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第一章 概论 1

一、大白菜的起源与历史 1

（一）杂交起源说 1

（二）分化起源说 2

（三）大白菜起源与分化的六个阶段 2

二、大白菜的传播与发展 4

（一）在中国的传播与发展 4

（二）在世界的传播与发展 7

三、大白菜的分类 9

（一）植物学分类 9

（二）园艺学分类 15

四、大白菜的产业地位 18

（一）栽培面积、产量 18

（二）产区分布 19

（三）营养及药用与保健价值 20

（四）食用与加工方法 21

五、大白菜育种概况 23

（一）栽培历史悠久的地方品种 23

（二）地方品种搜集与提纯复壮 24

（三）杂种优势育种 24

（四）抗病和抗逆育种 26

（五）生物技术育种 27

六、大白菜栽培概况 28

（一）栽培区域及特点 28

（二）主要栽培方式及技术要点 32

第二章 大白菜植物学性状 47

一、种子 47

二、根 48

三、茎 50

四、叶 52

（一）子叶 52

（二）初生叶 53

（三）莲座叶 54

（四）球叶 58

五、叶球 59

六、花 62

（一）花的形成 62

（二）花的形态结构 63

（三）花瓣的特征 64

（四）花的变异 65

七、角果 68

第三章 大白菜品种资源 70

一、大白菜品种资源大事记 71

二、中国大白菜地方品种 74

（一）华北及黄河中下游地区 75

1．山东省 75

胶县二叶 75

福山包头 76

城阳青 76

潍县小麻叶 77

掖县猪嘴 77

卫固包头白菜 78

唐王小根 78

冠县包头 79

肥城卷心 79

莱芜包头 80

嘉祥七寸包头 80

2．河北省 80

承德小核头纹 81

沽源大青棵 81

玉田包尖 81

秦皇岛核桃纹 82

山海关二高桩 82

唐山大核桃纹 82

徐水林水白 83

保定大窝心 83

邢台二庄青 83

定县二桩 84

正定二桩 84

正定三桩 84

石特1号 85

行唐二桩 85

永年二桩青 86

邯郸小包头 86

阜平小包心 86

磁县包头 86

沧州济青大白菜 87

沧州二青子 87

河间运河青 87

3．天津市 88

邓善沽大核桃纹 88

黄圈大核桃纹 88

塘沽大纹 89

新河中纹 89

西郊青麻叶大纹 89

东郊青麻叶大纹 90

东提头中核桃纹 90

李楼中青麻叶 90

灰堆高秆连心壮 91

大蒋2号 91

天津中核桃纹 91

青麻叶小核桃纹 91

中核桃纹 92

南马集中纹 92

青麻叶中纹 92

青麻叶小核桃纹 92

白麻叶 93

4．北京市 93

大青口 94

北京小青口核桃纹 94

玉泉抱头青 95

抱头青 95

铁皮青 96

拧心青 96

老虎腿 96

北京青核桃纹 97

北京翻心黄 97

核桃纹 98

5．河南省 98

安阳二包头 98

焦作二包头 99

于砦二包头 99

洛阳二包头 100

开封二包头 100

开封小青帮 100

郑州早黑叶 100

许昌青梢 101

通许鸡腿 101

南阳黑包头 102

6．山西省 102

太原二包头 102

清徐无根白 102

拧心4号 103

太谷包头白 103

临汾二包心 103

翼城二包头 104

忻县二黄白 104

定襄一叶盖顶 104

大同黄顶心 105

晋城半截缸 105

武乡二包头 105

7．内蒙古自治区 106

长炮弹青麻叶 106

杭后二包头 106

小包头 106

新城小青麻叶 106

（二）东北地区 107

1．辽宁省 107

旅大小根 107

青帮河头 107

2．吉林省 107

吉林大矬菜 107

吉林改良白菜 108

通园4号 108

3．黑龙江省 108

龙江牛心 109

东兴二牛心 109

272 109

（三）西北及黄土高原地区 110

1．陕西省 110

虢镇二包头 110

2．宁夏回族自治区 110

吴忠包头 110

3．甘肃省 111

甘谷包头 111

4．青海省 111

青海黄芽白菜 111

5．新疆维吾尔自治区 111

库尔勒小包心 112

伊宁连心壮 112

（四）长江中下游地区 112

1．江苏省 113

连云港小狮子头 113

瓦盖头 113

扬州60日早 113

2．安徽省 113

合肥大狮子头 113

3．浙江省 114

黄芽菜 114

4．上海市 114

5．江西省 114

赣州黄芽白 114

6．湖北省、湖南省 115

（五）华南地区 115

1．广西壮族自治区 115

2．广东省 115

早黄白 115

3．福建省 115

漳浦蕾 116

国溪白 116

（六）西南地区 116

1．四川省 116

成都二平桩 116

2．云南省 117

云南大黄心白菜 117

云南东川黑叶白菜 117

3．贵州省 118

黄点心 118

安顺小麻叶 118

4．西藏自治区 118

第四章 大白菜病虫害 119

一、大白菜病害 119

（一）大白菜病毒病 119

（二）大白菜霜霉病 120

（三）大白菜软腐病 121

（四）大白菜黑斑病 123

（五）大白菜黑腐病 124

（六）大白菜根肿病 125

（七）大白菜黄萎病 127

（八）大白菜干烧心病 128

（九）大白菜细菌性角斑病 130

（十）大白菜白斑病 131

（十一）大白菜白粉病 132

（十二）大白菜褐斑病 133

（十三）大白菜褐腐病 134

（十四）大白菜炭疽病 135

（十五）大白菜菌核病 136

（十六）大白菜猝倒病 138

（十七）大白菜腐霉病 139

（十八）大白菜白锈病 140

（十九）大白菜灰霉病 141

（二十）大白菜线虫病 142

二、大白菜虫害 143

（一）菜蛾（L.） 143

（二）菜粉蝶（Linnaeus） 145

（三）甘蓝夜蛾（L.） 146

（四）甜菜夜蛾（Hübner） 147

（五）斜纹夜蛾Fabricius 149

（六）黄条跳甲 150

（七）桃蚜（Sulzer） 152

（八）萝卜蚜（Kaltenbach） 153

（九）小地老虎（Rottemberg） 154

（十）黄地老虎（Denis et Schiffermuller） 156

（十一）蝼蛄 156

（十二）蛴螬 158

（十三）豌豆彩潜蝇（Goureau） 160

第五章 大白菜生物技术 162

一、大白菜细胞工程技术 162

（一）大白菜组织培养技术 162

（二）大白菜原生质体培养及融合技术 164

（三）大白菜双单倍体（DH）技术 167

二、大白菜转基因技术 171

三、大白菜分子标记和分子遗传图谱的构建 174

（一）大白菜分子遗传连锁图谱的构建 175

（二）大白菜分子连锁图谱和细胞遗传图谱整合 175

四、大白菜基因组测序 180

第六章 生产上推广应用的大白菜品种 185

一、大白菜品种发展特点 185

（一）不同季节、类型、熟性系列配套 185

（二）优质化、特色化 186

（三）小型化、专用化 186

二、目前生产上推广应用的品种 186

（一）春播品种 187

强势 187

抗病健春 187

良庆 187

菊锦 188

金锦 188

梅锦 188

京春白2号 188

京春黄 189

京春黄2号 189

青研春白1号 189

春珍白6号 189

潍春白1号 190

福春1号 190

耐抽薹春绿1号 190

（二）夏播品种 191

夏阳白菜早50 191

京夏王 191

京夏1号 191

京夏2号 192

新京夏4号 192

京夏5号 192

潍白45 192

夏优3号 193

（三）秋播早熟品种 193

北京小杂56 193

新早56 193

北京小杂60 194

北京小杂61 194

山东19 194

德高16 194

鲁白6号 195

丰抗60 195

早抗60 195

秋早55 196

秋绿60 196

京翠60 196

（四）秋播中熟品种 196

鲁白8号（丰抗70） 196

京秋3号 197

北京68（凯丰1号） 197

北京大牛心 197

德高百合 198

德高CR117 198

秦白2号 198

郑白4号 198

豫新1号 199

新乡小包23 199

潍白9号 199

中熟5号 200

多维462 200

秋绿75 200

京翠70 200

秋珍白6号 201

绿箭长腰白菜70（绍菜） 201

北京橘红2号 201

（五）秋播晚熟品种 202

北京新3号 202

京秋4号 202

中白81 202

鲁白16（丰抗78） 203

丰抗80 203

丰抗90 203

改良青杂3号（87-114） 203

德丰1号 204

山东4号 204

山东7号 204

豫新6号 204

新中78（新中皇后） 205

北京橘红心 205

红抗2号 205

津秋78 206

青华76大白菜 206

绿健85 206

中白76 207

秋珍白16 207

晋菜3号 207

太原二青 207

新青 208

秦白3号 208

多抗3号 208

（六）娃娃菜品种 209

春月黄娃娃菜 209

京春娃2号 209

京春娃3号 209

津秀2号 209

夏月黄娃娃菜 210

京秋娃娃菜 210

（七）快菜品种 210

早熟5号 210

浙白6号 211

德高536 211

京研快菜 211

京研快菜2号 211

京研快菜4号 212

京研快菜5号 212

京研快菜6号 212

速生快绿 212

四季快菜1号 213