食用菌周年生产技术 修订版PDF电子书下载

第一章 关于食用菌周年生产的前景 1

一、关于食用菌周年生产的发展趋势 1

（一）专家们的预测 1

（二）食用菌发展面临的机遇 1

（三）食用菌发展的趋向 2

二、食用菌周年生产的意义 3

三、食用菌周年生产与人民生活关系密切 4

（一）营养价值 4

（二）保健价值 6

第二章 食用菌的生态条件与农业气候资源利用 10

一、食用菌的生态条件 10

（一）水分 10

（二）营养 12

（三）温度 13

（四）光照度 15

（五）空气 16

（六）pH值 17

（七）生物环境 18

二、农业气候资源利用 19

（一）林业气候资源的利用 19

（二）气温的利用 21

（三）海拔高度的利用 23

（四）地热和工厂余热的利用 23

（五）育秧温室的利用 23

（六）塑料棚的利用 25

第三章 食用菌生产的基本设施与设备 26

一、生产场地的布局 26

二、接种设施与设备 28

（一）接种室及其设备 28

（二）培养室及其设备 30

（三）生产机械设备 32

（四）加温调湿设备 37

（五）消毒灭菌设备 40

（六）常用玻璃器皿和小器具 42

三、栽培设施的种类及结构 44

（一）砖、木、水泥结构菇房 45

（二）塑料、金属、竹木、草帘结构菇房 47

第四章 食用菌生产的投资与经济效益 51

一、生产设施与设备的投资 51

二、降低生产成本的思考 52

（一）提高单位面积产量 53

（二）提高复种指数 53

（三）提高制种成品率 53

（四）提高劳动生产率 54

（五）提高废料综合利用率 54

三、周年栽培计划的制定和增加经济效益的途径 54

（一）栽培计划的制定 54

（二）增加经济效益的途径 58

第五章 食用菌的制种技术和菌种保藏 68

一、制种技术 68

（一）菌种的类型及质检标准 68

（二）菌种制作 69

二、菌种的分离及纯化 89

（一）菌种分离 89

（二）分离菌株的纯化 95

三、菌种保藏 96

（一）继代保存法 97

（二）木粒麸皮保存法 97

（三）矿物油保存法 98

（四）孢子滤纸保存法 98

第六章 食用菌周年生产实例 99

一、高海拔山区香菇周年生产技术之一 99

（一）季节选择和菌株搭配 100

（二）配制优质的培养料 100

（三）菇场的选择与搭建 101

（四）发菌期的管理 101

（五）脱袋转色 101

（六）出菇管理 102

二、高海拔地区香菇周年生产技术之二 103

（一）海拔高度的选择 104

（二）菌株的选择 104

（三）出菇期与海拔的关系 104

（四）栽培管理技术要点 106

三、低海拔地区香菇周年出菇设施栽培 108

（一）菇棚建造 108

（二）喷雾降温 108

（三）菌株选择 109

（四）培养基成分对高温期出菇的影响 109

（五）光照与温差对出菇的影响 109

四、室内人工气候下香菇周年生产 110

（一）菇房设备 110

（二）菌种制作 110

（三）菌块（菌砖）制作 110

（四）出菇前的管理 111

（五）出菇后的管理 111

五、平菇周年生产技术之一 112

（一）品种试验与温型划分 112

（二）周年生产的品种搭配和播种期 113

（三）冬栽和夏栽的主要技术 115

六、平菇周年生产技术之二 115

（一）生产程序 116

（二）栽培方法 116

七、平菇周年生产技术之三 118

（一）品种配套，讲究菌种质量 118

（二）采用发酵料，减少杂菌污染 118

（三）分期播种，辅以相应栽培方法 119

（四）适温发菌，培养良好菌丝 119

（五）调节好温湿度，夺取高产 119

八、平菇周年生产技术之四 120

（一）菌种选择与熟料栽培 120

（二）高温季节的栽培管理技术 121

（三）低温季节的栽培管理技术 121

九、台湾金针菇周年栽培技术 121

（一）周年栽培技术 122

（二）工艺流程 123

（三）主要设备 124

（四）金针菇的品质规格 124

十、闽北气候条件下周年袋栽毛木耳 125

（一）气候特点 125

（二）栽培时期 126

（三）袋栽技术 127

十一、地热温室周年栽培草菇 128

（一）供热系统 129

（二）温室结构 129

（三）畦的规格 129

（四）备料播种 130

（五）栽培管理 130

十二、食用菌室内周年生产模式 131

（一）菇房的建造 131

（二）菇房的小气候与温期划分 132

（三）生产品种搭配及日期 133

（四）栽培方式选择 133

（五）培养料配方原则 134

（六）栽培管理技术要点 134

十三、菇类周年生产供应配套技术 136

（一）温度条件和温期划分 136

（二）主要菇类周年生产模式 137

（三）菇类病虫害及其防治 138

十四、多品种搭配周年生产技术 140

（一）建立周年生产茬口模式 141

（二）筛选和确定食用菌周年生产的搭配品种 143

（三）食用菌周年生产的配套技术 145

十五、利用自然气温周年生产食用菌 147

（一）第一间区 147

（二）第二间区 148

（三）第三间区 148

（四）第四间区 148

（五）第五间区 149

十六、多菇周年生产 149

（一）生产程序 149

（二）栽培方法 150

十七、香菇、竹荪组合周年生产技术 152

（一）季节安排 152

（二）菌种（菌株）选择 152

（三）栽培管理技术要点 153

十八、菇耳6茬周年栽培技术 154

（一）利用藤蔓蔬菜形成荫凉生境 154

（二）菇耳周年茬口安排 155

（三）栽培方式和方法 155

十九、利用育秧温室周年栽培食用菌 156

（一）温室的建造 156

（二）高温季节栽培草菇与高温平菇 157

（三）低温季节栽培平菇 158

二十、香菇周年栽培品种选育 158

（一）鲜用香菇品种的形成 158

（二）鲜用香菇品种的育成 160

（三）鲜用香菇品种的出菇特性 162

（四）香菇子实体发育的特性 163

（五）鲜用香菇品种应具备的特性 164

（六）食用菌育种的研究 166

二十一、塑料大棚全遮荫周年栽培食用菌 167

（一）大棚建造 167

（二）栽培技术 167

二十二、三菇配茬棚室周年栽培食用菌技术 168

（一）季节安排 168

（二）培养料制作和使用 169

（三）菇棚或菇室灭菌灭虫 169

（四）接种发菌 169

（五）三种菇的管理 170

二十三、果园套作食用菌周年生产技术 171

（一）季节安排 171

（二）栽培技术 172

二十四、蟹味菇工厂化周年栽培技术 174

（一）生产工艺 175

（二）技术要求 176

二十五、食用菌无公害栽培 178

（一）病虫害防治 178

（二）菇房或菇棚灭菌杀虫 181

（三）塑料棚和菇畦灭菌杀虫 182

（四）培养料处理 182

（五）覆土材料处理 183

（六）使用水的处理 183

二十六、食用菌病虫害安全防治法 183

（一）药剂防治法 183

（二）药剂选择和使用原则 184

第七章 食用菌产后技术 185

一、食用菌粗加工 185

（一）日晒法 185

（二）烘烤法 185

二、食用菌的腌制 187

（一）盐水蘑菇腌制 187

（二）盐水草菇腌制 188

（三）盐水滑菇腌制 189

三、食用菌保鲜技术 190

（一）低温保鲜 191

（二）速冻保鲜 191

（三）气调保鲜 192

（四）负离子保鲜 192

（五）辐射保鲜 193

附 新菌种生物学特性介绍 194

主要参考文献 195