213

45 007系列电影中詹姆斯·邦德喜爱的香槟——首席法兰西香槟 214

“詹姆斯·邦德葡萄酒” 214

推荐 适合初学者的起泡葡萄酒 216

46 拿破仑制胜的动力——香贝坦 217

“拿破仑葡萄酒” 217

小贴士 拿破仑和酩悦香槟 218

小贴士 巧用葡萄酒的生活智慧 219

47 纪念温斯顿·丘吉尔的香槟——温斯顿·丘吉尔爵士香槟 221

48 罗马军队是最早的葡萄酒传教士 222

葡萄酒，巴克斯的礼物 222

49 法国为什么会成为葡萄酒宗主国 224

葡萄酒宗主国变迁史 224

50 中世纪的修道院是酿酒厂 226

为什么说中世纪的修道院是酿酒厂 226

51 《最后一课》的舞台阿尔萨斯——顶级葡萄酒产地 229

中世纪修道院留下的伟大遗产：夏布利和阿尔萨斯 229

知道了这些，你也能当品酒师 夏布利葡萄酒及阿尔萨斯葡萄酒的等级体系 231

52 犹太人之王——罗斯柴尔德家族的葡萄酒爱恋 232

财阀后裔们的葡萄酒战争 232

53 掀起葡萄酒业界不动产热潮的“泰勒瓦” 235

葡萄酒业界的不动产热潮 235

54 小虫子导致葡萄酒大危机 237

葡萄酒大危机 237

55 变为投资对象的膜拜葡萄酒 239

加州膜拜葡萄酒的时代 239

车库葡萄酒升级为膜拜葡萄酒 239

小贴士 加利福尼亚膜拜酒 240

小贴士 车库葡萄酒和膜拜葡萄酒的代名词 241