老年人吃什么？禁什么？速查全书PDF电子书下载

第一章 老年人口常饮食常识 16

1.老年人一日三餐巧安排 16

2.老年人健康长寿八大饮食原则 17

3.老年人应少吃多餐 18

4.老年人补充蛋白质有窍门 18

5.老年人每天要吃适量水果 19

6.老年人白天应补充足够的水分 19

7.老年人宜吃些补脾益肾的食物 19

8.老年人膳食可以加点“藻” 20

9.老年人要控制油脂摄取量 20

10.老年人不能长期吃素 20

11.老年人不宜用铝或铝合金餐具进食 21

12.老年人不宜暴饮暴食 21

13.老年人不要懒于咀嚼 22

14.老年人不宜偏食 22

15.老年人不宜常吃精米、精面 22

16.饮食调养有利老年人健康 23

17.老年人不宜厚味 23

18.老年人饭后不宜吃水果 24

19.老年人饭后不宜喝茶 24

20.老年人饭后不宜松皮带 25

21.老年人饭后不宜立即睡觉 25

第二章 老年人需要补充的营养素 28

1.蛋白质 28

2.脂肪 28

3.碳水化合物 29

4.膳食纤维 29

5.维生素A 30

6.维生素B1 30

7.维生素B2 31

8.维生素B6 31

9.维生素B12 32

10.维生素C 32

11.维生素D 33

12.维生素E 33

13.维生素K 34

14.维生素P 34

15.钙 35

16.铁 35

17.锌 36

18.硒 36

19.钾 37

20.铜 37

第三章 老年人宜吃的175种食物 41

大白菜 41

黑木耳炒大白菜梗 41

大白菜金针菇 41

小白菜 43

芝麻炒小白菜 43

滑子菇扒小白菜 43

包菜 45

芝麻包菜 45

包菜炒肉片 45

油菜 47

双冬扒油菜 47

口蘑扒油菜 47

菠菜 49

菠菜拌蛋皮 49

菠菜柴鱼卷 49

生菜 51

蒜蓉生菜 51

生菜滑牛肉 51

芹菜 53

芹菜百合 53

板栗炒芹菜 53

荠菜 55

荠菜粥 55

荠菜四鲜宝 55

茼蒿 57

蒜蓉茼蒿 57

香拌茼蒿 57

空心菜 59

椒丝空心菜 59

豆豉炒空心菜梗 59

芥菜 60

蒜蓉芥菜 60

芥蓝 61

枸杞芥蓝梗 61

苋菜 62

银鱼苋菜羹 62

花菜 63

花菜炒西红柿 63

西蓝花 65

素炒西蓝花 65

西蓝花拌红豆 65

洋葱 67

洋葱圈 67

洋葱炒芦笋 67

白萝卜 69

花生仁拌白萝卜 69

家乡白萝卜拌海蜇 69

胡萝卜 71

胡萝卜炒肉丝 71

胡萝卜炒土豆丝 71

西红柿 73

西红柿烧豆腐 73

洋葱炒西红柿 73

苦瓜 75

杏仁拌苦瓜 75

苦瓜海带瘦肉汤 75

冬瓜 77

冬瓜排骨汤 77

冬瓜竹笋汤 77

黄瓜 79

香油蒜片黄瓜 79

干贝黄瓜盅 79

丝瓜 81

炒丝瓜 81

蒜蓉丝瓜 81

南瓜 83

葱白炒南瓜 83

豆浆南瓜球 83

西葫芦 84

醋熘西葫芦 84

茄子 85

风味炒茄丁 85

竹笋 87

酱爆脆笋 87

鲜竹笋炒木耳 87

芦笋 89

清炒芦笋 89

三鲜芦笋 89

莴笋 91

莴笋烩蚕豆 91

黑芝麻拌莴笋丝 91

马蹄 93

橙汁马蹄 93

芦荟炒马蹄 93

马齿苋 95

凉拌马齿苋 95

马齿苋杏仁瘦肉汤 95

莲藕 97

莲藕菱角排骨汤 97

糖醋藕片 97

韭菜 99

核桃仁拌韭菜 99

韭菜炒豆腐干 99

蒜薹 101

蒜薹炒山药 101

蒜薹炒玉米笋 101

黄花菜 103

凉拌黄花菜 103

黄花菜炒海蜇 103

茭白 104

金针菇木耳拌茭白 104

土豆 105

海蜇拌土豆丝 105

山药 106

山药炖鸡汤 106

牛蒡 107

牛蒡芹菜汁 107

红薯 109

芝麻红薯 109

清炒红薯丝 109

黄豆芽 111

黄豆芽拌海蜇皮 111

豆油黄豆芽 111

绿豆芽 113

金针菇炒豆芽 113

豆芽韭菜汤 113

香菇 115

芹菜炒香菇 115

香菇豆腐丝 115

草菇 116

草菇西蓝花 116

金针菇 117

金针菇鳝鱼丝 117

平菇 118

大白菜炒双菇 118

鸡腿菇 119

鲍汁鸡腿菇 119

口蘑 120

口蘑山鸡汤 120

猴头菇 121

三鲜猴头蘑 121

茶树菇 122

茶树菇蒸草鱼 122

银耳 123

雪梨银耳枸杞汤 123

黑木耳 124

黄瓜炒木耳 124

竹荪 125

浓汤竹荪扒金菇 125

蕨菜 126

炝炒蕨菜 126

仙人掌 127

仙人掌绿茶饮 127

芦荟 128

芦荟炒苦瓜 128

猪脊骨 129

苦瓜脊骨汤 129

牛肉 130

牛肉菠萝盅 130

兔肉 131

青豆烧兔肉 131

驴肉 132

驴肉拌万年青 132

鸡肉 133

松仁鸡肉炒玉米 133

乌鸡 134

莲子乌鸡山药煲 134

鸭肉 135

冬瓜薏米煲老鸭 135

鸽肉 136

鸽肉莲子汤 136

鹌鹑肉 137

苦瓜煲鹌鹑 137

鸡蛋 138

西红柿炒鸡蛋 138

脱脂牛奶 139

牛奶黑米汁 139

酸奶 140

山药苹果酸奶 140

草鱼 141

草鱼煨冬瓜 141

鲢鱼 142

古法蒸鲢鱼 142

鲫鱼 143

蒜蒸鲫鱼 143

鲤鱼 144

核桃烧鲤鱼 144

青鱼 145

鱼片豆腐汤 145

武昌鱼 146

清蒸武昌鱼 146

鳝鱼 147

苦瓜鳝片 147

泥鳅 148

老黄瓜炖泥鳅 148

螃蟹 149

蟹块煮南瓜 149

金枪鱼 150

金枪鱼卷 150

三文鱼 151

三文鱼寿司 151

带鱼 152

家常烧带鱼 152

鳕鱼 153

枸杞蒸鳕鱼 153

平鱼 154

烤平鱼 154

海虾 155

西红柿青豆虾仁 155

银鱼 156

银鱼干炒南瓜 156

章鱼 157

章鱼海带汤 157

甲鱼 158

甲鱼海带汤 158

牡蛎 159

牡蛎豆腐羹 159

海参 160

葱熘海参 160

海蜇 161

薏米黄瓜拌海蜇 161

扇贝 162

蒜蓉蒸扇贝 162

河蚌 163

芦笋木耳炒河蚌 163

蛤蜊 164

蛤蜊拌菠菜 164

干贝 165

干贝蒸萝卜 165

虾皮 166

虾皮西葫芦 166

海带 167

猪骨海带汤 167

海藻 168

凉拌海藻丝 168

螺旋藻 169

养颜螺旋藻 169

淡菜 170

党参苁蓉黑豆淡菜汤 170

紫菜 171

紫菜蛋花汤 171

苹果 172

芹菜苹果汁 172

梨 173

贡梨酸奶 173

葡萄 174

葡萄苹果汁 174

西瓜 175

解暑西瓜汤 175

橘子 176

西芹橘子哈密瓜汁 176

橙子 177

韭菜香瓜柳橙汁 177

柠檬 178

菠菜柠檬橘汁 178

草莓 179

草莓豆浆蜂蜜汁 179

香蕉 180

香蕉燕麦牛奶 180

蓝莓 181

清新蓝莓汁 181

红枣 182

红枣鸡汤 182

桑葚 183

桑葚青梅杨桃汁 183

猕猴桃 184

包菜猕猴桃柠檬汁 184

菠萝 185

莴笋菠萝汁 185

山楂 186

山楂苹果羹 186

桂圆 187

桂圆山药红枣汤 187

石榴 188

石榴苹果汁 188

火龙果 189

香蕉火龙果汁 189

芒果 190

草莓芒果芹菜汁 190

桃子 191

胡萝卜蜜桃饮 191

杨桃 192

杨桃柳橙汁 192

柿子 193

芹菜柿子饮 193

无花果 194

无花果生鱼汤 194

李子 195

李子柠檬汁 195

木瓜 196

黄瓜木瓜柠檬汁 196

番石榴 197

金橘番石榴鲜果汁 197

莲子 198

参片莲子汤 198

花生 199

莲子红枣花生汤 199

核桃 200

蜜枣核桃仁枸杞汤 200

杏仁 201

杏仁哈密瓜汁 201

板栗 202

板栗饭 202

腰果 203

腰果蹄筋 203

南瓜子 204

凉拌玉米瓜仁 204

葵花子 205

葵花子鱼 205

西瓜子 206

花生瓜子芦荟粥 206

松子 207

香蕉松仁双米粥 207

榛子 208

桂圆榛子粥 208

玉米 209

西芹拌玉米 209

小米 210

小米南瓜羹 210

糙米 211

山药糙米鸡 211

黑米 212

红豆黑米粥 212

燕麦 213

燕麦猪血粥 213

荞麦 214

荞麦凉面 214

莜麦 215

凉拌莜麦面 215

大麦 216

大麦茶 216

薏苡仁 217

薏米白果粥 217

黄豆 218

泡嫩黄豆 218

黑豆 219

黑豆牛蒡炖鸡汤 219

绿豆 220

山药绿豆汤 220

花豆 221

花豆炒虾仁 221

红豆 222

南瓜红豆炒百合 222

芸豆 223

蜜汁芸豆 223

豌豆 224

豌豆炒香菇 224

蚕豆 225

湘味蚕豆炒瘦肉 225

豇豆角 226

姜汁豆角 226

扁豆 227

蒜香扁豆 227

毛豆 228

毛豆核桃仁 228

黑芝麻 229

黑芝麻果仁粥 229

豆腐 230

豆腐鱼头汤 230

香干 231

香干芹菜 231

腐竹 232

腐竹木耳瘦肉汤 232

大蒜 233

大蒜炒马蹄 233

生姜 234

姜泥猪肉 234

葱 235

葱白红枣鸡肉粥 235

醋 236

糖醋黄瓜 236

蜂蜜 237

人参蜂蜜粥 237

橄榄油 238

牛肉煎饼 238

玉米油 239

枸杞拌青豆 239

茶油 240

蒜片黄瓜 240

芝麻油 241

芝麻油拌西芹 241

葵花子油 242

清炒南瓜丝 242

菜籽油 243

熘笋尖 243

豆浆 244

百合红豆大米豆浆 244

绿茶 245

红花绿茶饮 245

红茶 246

玫瑰红茶 246

白葡萄酒 247

冰镇白葡萄酒 247

第四章 老年人禁吃的78种食物 250

雪里蕻 250

咸菜 250

青椒 250

荔枝 251

柚子 251

葡萄柚 251

榴莲 252

椰子 252

杨梅 252

樱桃 253

肥猪肉 253

猪蹄 253

猪肝 254

猪肾 254

猪心 254

猪大肠 255

猪脑 255

猪肚 255

猪血 256

牛髓 256

牛肝 256

羊髓 257

羊肉 257

羊肝 257

狗肉 258

鹿肉 258

鹅肉 258

麻雀肉 259

鸡肝 259

鸡胗 259

鸭肠 260

鸭蛋 260

咸鸭蛋 260

松花蛋 261

午餐肉 261

熏肉 261

腊肉 262

腊肠 262

火腿 262

烤鸭 263

扒鸡 263

炸鸡 263

鱼子 264

蟹黄 264

墨鱼 264

鲱鱼 265

鲍鱼 265

鱿鱼 265

糯米 266

白果 266

苏打饼干 266

油条 267

薯片 267

猪油 267

巧克力 268

辣椒 268

花椒 268

八角 269

桂皮 269

茴香 269

胡椒 270

咖喱粉 270

芥末 270

酱油 271

鱼露 271

豆瓣酱 271

咖啡 272

浓茶 272

可乐 272

白酒 273

比萨 273

方便面 273

冰激凌 274

酸菜 274

冬菜 274

萝卜干 275

八宝菜 275

麦芽糖 275

第五章 老年人四季饮食宜与忌 278

老年人春季饮食宜与忌 278

1.春季宜坚持平补或清补原则 278

2.春季饮食宜讲究“三优”原则 278

3.春季提高免疫力宜补充维生素 278

4.春季宜养肝为先 279

5.春季宜增甘少酸 279

6.春季宜多吃蔬菜 279

7.春季宜药补增益 280

8.春季忌多食温热、辛辣食物 280

9.春季进补忌直接食用采集的花粉 280

10.春季食用菠菜忌去根 280

11.春季忌无节制食用香椿 281

12.春季脑卒中忌吃鲚鱼 281

老年人夏季饮食宜与忌 282

1.夏季饮食宜以素淡为主 282

2.夏季饮食宜合理 282

3.夏季宜注意饮食卫生 282

4.夏季宜适量吃些醋 283

5.夏季食用水果宜分寒热体质 283

6.夏季宜适当吃点“酸” 283

7.夏季宜多吃点“苦” 283

8.夏季宜多吃富水瓜类蔬果 284

9.夏季生吃果蔬宜消毒 284

10.夏季宜常吃西红柿 284

11.夏季宜多吃抗炎杀菌的蔬菜 284

12.夏季补虚祛湿宜多食鳝鱼 285

13.老年人夏季宜喝姜糖水 285

14.夏季忌多食热性调料 285

15.夏季熬绿豆汤时忌加明矾 286

16.夏季食用苦瓜忌选红黄色 286

17.夏季忌贪食冷饮 286

18.夏季忌多吃寒凉食物 286

19.夏季忌多食坚果 287

20.夏季忌大量饮酒 287

老年人秋季饮食宜与忌 288

1.秋季饮食宜讲究凉润 288

2.秋季饮食宜“多酸少辛” 288

3.秋季养肺宜注意饮食 288

4.老年人秋季宜多喝粥 289

5.秋季补脾健肾宜多食板栗 289

6.老年人秋季宜补充健身汤 289

7.秋季抗癌润肠宜多食苹果 290

8.秋季保护眼睛宜多吃柑橘类水果 290

9.秋季忌食或少食性燥、辛辣的食物 290

10.秋季饮食养生忌乱进补 290

11.秋季进补忌与鞣酸类水果同食 291

12.秋季预防中毒忌食生蜂蜜 291

13.秋季防感染忌生食花生 291

14.秋季防寄生虫忌生吃鲜藕 291

老年人冬季饮食宜与忌 292

1.冬季饮食宜坚持“三要” 292

2.老年人冬季饮食宜温热松软 292

3.老年人冬季饮食宜增苦少咸 292

4.老年人冬季进补宜辨证而为 293

5.冬季补充营养宜吃荞麦 293

6.冬季皮肤养护宜补充维生素 293

7.冬季阴虚者忌食用偏温性食物 294

8.冬季进补忌过激 294

9.冬季进补忌凡补必肉 294

10.冬季蔬菜忌“一洗而过” 295

11.冬季感冒忌随便进补 295

第六章 老年人常见病症饮食宜忌与调理 298

流行性感冒 298

冬瓜排骨粥 298

板蓝根西瓜汁 299

豆浆蜜 299

慢性支气管炎 300

果仁鸡蛋羹 300

柚子炖鸡 301

附子生姜炖狗肉 301

支气管扩张 302

桑白润肺汤 302

荷兰豆马蹄芹菜汤 303

川贝杏仁粥 303

慢性胃炎 304

西蓝花四宝蒸南瓜 304

红豆炒芦荟 305

蘑菇蛋卷 305

胆囊炎 306

红枣芹菜汤 306

香菇白菜魔芋汤 307

清脂豆腐浆 307

便秘 308

核桃仁粥 308

无花果煎鸡肝 309

沙姜菠菜 309

失眠 310

凉拌山药火龙果 310

葡萄干红枣汤 311

银耳山药甜汤 311

糖尿病 312

罗汉果鸡煲 312

茯苓山药炒鸡片 313

茯苓白豆腐 313

高脂血症 314

素烧冬瓜 314

首乌黑豆乌鸡汤 315

苦瓜黄豆牛蛙汤 315

高血压 316

香芹炒饭 316

山楂降压汤 317

浓汤杂菌煲 317

冠心病 318

西芹炒豆干 318

蔬菜拉面 319

山药豆腐汤 319

阿尔茨海默病 320

北京炒疙瘩 320

胡萝卜红枣汤 321

雷沙汤圆 321

脑卒中后遗症 322

灵芝红枣瘦肉汤 322

生地玄参汤 323

灵芝黄芪猪蹄汤 323

动脉硬化 324

菊参肉片 324

冬瓜薏米兔肉汤 325

木耳煲双脆 325

肥胖 326

素凉面 326

花菜拌西红柿 327

什锦水果杏仁豆腐 327

老年性皮肤瘙痒症 328

黑木耳拌豆芽 328

蘑菇菜心炒圣女果 329

蜜汁红薯 329

丹毒 330

冬瓜春菜汤 330

赤小豆薏米汤 331

丝瓜银花饮 331

痛风 332

黄芪蔬菜汤 332

银芽冬菇炒蛋面 333

煮土豆球 333

肩周炎 334

牛奶煲木瓜 334

川乌生姜粥 335

桑枝鸡汤 335

风湿性关节炎 336

五加皮炖鸡 336

牛筋汤 337

鸡肉丝瓜汤 337

骨折 338

木瓜煲羊肉 338

赤小豆竹笋汤 339

土豆海带煲排骨 339

骨质疏松症 340

猪骨芝麻粥 340

山药枸杞羊排汤 341

西洋参排骨滋补汤 341

白内障 342

木耳炒鸡肝 342

党参枸杞猪肝粥 343

桑麻水 343

老花眼 344

枸杞叶炒猪心 344

枸杞粥 345

党参枸杞猪肝汤 345

耳聋耳鸣 346

归芪猪肝汤 346

茱萸枸杞瘦肉汤 347

猪腰补肾汤 347

前列腺增生 348

核桃冰糖炖梨 348

韭菜绿豆芽 349

木耳上海青 349