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一、肉牛品种与改良 1

1．著名肉牛品种与利用 1

2．我国牛种资源与肉用生产 9

3．肉牛生产力评定 18

4．肉牛的选育与改良 31

二、肉牛场建设与粪污处理 43

1．肉牛场场址选择 43

2．肉牛场规划与布局 44

3．肉牛舍建筑设计 46

4．肉牛场粪污处理 60

三、肉牛饲用牧草生产与草畜配套 64

1．肉牛优质饲用牧草特性及栽培要点 64

2．常用牧草栽培利用技术 69

3．牧草调制加工技术 87

4．肉牛生产草畜配套技术 98

四、肉牛消化生理及饲料配制 107

1．肉牛消化生理 107

2．肉牛饲料特性 110

3．肉牛饲料的加工调制 126

4．肉牛的营养需要与饲料配制 130

五、肉牛繁殖技术 139

1．肉牛生殖系统与生殖激素 139

2．母牛的发情鉴定 143

3．人工授精 151

4．牛的受精、妊娠与分娩 156

5．发情控制技术 168

六、母牛－犊牛生产体系 171

1．后备母牛的培育 171

2．成年母牛的饲养管理 181

3．肉用犊牛的饲养管理 191

4．牛源基地建设 204

七、架子牛生产技术 211

1．架子牛的选择及生产方式 211

2．架子牛的饲养管理 215

3．架子牛的分级 224

八、肉牛肥育与高档牛肉生产 227

1．肉牛肥育方式 227

2．肉牛肥育的一般饲养管理技术 229

3．肉牛肥育技术 231

4．高档牛肉生产 239

附录 244

主要参考文献 245