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绪论 1

第1节 有机化学的研究对象 1

一、有机化合物和有机化学 1

二、有机化合物的一般特点 2

三、有机化合物的研究方法 3

四、有机化学与农业科学的关系 3

第2节 有机化合物的分子结构 4

一、共价键 4

二、有机化合物分子结构 7

三、有机化合物的物理性质与分子结构的关系 9

第3节 酸碱理论 11

一、质子理论 11

二、电子理论 11

第4节 有机化合物的分类 12

一、按碳架不同分类 12

二、按官能团不同分类 12

本章小结 13

习题 13

第1章 饱和烃 15

第1节 烷烃 15

一、烷烃的同系列和同分异构现象 15

二、烷烃的命名 16

三、烷烃的结构 20

四、烷烃的构象 20

五、烷烃的物理性质 22

六、烷烃的化学性质 24

七、烷烃的来源和用途 27

第2节 环烷烃 28

一、环烷烃的分类、命名 28

二、环烷烃的结构 30

三、环烷烃的物理性质 35

四、环烷烃的化学性质 35

本章小结 37

习题 37

第2章 不饱和烃 39

第1节 单烯烃 39

一、烯烃的异构和命名 39

二、烯烃的结构 41

三、烯烃的物理性质 42

四、烯烃的化学性质 42

第2节 炔烃 50

一、炔烃的异构和命名 50

二、炔烃的结构 51

三、炔烃的物理性质 51

四、炔烃的化学性质 52

第3节 二烯烃 55

一、二烯烃的分类和命名 55

二、共轭二烯烃的结构和共轭效应 56

三、共轭二烯烃的化学性质 58

本章小结 60

习题 61

第3章 芳香烃 64

第1节 单环芳烃 65

一、单环芳烃的异构和命名 65

二、苯的结构 67

三、单环芳烃的物理性质 69

四、单环芳烃的化学性质 69

五、苯环上取代反应的定位规律 74

六、个别化合物 78

第2节 稠环芳香烃 79

一、稠环芳香烃的命名 79

二、萘的结构和性质 80

三、其他稠环芳烃 82

第3节 非苯芳烃 83

一、芳香性和休克尔规则 83

二、非苯芳烃 84

本章小结 85

习题 86

第4章 旋光异构 89

第1节 有机分子的旋光性 89

一、旋光性和旋光仪 89

二、比旋光度 90

第2节 物质的旋光性和分子结构的关系 90

一、手性与手性分子 91

二、手性分子的识别 91

三、旋光性产生的原因 92

第3节 含有手性碳原子化合物的旋光异构 93

一、含有一个手性碳原子化合物的旋光异构 93

二、含有两个手性碳原子化合物的旋光异构 97

三、含手性碳原子化合物的旋光异构 98

第4节 不含手性碳原子化合物的旋光异构 99

一、取代的丙二烯型化合物 99

二、取代的联苯型化合物 100

三、螺旋型化合物 100

第5节 手性环境与手性药物 100

一、自然界中的手性 101

二、药物中的手性 101

三、生理效应产生的原因 103

第6节 手性化合物的获取 103

一、天然产物中提取 103

二、外消旋体的拆分 103

三、手性合成 104

本章小结 104

习题 104

第5章 卤代烃 107

第1节 卤代烷烃 107

一、卤代烷烃分类和命名 107

二、卤代烷烃的物理性质 108

三、卤代烷烃的化学性质 109

四、个别化合物 113

第2节 亲核取代反应与消除反应历程 114

一、亲核取代反应历程 115

二、消除反应的历程 118

三、亲核取代反应和消除反应的竞争 119

第3节 卤代烯烃和卤代芳烃 121

一、分类和命名 121

二、化学性质 122

三、个别化合物 123

本章小结 124

习题 125

第6章 醇、酚和醚 128

第1节醇 128

一、醇的分类和命名 128

二、醇的物理性质 130

三、醇的化学性质 131

四、个别化合物 136

第2节酚 137

一、分类及命名 137

二、酚的物理性质 138

三、酚的化学性质 139

四、个别化合物 142

第3节醚 144

一、醚的分类和命名 144

二、醚的物理性质 145

三、醚的化学性质 146

四、环醚 148

本章小结 149

习题 150

第7章醛、酮和醌 153

第1节 醛和酮 153

一、醛、酮的分类和命名 153

二、醛酮的物理性质 155

三、醛酮的化学性质 155

四、个别化合物 166

第2节醌 167

一、醌的命名 167

二、醌的物理性质 167

三、醌的化学性质 168

四、个别化合物 169

本章小结 170

习题 171

第8章 羧酸、羧酸衍生物和取代酸 174

第1节 羧酸 174

一、羧酸的分类和命名 174

二、羧酸的物理性质 175

三、羧酸的化学性质 176

四、个别化合物 181

第2节 羧酸衍生物 182

一、羧酸衍生物的命名 182

二、羧酸衍生物的物理性质 183

三、羧酸衍生物的化学性质 183

四、个别化合物 187

第3节 取代酸 187

一、羟基酸 187

二、羰基酸 193

三、互变异构现象 195

四、乙酰乙酸乙酯和丙二酸二乙酯在有机合成上的应用 196

本章小结 199

习题 200

第9章 含氮化合物 203

第1节胺 203

一、胺的分类和命名 203

二、胺的结构 204

三、胺的物理性质 205

四、胺的化学性质 206

五、个别化合物 211

第2节 重氮化合物 213

一、脂肪族重氮化合物 213

二、芳香族重氮化合物 213

三、个别化合物 215

第3节 酰胺 216

一、酰胺的命名 216

二、酰胺的结构 216

三、酰胺的物理性质 216

四、酰胺的化学性质 217

五、碳酸的酰胺 218

本章小结 220

习题 221

第10章 含硫、含磷及含硅有机化合物 223

第1节 有机硫化合物 223

一、分类和命名 223

二、物理性质 224

三、化学性质 224

第2节 有机磷化合物 225

一、分类和命名 225

二、膦的制备 226

三、维蒂希反应 227

四、磷酸酯 228

第3节 有机硅化合物 229

一、分类和命名 229

二、化学性质 229

第4节 现代有机农药 230

一、有机硫农药 230

二、有机磷农药 231

本章小结 234

习题 234

第11章 杂环化合物和生物碱 236

第1节 杂环化合物 236

一、杂环化合物的分类和命名 236

二、杂环化合物化合物的结构和芳香性 238

三、杂环化合物的性质 239

四、重要的衍生物 242

第2节 生物碱 250

一、生物碱的概述 250

二、生物碱的性质和提取方法 250

三、生物碱试剂 251

四、重要的生物碱 251

本章小结 254

习题 255

第12章 糖类化合物 257

第1节 单糖 257

一、单糖的构型 257

二、单糖的环状结构 260

三、单糖的物理性质 263

四、单糖的化学性质 264

五、重要的单糖及单糖衍生物 268

第2节 二糖 269

一、还原性二糖 269

二、非还原性二糖 271

第3节 多糖 272

一、淀粉和糖元 272

二、纤维素 274

三、杂多糖 275

本章小结 277

习题 278

第13章 氨基酸、蛋白质和核酸 279

第1节 氨基酸 279

一、氨基酸的构型、分类和命名 279

二、α-氨基酸的物理性质 281

三、α-氨基酸的化学性质 281

第2节 蛋白质 284

一、蛋白质的分类 285

二、蛋白质的结构 285

三、蛋白质的理化性质 287

第3节 核酸 290

一、核酸组成 290

二、核苷和核苷酸 291

三、核酸的结构 292

本章小结 294

习题 295

第14章 脂类、萜类和甾类化合物 297

第1节 油脂 297

一、油脂的分布与功能 297

二、油脂的结构与组成 297

三、油脂的命名 299

四、油脂的物理性质 300

五、油脂的化学性质 300

第2节 肥皂及合成表面活性剂 303

一、肥皂的去污作用 303

二、合成表面活性剂 304

第3节 类脂 306

一、蜡 306

二、磷脂 306

第4节 萜类化合物 308

一、萜类化合物结构与分类 308

二、重要的萜类化合物 309

第5节 甾族化合物 312

一、甾族化合物概述 312

二、重要甾族化合物 313

本章小结 315

习题 316

第15章 有机化合物的波谱分析 318

第1节 电磁波和吸收光谱 318

第2节 紫外光谱 319

一、基本原理 319

二、发色团与助色团 320

三、紫外谱图解析 321

第3节 红外光谱 322

一、基本原理 322

二、红外光谱的表示方法 324

三、图谱解析 324

第4节 核磁共振谱 326

一、基本原理 326

二、化学位移 327

三、自旋——自旋偶合与裂分 328

四、核磁共振氢谱的表示方法 329

五、图谱解析 330

第5节 质谱 331

一、基本原理 332

二、质谱图的表示方法 333

三、谱图解析 333

本章小结 335

习题 335

参考文献 338