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第一章 概述 1

第一节 茶区分布及产销概况 1

一、世界茶区分布及产销概况 1

二、我国茶区分布及产销概况 5

第二节 四川茶业发展现状 8

一、四川茶区的合理区划 8

二、四川发展茶叶的优势 11

第二章 茶园种植 14

第一节 无公害茶叶栽培概述 14

一、无公害茶（低残留茶）的概念 14

二、茶叶公害的来源 15

三、无公害茶叶现状 18

第二节 宜茶地的选择与规划 19

一、宜茶地的选择 19

二、茶园规划设计 24

三、茶园垦殖 29

第三节 茶树品种繁育 34

一、四川茶树良种及其主要性状 34

二、茶树良种苗木繁育 38

第四节 茶苗栽种 42

一、良种苗木的标准及选择 42

二、种植规格和茶行布置 43

三、开沟施肥 44

四、种植方法 45

第三章 茶园管理 47

第一节 幼龄茶园的管理 47

一、茶园覆草 47

二、茶园耕作 48

三、幼龄茶树的定型修剪 49

四、幼年期各年度茶园管理 53

第二节 成年茶园的管理 57

一、茶园耕作 58

二、茶园除草 62

三、茶园施肥 64

四、水分管理 82

五、茶树修剪 85

第三节 茶树采摘 94

一、合理采摘 95

二、采摘方法 99

三、鲜叶的运送 105

第四章 茶园病虫草害的无公害治理 106

第一节 茶园病虫草害的主要类别、形态特征及发生规律 106

一、茶树害虫的主要类别、形态特征及发生规律 106

二、茶树病害的主要类别、症状及发生规律 135

三、茶园杂草的主要类别 141

第二节 茶园病虫草害无公害治理的主要技术措施 141

一、改善茶园生态环境 141

二、加强茶园栽培管理措施 142

三、保护和利用天敌资源 143

四、充分应用物理机械防治 145

五、合理进行化学防治 146

六、合理应用各种技术措施，实现综合防治 153

第五章 茶叶加工 163

第一节 茶叶加工原料 163

一、鲜叶的质量标准 163

二、鲜叶的验收与分级 164

三、鲜叶的摊放 166

第二节 大宗绿茶加工 168

一、炒青绿茶的加工 168

二、烘青绿茶的加工 170

第三节 名优绿茶加工 171

一、毛峰形名优茶机制工艺技术 171

二、卷曲形名优茶加工技术 173

三、扁形名优茶机制工艺技术 174

第六章 茶叶市场及营销 177

一、茶叶专卖店 178

二、产区茶叶初级交易市场 181

三、茶叶专业批发市场 182