动物性食品卫生学实验教程PDF电子书下载

第一部分 实验教程 1

实验一 动物性食品中细菌菌落总数的测定 3

实验二 动物性食品中大肠菌群的测定 7

实验三 动物性食品沙门氏菌的检验 13

实验四 肉中旋毛虫的检验 26

实验五 动物性食品中有害化学物质的检验 31

实验六 肉品新鲜度的综合检验 47

实验七 肉制品的卫生检验 56

实验八 肉类罐头食品的卫生检验 65

实验九 食用动物油脂的卫生检验 71

实验十 病、死畜禽肉的鉴定 75

实验十一 乳与乳制品的卫生检验 80

实验十二 蛋与蛋制品的卫生检验 106

实验十三 鲜鱼的卫生检验 117

实验十四 屠宰污水中溶解氧和生化需氧量的测定 122

第二部分 实习教程 127

实习一 肉类联合加工企业的教学参观 129

实习二 屠宰加工厂各检验岗位的检验操作 132

实习三 家禽的宰前检疫与宰后检验 139

实习四 家兔的宰前检疫与宰后检验 141

参考文献 143