12大慢性病素食全书PDF电子书下载

【推荐序1】为慢性病患量身订作的素食饮食全书／陈明丰（台大医院院长） 7

【推荐序2】最完整的治疗及预防保健素食专书／赖鸿绪（台大医院小儿外科主任 8

【推荐序3】吃对营养又健康的素食饮食／郑金宝（台大医院营养师主任） 9

【本书特色＆预防及改善慢性病的素食饮食指导 10

使用说明】 11

【总策划序】台湾最畅销的疾病素食指导全书／杨荣森（台大医学院骨科教授） 11

【总论】素食是治疗慢性病的一帖良方／杨荣森（台大医学院食科教授） 13

【前言】吃对素食，健康自然来／郑金宝（台大医院营养室主任） 28

Part1 聪明选购素食材与调味料／陈慧君（台大医院营养师） 44

吃对天然素食材的健康秘诀 44

选对素食加工品的健康秘诀 48

用对素食调味料的健康秘诀 57

Part2 12大慢性病素食处方 60

癌症 素食饮食处方／欧阳钟美1大医院营养师） 60

简单认识癌症 60

癌症患者的饮食原则 61

治疗及调养期的素食处方 64

聪明吃外食的素食处方 67

远离癌症的素食食谱示范 71

主食·紫苏松子面 71

五谷杏仁粥 71

主菜·甜椒百叶 72

玉米焖豆包 72

配菜·炖五目丁 73

花生豆腐拌豆仁 74

汤品·菜心猴菇汤 75

乡村浓汤 75

点心·红豆紫米粥 76

芋头核仁泥 76

高脂血症 素食饮食处方／陈珮蓉（台大医院营养师） 78

简单认识高脂血症 78

高脂血症患者的饮食原则 79

治疗及调养期的素食处方 79

聪明吃外食的素食处方 81

远离高脂血症的素食食谱示范 83

主食·芝麻燕麦糙米饭 83

红曲毛豆薏仁饭 83

主菜·素芦笋手卷 84

咖哩素虾松 85

配菜·仙草炖烤麸 86

芋头面肠 86

汤品·南瓜豆腐汤 87

紫山药牛蒡汤 87

点心·地瓜核果三明治 88

金枣寒天水晶冻 88

高血压 食饮食处方／刘秀英（台大医院营养师） 90

简单认识高血压 90

高血压患者的饮食原则 92

治疗及调养期的素食处方 96

聪明吃外食的素食处方 100

远离高血压的素食食谱示范 102

主食·高钙杂粮堡 102

奶香蔬菜炖饭 103

主菜·芝麻豆皮 104

豆包蔬菜卷 105

配菜·腰果彩椒海鲜 106

糖醋烤麸 106

汤品·黄金蔬菜汤 107

鲜菇牛葵汤 107

点心·水果燕麦粥 108

香烤地瓜 108

糖尿病 素食饮食处方／彭惠钰（台大医院营养师） 110

简单认识糖尿病 110

糖尿病患者的饮食原则 112

治疗及调养期的素食处方 114

聪明吃外食的素食处方 116

远离糖尿病的素食食谱示范 118

主食·豆豆饭 118

高纤凉面 119

主菜·糖醋番茄豆腐 120

和风蒟蒻卷 121

配菜·山苦瓜凉拌凤梨 122

干煎豆皮 123

汤品·高纤乐 124

笋片汤 125

点心·美人汤 126

地瓜冻 126

肝病 素食饮食处方／萧珮珍（台大医院营养师） 128

简单认识肝病 128

肝病患者的饮食原则 131

治疗及调养期的素食处方 133

聪明吃外食的素食处方 140

远离肝病的素食食谱示范 142

主食·枸祀面线 142

稻荷寿司 142

主菜·丝瓜豆腐 143

海带结烧面肠 144

配菜·芝麻芦笋 145

番茄百叶豆腐 146

汤品·养肝蔬菜汤 147

杏鲍山药椰子盅 147

点心·石莲芦荟汁 148

桂圆红豆薏仁汤 148

肾脏病 素食饮食处方／郭月霞（台大医院营养师） 150

简单认识慢性肾衰竭 150

肾脏病患者的饮食原则 153

调养及恢复期的素食处方 158

聪明吃外食的素食处方 160

远离慢性肾衰竭的素食食谱示范 162

主食·爽口河粉 162

香菇油饭 163

主菜·韩味冬粉 164

油焖烤麸 165

配菜·九层塔炒茄子 166

素排骨 166

汤品·南瓜浓汤 167

素酸辣汤 167

点心·地瓜汤 168

炸芋头丸 168

退化性关节炎 素食饮食处方／翁慧玲（台大医院营养师） 170

简单认识退化性关节炎 170

退化性关节炎患者的饮食原则 173

治疗及调养期的素食处方 174

聪明吃外食的素食处方 175

远离退化性关节炎的素食食谱示范 177

主食·卷心菜饭 177

山药三色饭 178

主菜·南瓜烘蛋 179

白果豆腐 180

配菜·味噌苋菜 181

忘忧菜 182

汤品·昆布豆芽汤 183

什锦蔬菜汤 183

点心·紫米芝麻糊 184

鲜果山药优格 184

泌尿道结石 素食饮食处方／黄素华（台大医院营养师） 186

简单认识结石 186

泌尿道结石患者的饮食原则 187

治疗及调养期的素食处方 192

聪明吃外食的素食处方 193

远离结石的素食食谱示范 195

主食·素锦糯米饭 195

什锦炒乌龙面 196

主菜·番茄凤梨焖素鸡 197

黄瓜镶素肉 198

配菜·芹香珊瑚草 199

三杯素鲜 200

汤品·当归素鸭汤 201

笋片素鲍鱼汤 201

点心·红枣双薯 202

玫瑰洛神茶冻 202

术前术后 素食饮食处方／赖圣如（台大医院营养师 ） 204

手术压力下的营养需求不同于饥饿需求 204

手术前后营养评估的3大方法 205

手术前后素食患者的饮食原则 207

治疗及调养期的素食处方 210

聪明吃外食的素食处方 213

远离疾病的素食食谱示范 215

主食·蔬菜烧饼 215

补血紫米粥 215

主菜·紫山药河粉卷 216

草原豆腐 217

配菜·芥菜杏鲍菇 218

炖栗子 219

汤品·牛奶南瓜汤 220

木瓜白豆汤 221

点心·水果谷片优酪 222

小麦胚芽香奶 222

质疏松 素食饮食处方／郑金宝（台大医院营养室主任） 224

简单认识骨质疏松 224

骨质疏松患者的饮食原则 226

治疗及调养期的素食处方 229

聪明吃外食的素食处方 232

远离骨质疏松的素食食谱示范 234

主食·奶香素火腿蛋炒饭 234

豆腐素锅烧面 235

主菜·荷蹄炒香肚 236

清蒸耗油枸祀素鳕鱼 237

配菜·营养五色蔬菜 238

西兰花炒素虾仁 239

汤品·海带素排骨汤 240

素鱼芦笋浓汤 241

点心·牛奶绿茶麦片 242

元气木瓜西谷米 242

肥胖 素食饮食处方／郑千惠（台大医院营养师 ） 244

简单认识肥胖 244

减重患者的饮食原则 246

减重期间的素食处方 248

聪明吃外食的素食处方 251

远离肥胖的素食食谱示范 253

主食·香椿素菜饭 253

素味红烧汤面 254

主菜·茶香百叶 255

参芪素鸡 255

配菜·步步高升 256

杂炒鲜蔬 257

汤品·五色芥菜汤 258

番茄鸿禧锅 259

点心·红枣白木耳汤 260

柠檬爱玉 260

贫血 素食饮食处方／林京美（台大医院营养师 ） 262

简单认识贫血 262

贫血患者的饮食原则 264

治疗及调养期的素食处方 266

聪明吃外食的素食处方 268

远离贫血的素食食谱示范 270

主食·红豆饭 270

金瓜米粉 270

主菜·酸甜素排骨 271

什锦彩椒 272

配菜·素火腿青花沙拉 273

辣拌臭豆腐 273

汤品·菩提素羹 274

日式味噌汤 274

点心·莲枣花生汤 275

薏仁红豆汤 275