顺德名厨 第1辑PDF电子书下载

话说“厨出凤城” 1

01“凤城三杰”之首——区财 8

02民国“御厨”——彭煊 11

03“斋王”李君白 13

04专营“大内菜”的“灿记” 15

05巧制粉果 名动沪京——大良陈三姑传奇 17

06身怀绝技的两“大仙”：陈先和伍仙 19

附 陈先高足梁娣 21

07厨界老太公蔡锦槐 23

08“软炒王”龙华 26

09以擅长勾芡扬名的陈珠 28

10从食家到名厨的冯宝湛 30

11“快刀手”李铨 32

12永乐大酒家的候镬名厨 35

擅烹“大菜”的“神圣二” 35

曾做特区餐饮业开荒牛的卢根 36

13“扒过大海龙”的伍钊与谢科 41

伍钊：被誉为“顺德第一点心师” 41

谢科：运刀如飞的食材“美容师” 42

14扬名广州食坛的四位点心大师 45

30年代点心“四大天王”之一区标 45

禢东凌的高足邓基 45

擅长研创新品种的特级点心师黄本 46

“油器大王”廖国喜 47

15焦桐笔下的顺德烹鱼家朱家乐 49

16从顺德走出的上海顶尖名厨——原上海锦江饭店总厨萧良初 51

17国宝级烹饪大师康辉 55

18“广东烹界大方家”黎和 60

19擅凤城小炒的戴锦棠 64

20香港厨师“状元”梁敬 66

21香港“乳鸽大王”何柏 68

22让顺德菜扬名日本的谭惠 69

23香港凤城酒家的顺德良厨 71

冯满：香港凤城酒家的创始人 71

谭国景：香港顺德菜泰斗 74

24名声在外的兄弟名厨 77

冯均：澳门旅游业勋章获得者 77

冯流：从点心大师到中山商业局副局长 79

25“烧焟状元”廖干 81

26省特一级烧卤师杨海 84

27“金牌化皮乳猪”创始人梁冠 86

28“厨坛外交家”胡三 89

29华侨大厦的顺德名厨 93

冯佐：正宗顺德厨艺的坚守者 93

李腾：善于培养粤菜人才的伯乐 96

30勒流名厨张远 98

31清晖园首席大厨黄瑛 101

32领衔制作“百鸡宴”的老厨师 104

擅长烹制“四杯鸡”的温新 104

烧腊高手潘豪 105

刀工了得的朱兆 106

33师出名门的砧板高手霍尧 108

34以品立厨的凤厨人生——记顺德厨人卢宝麟南宁创业二三事 111

35伦敦唐人街顺德大厨施纯骐 115

36香港私房菜大师李成 117

37曾为毛主席制作茶点的麦锡 120

38广东迎宾馆“顺德三剑客” 124

“东方烹调魔术师”潘同 124

国宴大师陈文澄 125

德艺双馨的点心大师伍长飞 126

39联合国“美食使者”胡洪 128

40乐从名厨刘伟 132

41厨艺高超康师傅 136

康添：先驱者、引路人 136

康海：顺德厨艺的承前启后者 136

康志雄：顺德厨艺的启蒙者、传播者 138

42陈村名厨兄弟俩 140

烹制“咕噜肉”顶尖高手吴铁星 140

曾为毛主席江主席做菜的吴铁森 141

43顺德厨坛的“圣手书生”——杨超 143

44顺德餐饮“活字典”——余运 147

45顺德“食苑史官”梁昌 151

46位列“十大中华名厨”的林壤明 156

47“中华金厨”吴自贵 160

48中华烹饪“最佳教育成就奖”得主黎永泰 163

附烹饪良师李炳权 165

49全国赛披金戴银顺德第一人周礼添 166

50巾帼大厨吴旺群 169

51创制“市长鹅”的金牌“民厨”欧阳洪 172

52均安鱼饼创制者欧阳礼智 176

53中山杏仁饼的创制者潘雁湘 179

54陈村粉的创始人黄但 181

55董洁文：双皮奶的“守护神” 184

56李翘云：大良？？的创制者 188

57乡间烧腊两名师 190

羊额烧腊品牌培育者“烧鹅昌” 190

黄连烧鹅的创始人“烧鹅英” 190

58“鱼皮大王”陈添 193

59从顺德走出的三位“粥王” 196

鱼肠粥王吴潜初 196

及第粥王伍湛 198

白粥王梁榕根 199

60“茶楼大王”梁澄川 200

61从厨房走出的“粤菜教父”温祈福 202

62从厨工到饮食业翘楚 206

“食为先”酒楼集团公司董事长陈芬 206

澳门濠江（饮食）集团管理有限公司董事长梁拔祥 207

63曾为法国总统做顺德菜的何福基 209

64擅烹私家菜的“中国美食家”唯灵 211

参考书目 214

后记 217

鸣谢启事 220