美国《食物与营养百科全书》选辑 4 营养素PDF电子书下载

常量营养素 1

微量营养素 1

蛋白质 1

目 录 1

完全蛋白质 29

部分完全蛋白质 29

不完全蛋白质 29

参考蛋白质 29

蛋白质生理价值 30

氨基酸 30

蛋白质利用率 30

白蛋白 30

蛋白质质量 30

β－脂蛋白 30

α－脂蛋白 30

赖氨酸 33

必需氨基酸 33

限制性氨基酸 33

氨基酸不平衡 33

氨基酸拮抗作用 33

生酮氨基酸 33

氨基酸参比模式 33

异亮氨酸 35

半必需氨基酸 35

蛋氨酸 35

苏氨酸 35

亮氨酸 35

缬氨酸 35

苯丙氨酸 35

色氨酸 35

脂肪和其它脂类 36

瓜氨酸 36

组氨酸 36

丝氨酸 36

脯氨酸 36

羟脯氨酸 36

谷氨酸 36

甘氨酸 36

天冬氨酸 36

丙氨酸 36

精氨酸 36

胱氨酸 36

酪氨酸 36

非必需氨基酸 36

半胱氨酸 36

多不饱和脂肪酸 56

胆固醇 56

不饱和脂肪酸 56

必需脂肪酸 56

碳水化合物 58

有效碳水化合物 69

无效碳水化合物 69

纤维 69

维生素 73

维生素A 99

维生素补充剂 99

脂溶性维生素 99

维生素拮抗肌 99

同效维生素 99

胡萝卜素 107

维生素D 107

维生素D3 114

维生素E（生育酚） 114

维生素K 118

水溶性维生素 123

复合维生素B 123

硫胺素（维生素B1） 124

核黄素（维生素B2） 130

泛酸（维生素B3） 134

抗白发维生素 138

维生素B6（吡哆醇，吡哆醛， 138

吡哆胺） 138

维生素B12（钴胺素） 143

维生素C（抗坏血酸，脱氢抗坏血酸） 148

生物素 156

胆碱 159

叶精（叶酸） 161

烟酸（尼克酸，烟酰胺） 166

烟酸（尼克酸，烟酰胺） 166

［类维生素物质］ 170

生物类黄酮（维生素P） 170

［类维生素物质］ 170

生物类黄酮（维生素P） 170

肉毒碱（维生素BT） 173

维生素P 173

维生素P 173

肉毒碱（维生素BT） 173

维生素BT 174

辅酶Q（泛醌） 174

维生素BT 174

辅酶Q（泛醌） 174

肌醇 175

肌醇 175

苦杏仁苷（维生素B17，氮川甙） 176

苦杏仁苷（维生素B17，氮川甙） 176

硫辛酸 177

硫辛酸 177

对氨基苯甲酸 178

对氨基苯甲酸 178

潘氨酸 179

潘氨酸 179

维生素B13（乳清酸） 181

维生素B15 181

维生素B13（乳清酸） 181

维生素B15 181

维生素F 182

维生素L 182

矿物质 182

［其它］ 182

维生素L 182

矿物质 182

维生素F 182

［其它］ 182

硼（B） 214

铝（Al） 214

砷（As） 214

硼（B） 214

钙（Ca） 214

常量矿物质 214

常量矿物质 214

微量元素 214

铝（Al） 214

砷（As） 214

微量元素 214

钙（Ca） 214

镉（Cd） 224

氯或氯化物（Cl） 224

镉（Cd） 224

氯或氯化物（Cl） 224

钴（Co） 225

钴（Co） 225

铬（Cr） 226

铬（Cr） 226

铜（Cu） 232

铜（Cu） 232

氟或氟化物（F） 234

氟或氟化物（F） 234

铁（Fe） 236

铁（Fe） 236

汞（Hg） 240

碘（I） 240

汞（Hg） 240

碘（I） 240

蛋白结合碘 243

钾（K） 243

蛋白结合碘 243

钾（K） 243

镁（Mg） 246

镁（Mg） 246

锰（Mn） 248

锰（Mn） 248

钼（Mo） 250

钼（Mo） 250

钠（Na） 251

氮（N） 251

氮（N） 251

钠（Na） 251

镍（Ni） 253

镍（Ni） 253

磷（P） 255

磷（P） 255

铅（Pb） 260

镭（Ra） 260

硫（S） 260

镭（Ra） 260

硫（S） 260

铅（Pb） 260

硒（Se） 261

硒（Se） 261

硅（Si） 269

硅（Si） 269

锡（Sn） 270

锶（Sr） 270

钒（V） 270

锌（Zn） 270

锡（Sn） 270

锶（Sr） 270

钒（V） 270

锌（Zn） 270

食盐 272

食盐 272

水 274

水 274

Index of Articles 279

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内容索引 281

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