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第一章　百味俱全聊华北 1

第一节　吃在北京 4

小吃荟萃 5

涮羊肉 14

清宫菜 16

北京烤鸭 19

炸酱面 24

第二节　吃在天津 25

天津三绝 26

八大碗 30

四大扒 31

冬令四珍 33

第三节　吃在河北 35

驴肉火烧 36

全鱼宴 38

宫廷塞外菜 40

咯扎 41

第四节　吃在内蒙古 42

整羊宴 43

烤全羊 44

浓浓奶香 45

第五节　吃在山西 48

平遥碗秃 49

莜面栲栳栳 51

刀削面 52

包皮面 53

剔尖 54

第六节　吃在山东 55

八大菜系·鲁菜 56

八仙过海闹罗汉 59

德州扒鸡 59

泰山三美 60

伊府面 61

酥锅 62

和乐 63

第二章　食鲜味美品华东 65

第一节　吃在上海 67

小笼生煎 69

八宝鸭 70

糟钵头 71

阳春面 71

第二节　吃在安徽 72

八大菜系·徽菜 73

霸王别鸡 74

油煎毛豆腐 74

无为熏鸭 75

义门苔干 76

第三节　吃在浙江 77

八大菜系·浙菜 78

西湖醋鱼 81

龙井虾仁 83

东坡肉 84

叫花童鸡 85

第四节　吃在江苏 86

八大菜系·苏菜 87

天下第一菜 89

三套鸭 91

扬州煮干丝 91

水晶肴蹄 92

盐水鸭 94

无锡肉骨头 96

沛县狗肉 98

第三章　十全海味吃华南 101

第一节　吃在广东 102

八大菜系·粤菜 103

白云猪手 105

龙虎斗 106

护国菜 107

烤乳猪 108

来不及 109

东江盐焗鸡 111

潮汕功夫茶 112

第二节　吃在福建 112

八大菜系·闽菜 114

佛跳墙 116

涮九品 117

土笋冻 118

七星鱼丸 119

光饼 120

第三节　吃在海南 121

文昌鸡 122

加积鸭 123

和乐蟹 124

东山羊 125

五色饭 126

第四节　吃在广西 128

桂林米粉 128

酸嘢 131

牛巴 132

龟苓膏 133

米乙 134

第四章　津津有味食华中 137

第一节　吃在湖北 139

清蒸武昌鱼 140

天门三蒸 140

沔阳三蒸 142

钟祥蟠龙菜 143

千张肉 144

热干面 145

第二节　吃在河南 146

洛阳水席 148

牡丹燕菜 149

糖醋鱼焙面 150

开封灌汤包 151

胡辣汤 152

第三节　吃在湖南 153

八大菜系·湘菜 155

牛中三杰 157

腊味合蒸 158

宝庆猪血丸子 159

第四节　吃在江西 160

瓦罐煨汤 161

庐山石鸡 162

兴国鱼丝 163

第五章　色味双馨唠东北 165

第一节　吃在辽宁 168

老边饺子 169

熏肉大饼 170

沟帮子熏鸡 171

第二节　吃在黑龙江 172

杀猪菜 173

扒猪脸 174

得莫利炖活鱼 175

哈尔滨肉肠 176

第三节　吃在吉林 177

长白山珍宴 178

吉林全鹿宴 180

三套碗 180

清蒸白鱼 181

第六章　别有风味在西北 183

第一节　吃在陕西 185

羊肉泡馍 185

陕西凉皮 188

臊子面 189

肉夹馍 191

第二节　吃在新疆 194

烤馕 195

大盘鸡 197

纳仁 197

第三节　吃在甘肃 198

清汤牛肉面 199

浆水面 201

呱呱 202

第四节　吃在宁夏 203

回族十大碗 204

西夏石烤羊 205

黄河鸽子鱼 206

第五节　吃在青海 207

甜醅 208

狗浇尿 209

筏子肉团 209

第七章　余味无穷话西南 211

第一节　吃在重庆 213

重庆火锅 213

江水煮江鱼 216

泉水鸡 217

第二节　吃在四川 217

八大菜系·川菜 218

鱼香肉丝 220

宫保鸡丁 220

麻婆豆腐 221

夫妻肺片 222

灯影牛肉 223

水煮牛肉 224

第三节　吃在云南 225

汽锅鸡 226

过桥米线 227

粑粑 228

第四节　吃在贵州 229

酸汤 230

丝娃娃 231

小咪喳 232

第五节　吃在西藏 233

糌粑 234

酥油 235

风干肉 236