菇菌保健食品加工技术PDF电子书下载

第一章 蘑菇 1

一、简介 1

二、食品加工 1

（一）蘑菇盐水罐头 1

（二）蘑菇猪肉罐头 5

（三）香口蘑盐水罐头 6

（四）蘑菇营养脯 7

（五）糖渍蘑菇 8

（六）糖醋蘑菇 9

（七）低盐酱蘑菇 10

（八）快餐蘑菇片 11

（九）蘑菇麻辣酱 12

（十）蘑菇即食菜 13

（十一）蘑菇面酱 14

（十二）大豆蘑菇酱 16

（十三）蘑菇营养酱油 17

（十四）蘑菇王酱油 18

（十五）蘑菇调味汤料 19

（十六）蘑菇风味饮料 20

（十七）发酵蘑菇保健酒 21

（十八）蘑菇保健浸膏 22

（十九）蘑菇保肝片 23

第二章 香菇 25

一、简介 25

二、食品加工 25

（一）香菇清水罐头 25

（二）香菇肉酱罐头 26

（三）香菇肉脯 28

（四）香菇柄蜜饯 29

（五）桂花香菇脯 29

（六）低糖香菇脯 31

（七）无异味香菇脯 33

（八）香菇风味肉松 34

（九）香菇柄肉松 36

（十）香菇柄牛肉松 37

（十一）糖渍香菇柄 38

（十二）椒盐香菇干 39

（十三）香菇柄芝麻片 40

（十四）香菇柄纤维片 41

（十五）香菇柄保健蛋糕 42

（十六）香菇保健面包 43

（十七）香菇软糖 45

（十八）香菇菌丝液蜜酒 46

（十九）香菇配制酒 48

（二十）香菇糯米酒 49

（二十一）香菇柄酱油 50

（十二）香菇糯米保健醋 51

（二十三）香菇柄膳食纤维饮料 52

（二十四）香菇速溶冲剂 54

（二十五）香菇冰淇淋 55

（二十六）香菇多糖口服液 56

（二十七）香菇黄豆酱 57

（二十八）香菇肉酱 59

（二十九）香菇蒜蓉酱 60

（三十）香菇柄调味液 61

（三十一）香菇柄调味精 63

（三十二）香菇菌油 64

（三十三）调味香菇丝 65

（三十四）香菇风味泡菜 66

第三章 平菇 68

一、简介 68

二、食品加工 68

（一）平菇盐水罐头 68

（二）调味平菇软罐头 69

（三）酸渍平菇 70

（四）低糖平菇脯 72

（五）平菇柄蜜饯 73

（六）平菇柄肉松 74

（七）香酥平菇条 75

（八）油炸风味平菇 76

（九）平菇柄风味食品 77

（十）酱制风味平菇 78

（十一）平菇酸菜 79

（十二）平菇什锦泡菜 80

（十三）平菇软糖 81

（十四）平菇速冻水饺 83

（十五）平菇保健饮料 84

（十六）平菇菌肉饮料 85

（十七）平菇发酵饮料 86

（十八）平菇菠萝饮料 88

（十九）平菇大豆复合饮料 89

（二十）平菇大豆酸奶 90

（二十一）平菇菌丝液保健酒 92

（二十二）平菇芝麻酱 93

（二十三）风味平菇酱 95

（二十四）平菇蒜蓉酱 96

（二十五）平菇酱油 97

第四章 草菇 98

一、简介 98

二、食品加工 98

（一）草菇盐水罐头 98

（二）草菇蜜饯 100

（三）草菇保健饮料 101

（四）草菇麻辣酱 102

（五）草菇米粉片 104

第五章 金针菇 105

一、简介 105

二、食品加工 105

（一）金针菇清水罐头 105

（二）金针菇脯 107

（三）低糖金针菇脯 107

（四）糖渍金针菇 109

（五）酸辣金针菇 110

（六）五香金针菇干 111

（七）金针菇果丹皮 112

（八）金针菇果冻 113

（九）金针菇方便食品 114

（十）金针菇膨化食品 115

（十一）金针菇益智精 116

（十二）金针菇保健面包 117

（十三）金针菇菌粉挂面 117

（十四）金针菇复合浓缩汁 118

（十五）金针菇姜汁饮料 120

（十六）金针菇枣汁饮料 122

（十七）金针菇核桃乳饮料 123

（十八）金针菇大豆复合饮料 125

（十九）金针菇豆奶 126

（二十）金针菇酸奶 127

（二十一）金针菇菌丝液发酵酸奶 128

（二十二）金针菇增智可乐 130

（二十三）金针菇益智精 131

（二十四）金针菇冲调粉 134

（二十五）金针菇保健酒 135

（二十六）发酵金针菇面酱 137

（二十七）金针菇保健酱油 138

（二十八）金针菇调味汤料 14

第六章 猴头菇 141

一、简介 141

二、食品加工 141

（一）猴头菇清水罐头 141

（二）猴头菇快餐罐头 143

（三）猴头菇红枣罐头 144

（四）猴头菇脯 145

（五）低糖猴头菇脯 146

（六）健胃猴头菇脯 147

（七）猴头菇软糖 148

（八）猴头菇牛皮糖 149

（九）猴头菇保健挂面 150

（十）猴头菇、金针菇复合饮料 151

（十一）猴头菇大豆复合饮料 152

（十二）猴头菇固体饮料 154

（十三）猴头灵芝碳酸饮料 155

（十四）猴头菇酸乳饮料 156

（十五）猴头菇保健露 157

（十六）猴头菇精粉 157

（十七）猴头菇冲剂 158

（十八）猴头菇保健酒 159

（十九）猴头菇黄芪酒 160

（二十）猴头菇发酵酒 161

（二十一）猴头菇酿制酒 163

（二十二）猴头菇芦荟酒 165

（二十三）猴头菇酱油 167

（二十四）猴头菇保健醋 167

第七章 黑木耳 170

一、简介 170

二、食品加工 170

（一）黑木耳调味罐头 170

（二）黑木耳蜜饯 172

（三）调味黑木耳丝 173

（四）软包装调味毛木耳丝 174

（五）五味黑木耳 175

（六）糖醋黑木耳 176

（七）黑木耳果冻 177

（八）黑木耳果味甜羹 178

（九）黑木耳糖块 179

（十）黑木耳威化饼干 180

（十一）黑木耳八宝粥 180

（十二）黑木耳保健饮料 182

（十三）黑木耳发酵饮料 183

（十四）五味子黑木耳乳酸饮料 184

（十五）黑木耳酱菜 185

第八章 银耳 187

一、简介 187

二、食品加工 187

（一）银耳酥梨罐头 187

（二）银耳莲枣罐头 189

（三）银耳蜜饯 191

（四）冰花银耳 192

（五）银耳桂圆膏 193

（六）银耳软糖 194

（七）银耳方块茶糖 195

（八）银耳雪花片饮料 196

（九）银耳八宝粥 197

（十）银耳止咳糖浆 198

（十一）银耳浓缩营养晶 199

（十二）银耳西瓜盅 200

（十三）芦笋银耳蜜汁 201

（十四）银耳红枣粒粒饮料 202

（十五）枸杞银耳保健饮料 204

（十六）低糖银耳红枣复合饮料 205

（十七）银耳速溶晶 206

（十八）银耳酸奶 207

（十九）蜂蜜银耳茶 209

（二十）银耳麦乳晶 210

第九章 金耳 212

一、简介 212

二、食品加工 213

（一）金耳豆奶饮料 213

（二）金耳营养冲剂 214

（三）金耳胶囊 214

第十章 灵芝 216

一、简介 216

二、食品加工 217

（一）灵芝狗肉罐头 217

（二）灵芝保健酒 219

（三）灵芝虫草酒 220

（四）灵芝黄芪酒 222

（五）灵芝保健醋 223

（六）灵芝膨化玉米压缩饼干 225

（七）灵芝膨化玉米面包 226

（八）灵芝延寿糕 227

（九）灵芝酥糖 228

（十）灵芝酸奶 229

（十一）灵芝豆奶 230

（十二）灵芝保健红茶 231

（十三）灵芝乳酸浓缩汁 232

（十四）富硒灵芝醋酸饮料 233

（十五）灵芝速溶茶 234

（十六）灵芝速溶奶茶 235

（十七）灵芝泡腾茶 236

（十八）富硒灵芝茶 238

（十九）灵芝菌物袋泡茶 239

（二十）灵芝清凉饮料 240

（二十一）灵芝甘草茶 240

（二十二）灵芝芦笋可乐 242

（二十三）灵芝猴头保健膏 243

（二十四）灵芝银耳保健口服液 244

（二十五）灵芝精粉 246

（二十六）灵芝糖浆 247

（二十七）灵芝保健浸膏 247

（二十八）灵芝冲剂 247

（二十九）灵芝胶囊 247

第十一章 茯苓 248

一、简介 248

二、食品加工 248

（一）茯苓饼 248

（二）茯苓八仙糕 250

（三）茯苓八宝糕 250

（四）茯苓十全大补糕 251

（五）茯苓参杞酒 252

（六）茯苓十全大补酒 253

（七）茯苓酥糖 253

（八）茯苓参膏 255

第十二章 鸡腿菇 256

一、简介 256

二、食品加工 256

（一）鸡腿菇盐水罐头 256

（二）鸡腿菇香肠 257

（三）鸡腿菇菇松 258

（四）鸡腿菇调味丝 259

（五）鸡腿菇油炸风味食品 260

（六）鸡腿菇营养挂面 261

（七）鸡腿菇保健饮料 263

（八）鸡腿菇菇柄、枸杞子、胡萝卜复合饮料 263

（九）鸡腿菇保健醋 265

（十）鸡腿菇保健酒 266

第十三章 姬松茸 268

一、简介 268

二、食品加工 268

（一）姬松茸软罐头 268

（二）甜味姬松茸脯 271

（三）姬松茸荔枝蜜 272

（四）姬松茸菌丝液饮料 273

（五）姬松茸保健冲剂 274

（六）姬松茸青稞酒 275

（七）姬松茸腐乳 276

第十四章 杏鲍菇 278

一、简介 278

二、食品加工 278

（一）甜酸杏鲍菇 278

（二）人造杏鲍菇腊肉 279

（三）杏鲍菇即食营养麦粒 280

（四）富硒杏鲍菇薜荔汁 281

（五）富钙杏鲍菇菌液酸豆奶 282

第十五章 竹荪 284

一、简介 284

二、食品加工 285

（一）竹荪保健饮料 285

（二）竹荪乳酸饮料 286

（三）竹荪可乐饮料 288

（四）竹荪减肥口服液 288

（五）竹荪液体酱油 290

（六）竹荪固体酱油 291

（七）竹荪营养汤料 292

第十六章 白灵菇 294

一、简介 294

二、食品加工 294

（一）白灵菇清水罐头 294

（二）白灵菇蜜饯 296

（三）白灵菇快餐片 297

（四）白灵菇速溶麦粒 298

（五）白灵菇面酱 299

第十七章 大球盖菇 301

一、简介 301

二、食品加工 301

（一）大球盖菇盐水罐头 301

（二）大球盖菇冲剂 303

（三）大球盖菇酱油 303

（四）大球盖菇酱 304

第十八章 姬菇 306

一、简介 306

二、食品加工 306

（一）姬菇清水罐头 306

（二）油炸姬菇风味食品 308

（三）姬菇营养菌油 309

第十九章 松乳菇 310

一、简介 310

二、食品加工 310

（一）松乳菇盐水罐头 310

（二）松乳菇菌油 312

（三）五香松菌酱菜 313

第二十章 鸡枞菌 314

一、简介 314

二、食品加工 314

（一）鸡枞菌盐水罐头 314

（二）鸡枞菌营养油 315

第二十一章 茶薪菇 317

一、简介 317

二、食品加工 317

（一）茶薪菇盐水罐头 317

（二）椒盐茶薪菇脯 318

第二十二章 秀珍菇 320

一、简介 320

二、食品加工 320

（一）油炸秀珍菇 320

（二）糖渍秀珍菇 321

第二十三章 鲍鱼菇 323

一、简介 323

二、食品加工 323

（一）鲍鱼菇盐水罐头 323

第二十四章 滑菇 325

一、简介 325

二、食品加工 325

（一）滑菇清水罐头 325

第二十五章 阿魏蘑 327

一、简介 327

二、食品加工 327

（一）阿魏蘑盐水罐头 327

第二十六章 灰树花 329

一、简介 329

二、食品加工 329

（一）灰树花保健饮料 329

第二十七章 杨树菇 332

一、简介 332

二、食品加工 332

（一）杨树菇盐水罐头 332

第二十八章 虫草 334

一、简介 334

二、食品加工 334

（一）蛹虫草罐头 334

（二）蛹虫草蜜汁罐头 336

（三）蛹虫草三珍罐头 337

（四）虫草蜜汁饮料 338

（五）蛹虫草仔鸡 339

（六）蛹虫草发酵饮料 340

（七）蛹虫草发酵保健酒 340

（八）虫草八珍保健酒 341

（九）虫草参茸大补酒 342

（十）虫草金银花果茶 342

（十一）冬虫夏草蜜 344

（十二）虫草参杞胎盘糕 345

（十三）蛹虫草麦片 346

（十四）蛹虫草保健膏 347