中国餐饮产业发展报告 2010PDF电子书下载

序言&苏秋成 1

产业篇 1

2009年全国餐饮市场分析及2010年前景预测&杨柳 1

中国城市化进程中的餐饮产业发展&荆林波 11

2009年中国餐饮百强企业经营情况分析&中国烹饪协会 中国商业联合会 中华全国商业信息中心 28

2009年中国快餐连锁50强分析&中国烹饪协会快餐专业委员会 中国烹饪协会行业发展部 44

中国快餐业发展现状、阶段性分析及趋势预测&杨铭铎 张良胤 49

中国火锅行业现状分析与产业发展&中国烹饪协会火锅专业委员会 69

中国早餐市场分析&中国烹饪协会快餐专业委员会 北京信索信息咨询有限公司 77

2009年中国餐饮业研究综述&冯玉珠 91

区域篇 110

2009年山东省鲁菜餐饮产业发展报告&赵建民 110

2009年上海市餐饮产业发展报告&李杰 130

2009年广东省餐饮产业发展报告&廖斌 156

2009年江苏省餐饮产业发展报告&周伶 193

2009年山东省餐饮产业发展报告&林尧 209

2009年云南省餐饮产业发展报告&张丽丽 230

2009年重庆市餐饮产业发展报告&赵京桥 246

2009年城市餐饮产业发展分析&廖斌 254

2009年政府推动餐饮品牌建设的创新实践&于干千 杨艾军 邓小丽 王晋 284

管理篇 295

餐饮连锁公司的特许关系管理&冯俊 295

迪欧咖啡竞争力研究&伍文汉 305

国际篇 321

日本餐饮业考察报告&许云飞 321

芬兰：食品安全源于细节&程小敏 328

芬兰赫尔辛基中餐一瞥&程小敏 335

附录一 339

《餐饮服务许可管理办法》 339

《餐饮服务食品安全监督管理办法》 347

附录二 357

2010年年夜饭调查报告 357

2010年第一季度餐饮市场整体运行情况分析 366

附录三 371

2009年度全国餐饮百强企业名单 371

2009年度全国快餐连锁50强企业名单 375