右玉风味PDF电子书下载

右玉风味 3

凉菜类 3

凉拌茄子 3

凉拌豆腐什锦 3

卤煮花生米 4

脆皮黄瓜卷 4

油吃黄瓜 4

腐竹拌芹菜 5

八宝菠菜 5

凉拌粉条 6

凉拌苦菜 6

凉拌土豆丝 7

肉食类 8

羊肉系列炖羊肉（盐煎羊肉） 8

焖羊肉 8

大葱爆羊肉 9

蘑菇炖羊肉 9

冬瓜炖羊肉 9

烧羊肉 10

羊肉煎胡萝卜 10

手抓羊肉 11

焦熘羊肉片 11

醋熘羊肉 12

醋熘羊肉片 12

滑熘羊里脊 13

焦熘羊里脊 13

手把羊肉 14

土豆羊肉 14

扒羊肉条 15

蘑烩全羊 15

沙锅羊头 16

烩云头 16

三丁烩白云 17

银耳烩千里风 17

滑熘羊肝（一） 18

滑熘羊肝（二） 18

滑熘羊肝（三） 19

滑熘羊肝丝 19

土豆煎羊肝 19

羊肝萝卜 20

羊杂（全羊杂） 20

羊杂烩粉条 21

油爆羊腰花 21

爆炒羊心 21

红枣炖羊心 22

滑熘羊宝 22

菊花羊宝 22

黄焖羊宝 23

香酥羊宝 23

干炸羊宝（雀巢羊宝） 24

红烧羊宝 24

烩银丝 25

红烧羊鞭 25

红煨羊蹄花 25

羊皮煮肉 26

涮羊肉 27

全羊杂火锅 27

猪肉系列小烧肉 28

过油肉 28

香酥肉 29

螺丝五花肉 29

香炸肉排 30

爆熘肉花 30

滑熘肉片 31

黄花菜熘肉片 31

糖醋里脊 31

焦熘里脊 32

干炸里脊 32

滑熘里脊 33

花生仁烩里脊肉 33

番茄腰柳 33

炖肉 34

猪肉炖粉条 34

猪肉炖豆腐 35

土豆炖猪肉 35

肉珠烩豌豆 36

海带炖肉 36

水晶猪蹄 36

排骨炖白菜 37

排骨炖豆腐 37

黄豆炖排骨 38

糖醋排骨 38

柿子熘排骨 38

猪脑烩鸡茸 39

烩天花 39

猪耳丝 40

芹菜熘肝尖 40

黄豆炖猪肝 40

土豆炖猪肚 41

沙锅炖吊子 41

熘白肚 41

金针菇烩肚片 42

烩肚丝 42

猪肚烩大白菜 43

烩肥肠 43

蒜末烩肥肠 43

清炖肘子 44

红烧狮子头（四喜丸子） 44

麻辣肉片 45

爆炒腰花 45

红烧肉 45

清汤东坡肉 46

金腿脊肉炖腰酥 46

五香腰片 47

熘腰花 47

宫保腰花 48

东坡肘子 48

酱肘子 48

土豆炖猪蹄 49

鲜大葱炖猪蹄 49

滑熘蹄筋 49

蹄筋烩海参 50

芙蓉杂烩 50

炖吊子 51

冰糖肉方 51

丰收炖菜 52

红烧猪肉丸子 52

肉丸扒油菜 53

鱼香肉丝 53

肉末烧茄子 54

土豆烧茄子 54

红烧茄子 55

肉末烩豌豆 55

熘土豆丁 55

糖熘土豆丸 56

鱼翅烩燕窝 56

四喜吉庆 57

炒豆腐脑 57

金玉豆腐 57

沙锅海米白菜 58

酿豆腐 58

沙锅炖豆腐 59

熘鸽蛋 59

鸳鸯蛋 60

烩八宝 60

干煸鲜蘑 61

酱炒黄瓜 61

鱼香炒圆白菜 62

黄豆芽炖豆腐 62

烩什锦豆腐 63

尖椒干豆腐 63

家常豆腐 64

牛肉系列土豆炖牛肉 64

酱牛肉 65

酱炒牛肉 65

清炖牛肉（一） 66

清炖牛肉（二） 66

西红柿炖牛肉 66

沙锅炖牛肉 67

粉丝煨牛肉丝 67

干煸牛肉丝 68

炖牛肝 68

炖牛排 69

卤煮牛肠 69

炖牛舌尾 69

菊花牛鞭 70

虫草炖牛鞭 70

麻辣豆腐 71

海鲜系列炖乌龟 71

玉米须炖龟肉 72

白煮鲤鱼 72

鲤鱼煮枣汤 72

清炖鲤鱼 73

焦熘鲤鱼 73

糖醋鲤鱼 73

五香鱼 74

彩熘鱼丸 74

鸳鸯红鲤鱼 75

五丝熘鱼 76

炖熬鲢鱼 76

烩鲢鱼头 77

烩鱿鱼丝 77

荷包蛋炖鲶鱼 77

清炖甲鱼 78

红烧甲鱼 78

炸熘黄花鱼 79

软熘草鱼 79

醋熘鱼片 80

奶汤炖鱼肚 80

西凤酒炖水鱼 80

凤翅炖鳝段 81

豆腐鲫鱼 81

抓炒鱼片 82

熘鱼片 83

油菜熘鱼片 83

烩鱼骨两丁 84

炸熘鲜蟹腿 84

蟹黄白菜 85

油焖大虾 85

罗汉大虾 86

番茄熘虾仁 87

熘大虾片 87

菊花虾 87

金鱼大虾 88

珍珠虾仁 88

鸡肉系列原汁炖家鸡 89

黄焖鸡 89

土豆煨鸡 90

炖全鸡 90

清炖全鸡 91

一品炖鸡 91

蘑菇炖鸡 91

米酒蒸鸡 92

香酥油鸡 92

八宝鸡 93

去骨酥鸡 94

霸王别姬 94

信丰鸡 95

炸熘仔鸡 95

口蘑烩鸡丝 96

烩金银丝 96

三丝鸡茸蛋 97

滑炒鸡片 97

莲蓬豌豆 98

酱爆鸡丁 98

熏鸡烩腐皮 99

炸熘鸡 99

鸡丝烩豌豆（一） 100

鸡丝烩豌豆（二） 100

玉带鸡卷 100

翡翠羹 101

蘑菇炖鸡 101

清炖母鸡 102

氽荔枝小鸡 102

沙参枸杞炖乌鸡 103

炖雌乌鸡 103

熘桃仁乌鸡卷 103

凤炖牡丹 104

氽鸡片 104

鸡脯素菜心 105

家常炖边鸡 105

清炖野鸡汤 106

月宫鸡腰 106

卤鸡三件 107

八宝豆腐 107

鸡脯烩土豆 108

鸡汤烩海参 108

玉米烩鸡腰 108

蘑菇烩黄瓜 109

鲜蘑菜心 109

鹅、鸭肉系列醋熘鹅块 110

鲜蘑烩鹅脯 110

清炖鸭 110

烤炖全鸭 111

金针炖鸭子 111

炸熘鸭片 112

软熘鸭肝 112

清炖鸭汤 113

鸽肉系列红煨乳鸽 113

清炖火鸽 114

虫草炖鸽王 114

清炖鸽子 115

石鸡系列精炖石鸡 115

麻雀肉系列茴香炖雀肉 115

狗肉系列盐炖罐子狗 116

清炖狗肉 116

清炖狗脸 117

驴肉系列炖驴肉 117

驴肉火锅 118

驴肉炖山蘑菇 118

兔肉系列炖兔肉 119

土豆炖兔肉 119

山楂炖兔肉 120

蘑菇烩兔丝 120

五香兔头（肉） 120

鹿肉系列烩全鹿 121

涮三鞭 121

素菜类 123

麻辣茄条 123

红油茄块 123

醋熘青椒 124

熘玉米笋 124

醋烩黄瓜 124

虾子腐竹 125

番茄烩青蒜 125

烩香菇菠菜 126

醋熘白菜 126

熘红薯丝 126

熘胡萝卜丸子 127

麻酱拌扁豆角 127

熘豌豆芽 127

翡翠鸡片 128

熘土豆丝 128

熘土豆丸子 128

拔丝土豆 129

拔丝苹果 129

拔丝樱桃 130

口蘑烩豆腐 130

白菜烩豆腐 130

鲜蘑菇炖豆腐 131

煎煮豆腐干 131

酸菜煮豆腐干 131

番茄煮豆腐 132

辣刨豆腐卤 132

边鸡蛋炒西红柿 132

西红柿鸡蛋卤 133

卤鸡蛋 133

炸熘松花蛋 134

田园三色 134

珍珠汤 134

糖醋茄子 135

汤类 136

鸡蛋菠菜豆腐汤 136

三鲜豆腐汤 136

牛肉丸子汤 136

牛肉萝卜汤 137

紫菜萝卜汤 137

小米绿豆粥 137

腌菜类 138

咸菜系列腌白萝卜 138

腌胡萝卜 138

腌水萝卜 139

腌青辣椒 139

腌茴子白 140

腌蔓菁 140

腌黄瓜 141

腌豆角 141

腌芹菜 142

腌芥头 142

酱菜系列酱黄瓜 143

酱水萝卜 143

酱银丝 144

酱大头菜 144

酱大头丝 144

酱油杂拌 145

酱油芥丝 145

酱油大众菜 145

酱瓜 146

酱萝卜条（片） 146

酱素鱼萝卜 146

香辣萝卜条 146

酸菜系列酸茴子白 147

酸芥菜 147

酸白菜 147

酸萝卜条 148

醋腌蒜头 148

泡菜 148

辣菜系列麻辣萝卜丝 149

辣萝卜条 149

辣芥丝 149

芥辣细丝 150

蒜辣茄子 150

腌醋蒜 151

腊八蒜 151

腌韭菜花 151

酸辣茴子白 152

甜菜系列糖醋蒜 152

糖醋白菜 152

糖辣白菜 152

糖醋水萝卜 153

白糖蒜 153

白糖番茄 153

糖蒜薹 154

五香系列五香大头菜 154

五香萝卜 154

五香五仁 155

五香芹菜豆 155

罐腌八宝菜 155

豆制品系列黄豆芽 156

绿豆芽 157

豆腐 157

腐干 158

凉粉 159

粉皮 159

酱作系列豆瓣酱 160

辣椒酱 160

西红柿酱 161

芝麻酱 161

玫瑰酱 161

甜面酱 162

腌肉蛋系列牛肉干 162

咸腊肉 163

香肠 163

松花蛋 163

咸鸡蛋 163

面食类 165

白面系列糖饼（擦酥） 165

水晶饼 165

（右玉）混糖饼 166

馅饼 166

家常糖饼 167

油饼 167

芝麻土豆饼 167

大头麻叶 168

麻花 168

手揪面 169

豆面系列抿豆面 169

手擀豆面 170

豆面饸铬 170

豆面扒股子 171

豆面疙瘩 171

莜面系列莜面饨饨 171

莜面土豆鱼鱼 172

莜面鱼鱼 172

莜面饸铬 173

莜面圪卷儿 173

莜面窝窝 174

和子饭 174

和子饭拌炒面 174

老娃含柴 174

驴驮草 175

莜面、粉面圪团儿（猫耳朵） 175

莜面鱼儿疙瘩 175

焖鱼鱼 176

抿扒股（摩擦扒股） 176

摩擦筋丸子 177

莜面块垒 177

土豆莜面块垒 177

龙蛋 178

荞面系列荞面饸铬 178

荞面圪团儿（猫耳朵） 179

荞面疙瘩子 179

猪灌肠 180

荞面拿糕 180

塔馍馍 180

荞面滴连儿 181

黄米面系列油炸糕 181

黄糕（素糕） 182

饺子系列玻璃饺子 182

羊血饺子 183

油仁儿饺子 184

莜面饺子 184

烧卖 184

杂粮系列糜子米面烙烀儿 185

玉米面烙烀儿 185

谷米面烙烀儿 186

白面烙烀儿 186

玉米面窝头 186

三杂面卷子 187

餐饮文化拾趣右玉食俗拾零 191

右玉美食见闻 195

难忘沙棘果 198

沙棘的怀恋 200

右玉传统节日与饮食习俗 202

右玉饮食歌谣 208

右卫城饭店挂幌子的来历 212

豪华盛宴 满汉全席 214

民间传说的饮食故事 224

家常便饭迎贵客 227

塞上绿洲的羊杂割 229

吃的学问 233

均衡营养 合理膳食 233

抵抗力可以吃出来 240

荤素搭配吃法好 242

日三餐怎样做到粗细搭配 244

家庭日常的科学吃法 246

吃菜的学问 263

冬吃羊肉需分体质 267

冬季餐桌上要有“大拌菜” 268

怎样使腌菜不致癌 269

吃完狗、羊肉不宜马上喝茶 270

姜醋汁的功效 271

会吃火锅 美味不上火 272

吃水果的学问 273

肠胃弱者水果不妨煮着吃 274

这些食物不能一起吃 275

注意饮食阴阳平衡 277

四种能止痛的天然食物 278

胃弱少吃酸 眼差少吃辣 279

吃羊肉有讲究 280

难吃的食物最养人 281

先吃菜后吃主食不健康 283

糖尿病饮食十大误区 284

防癌远离这些饮食坏习惯 286

常食香菇可防感冒 288

先吃饭还是先喝汤 289

六种食物是人体的天然“清道夫” 290

早晨吃水果营养最好 292

饮食过咸 血压升高 293

香菇、木耳、生姜汤，可降压、降肪脂、防止动脉硬化 294

冬季常吃梨、甘蔗等四类水果有益健康 295

“朝盐晚蜜”并不适合任何人 296

食物对思想的作用 298

各个内脏“专属”的排毒药膳 300

让马铃薯多上餐桌 303

豆浆五大新吃法 304

煮米饭时加点醋、油会更好 305

老胃病少吃山楂 306

世界公认的抗衰老食物盘点 307

右玉特色农副产品的药用性能 309

右玉特产——沙棘的医疗保健功效 312

名店名厨 317

右玉清真五胜园饭庄饮誉长城内外&梁泰 317

贺龙元帅题名的“同春饭店”&梁泰 320

玉林苑宾馆 323

玉龙国际酒店 324

李志堂与右玉糕点&张建国 325

特一级烹饪师张日清 327

厨艺高超的田明 327

“百味佳”名厨刘治平 328

“西口人家”享誉省城 328

方言土语 331

右玉方言土语 331

后记 337