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第一章 煲好汤有诀窍 2

煲汤技巧的养成 2

煲汤选料与用水 2

煲汤时间和火候 4

制作高汤 5

煲汤的调味 6

汤品的味道 8

煲汤器具的选择 9

喝好汤的一些细节 11

煲汤、炖汤、滚汤的利弊 11

喝汤的时间 12

喝汤的误区 13

鱼汤不是人人皆宜 15

鸡汤的宜与忌 16

需谨慎饮用的几种汤 17

第二章 春季养生靓汤——最是一年春好处 20

春季起居养生 20

春季宜护肝 21

春季饮食宜忌 22

春季宜吃的食物 23

春季推荐食材 24

春季推荐养生汤品 26

【葱白香菜汤】 26

【二白汤】 26

【虾皮蛋羹】 26

【葱豉汤】 26

【清水蛏子汤】 27

【红枣木耳汤】 27

【清炖二骨汤】 27

【猪肝菠菜汤】 27

【蛤蜊肉汤】 28

【青榄白萝卜煲瘦肉】 28

【豌豆苗汤】 28

【蛋花豆腐羹】 28

【葱豉豆腐汤】 29

【牡蛎豆腐汤】 29

【猪皮红枣羹】 29

【甜醋猪脚姜汤】 29

【香菇鸡腿汤】 30

【菠菜鱼丸汤】 30

【平菇豆腐汤】 30

【猪血豆腐青菜汤】 31

【金针黄豆排骨汤】 31

【银耳羹】 31

【芥菜滚鱼汤】 32

【红薯菠菜汤】 32

【鲫鱼汤】 32

【红薯南瓜汤】 33

【肉末胡萝卜汤】 33

【青皮白鸭汤】 33

【萝卜菠菜黄豆汤】 34

【猪血菠菜汤】 34

【冬瓜薏米排骨汤】 34

【猪蹄金针菜汤】 35

【芥菜豆腐汤】 35

【洋葱牛筋骨汤】 35

【芋羹】 36

【胡萝卜瘦肉汤】 36

【苋菜豆腐汤】 36

【豆腐三鲜汤】 37

【莼菜蛋花汤】 37

【香椿木耳豆腐汤】 37

【豆腐香肠羹】 38

【川芎白芷炖鱼头】 38

【黄豆炖排骨】 38

【养颜银耳鸡汤】 39

【平菇炖肉】 39

【红枣金针菇汤】 39

【小白菜虾皮汤】 40

【紫菜猪肉汤】 40

【山药猪肉汤】 40

【芡实炖仔鸡】 41

【茼蒿猪肝鸡蛋汤】 41

【参贝海带汤】 41

【萝卜香菇豆苗汤】 42

【羊肝鸡蛋菠菜汤】 42

【豆腐猪蹄瓜菇汤】 42

【白饭鱼滚韭菜汤】 43

【粟米豆腐羹】 43

【胡萝卜汤】 43

【白菜肉片汤】 44

【胡萝卜猪肝汤】 44

【珍珠汤】 44

【口蘑竹荪汤】 45

【花生大枣猪蹄汤】 45

【金针菇豆腐汤】 45

【老姜花生炖鸡汤】 46

【嫩豆腐鲫鱼羹】 46

【双耳牡蛎汤】 47

【香菇肘花汤】 47

【牛奶花蛤汤】 48

【萝卜丝炖汤】 48

【冬菇豆腐羹】 49

【虾丸白菜蛋汤】 49

【鸡胗心肝汤】 50

【什锦蛋花汤】 50

【蛋皮苋菜汤】 51

【五彩黄鱼羹】 51

【鸡肝豆苗汤】 52

【菊苗蛋汤】 52

【海鲜疙瘩汤】 53

【胡萝卜腰果明目汤】 53

【花生炖牛肉】 54

【红参炖瘦肉】 54

【什锦豆腐汤】 55

【啤酒胡萝卜炖牛肉】 55

【西红柿蘑菇猪肝汤】 56

【蟹味黄鱼羹】 56

【虾仁鱼片羹】 57

【肚丝汤】 57

【炖豆腐猪蹄香菇】 58

【香菇肉丁羹】 58

【苁蓉豆豉萝卜汤】 59

【鱼头炖豆腐】 59

【大鹅炖酸菜】 60

【山菌牛骨咖喱汤】 60

【芦笋浓汤】 61

【天麻鲩鱼煲】 61

【黄芪猪肝羹】 62

【鸡汤煮干丝】 62

【虾仁珍珠汤】 63

【竹荪肝膏汤】 63

【三鲜鱼圆汤】 64

【茶香虾仁汤】 64

第三章 夏季养生靓汤——绿树农荫夏日长 66

夏季起居养生 66

夏季宜养心 67

夏季饮食宜忌 68

夏季宜吃的食物 69

夏季推荐食材 70

夏季推荐养生汤品 72

【木瓜姜汤】 72

【冬瓜汤】 72

【空心菜汤】 72

【豆腐苦瓜汤】 72

【五蔬汤】 73

【丝瓜瘦肉汤】 73

【冬瓜芥菜汤】 73

【对虾通草丝瓜汤】 73

【莲子百合煲瘦肉】 74

【海带绿豆汤】 74

【荷叶冬瓜汤】 74

【牛肉冬瓜羹】 74

【莲藕薏米排骨汤】 75

【绿豆鲜果汤】 75

【鳝鱼黄花汤】 75

【白扁豆瘦肉汤】 75

【蔬菜汤】 76

【凤梨山楂汤】 76

【银耳鸭蛋羹】 76

【海米冬瓜汤】 77

【绿豆海带汤】 77

【红豆莲子汤】 77

【荸荠蛋花汤】 78

【芦荟蛤蜊汤】 78

【紫菜黄瓜汤】 78

【紫菜黄瓜蛋花汤】 79

【夏枯草海蜇汤】 79

【鲤鱼煮枣汤】 79

【瘦肉木耳笋片汤】 80

【红薯南瓜汤】 80

【猕猴桃银耳羹】 80

【芹菜薏米咸味汤】 81

【冬瓜银耳瘦肉汤】 81

【荠菜淡菜汤】 81

【西芹洋葱黄豆番茄汤】 82

【鲜荷丝瓜螺片汤】 82

【山楂决明荷叶瘦肉汤】 82

【金针菜炖泥鳅】 83

【章鱼猪蹄汤】 83

【水果莲子羹】 83

【肉末粉丝小白菜】 84

【瓜皮排骨汤】 84

【冬瓜草鱼汤】 84

【鲍菇黄瓜汤】 85

【百合木瓜煲绿豆】 85

【带鱼木瓜汤】 85

【白玉金银汤】 86

【苦瓜炖排骨】 86

【糯米红豆炖莲藕】 86

【海鲜蛤蜊炖豆腐】 87

【薏米瘦肉煲】 87

【奶香芹菜汤】 87

【番茄木耳汤】 88

【西红柿海带汤】 88

【黄豆芽蘑菇汤】 88

【绿豆薏仁鸭汤】 89

【豆腐鲫鱼汤】 89

【红枣黑豆炖鲤鱼】 89

【赤豆南瓜煮排骨】 90

【苦瓜荠菜瘦肉汤】 90

【鸡肉藕枣羹】 90

【冬瓜薏米瘦肉汤】 91

【黑芝麻泥鳅汤】 91

【西红柿炖豆腐】 91

【红枣生姜泥鳅汤】 92

【黄瓜银耳汤】 92

【鲤鱼苦瓜汤】 92

【黄瓜红枣银耳汤】 93

【瓜汁薏米瘦肉汤】 93

【果香苦瓜瘦肉汤】 93

【冬瓜海带豆瓣汤】 94

【丝瓜鸡蛋汤】 94

【金樱子煲鲫鱼】 94

【桂圆菠萝汤】 95

【百合芝麻猪心汤】 95

【兔肉紫菜豆腐汤】 95

【苦瓜蚌肉煲】 96

【绿豆冬瓜汤】 96

【绿豆芹菜汤】 97

【柚皮冬瓜瘦肉汤】 97

【老鸭竹笋汤】 98

【腐竹黄瓜木耳汤】 98

【金针蚌肉汤】 99

【丝瓜豆腐瘦肉汤】 99

【泥鳅豆腐煲】 100

【淮山鸭子汤】 100

【当归鲫鱼汤】 101

【轻身鲤鱼汤】 101

【丝瓜泥鳅汤】 102

【鲜蘑豆腐汤】 102

【黑豆冬瓜鲤鱼汤】 103

【菠菜鸭血豆腐汤】 103

【牡蛎平菇汤】 104

【海带鸭肉汤】 104

【海带鸭血汤】 105

【香甜翡翠汤】 105

【嫩藕香菇肉片汤】 106

【木耳冬瓜汤】 106

【番茄皮蛋蔬菜汤】 107

【核桃薏米汤】 107

【腐竹鳖肉煲】 108

【西湖银鱼羹】 108

【薏米水鸭汤】 109

【五行抗老蔬菜汤】 109

【豆芽芒果黄瓜汤】 110

【绿豆炖大骨】 110

【薏米冬瓜汤】 111

【蛤蜊豆腐汤】 111

【五彩蔬菜汤】 112

【麦冬猪皮胡萝卜汤】 112

【黄花菜泥鳅汤】 113

【虾仁丝瓜汤】 113

【苹果鱼汤】 114

【西红柿鱼丸汤】 114

【桑叶螺肉汤】 115

【荷叶冬瓜薏米汤】 115

【肉丝苦瓜汤】 116

【虾米丝瓜雪耳羹】 116

【枸杞红枣炖鸡汤】 117

【鱿鱼排骨煲】 117

【豆芽蛤蜊冬瓜汤】 118

【苦瓜汤】 118

【金银花荔枝羹】 119

【番茄鲜蘑排骨汤】 119

【紫菜海带冬瓜汤】 120

【凉瓜煲排骨】 120

【藕香炖排骨】 121

【鲤鱼山楂鸡蛋汤】 121

【海味鲜汤】 122

【冬瓜丸子汤】 122

【莼菜鱼丸汤】 123

【奶香玉米土豆汤】 123

【干贝海带冬瓜汤】 124

【番茄蛋花汤】 124

第四章 秋季养生靓汤——秋风萧瑟天气凉 126

秋季起居养生 126

秋季宜养肺 127

秋季饮食宜忌 128

秋季宜吃的食物 129

秋季推荐食材 130

秋季推荐养生汤品 132

【莲藕荸荠萝卜汤】 132

【罗汉果汤】 132

【百合麦冬汤】 132

【芹菜红枣汤】 132

【莲子葡萄干汤】 133

【柿饼大枣汤】 133

【百合菠菜根雪梨汤】 133

【蜂蜜蛋花汤】 133

【莲子银耳汤】 134

【核桃银耳汤】 134

【木瓜鲩鱼滋润汤】 134

【粟米蛋花牛肉羹】 135

【双红南瓜补血汤】 135

【银耳大枣奶羹】 135

【百合冰糖蛋花汤】 136

【百合莲花汤】 136

【桂圆莲子猪心汤】 136

【话梅银耳羹】 137

【苹果玉米羹】 137

【冬耳豆腐汤】 137

【甲鱼贝母汤】 138

【鸡血豆腐汤】 138

【阿胶桃仁大枣羹】 138

【豆豉鸭蛋汤】 139

【红薯菠菜汤】 139

【红枣桂圆魔芋汤】 139

【大枣莲子桂圆汤】 140

【银耳枸杞菠萝汤】 140

【莲藕苹果排骨汤】 140

【柚皮莲子瘦肉汤】 141

【莲子猪肚汤】 141

【白果黄豆冬瓜汤】 141

【山楂橘子羹】 142

【苹果杏仁银耳汤】 142

【珍珠炖白果】 142

【金菊斑鱼汤】 143

【彩丝蛋汤】 143

【鸡汁玉米羹】 143

【益寿鸽蛋汤】 144

【猪蹄茭白汤】 144

【水梨百合莲藕汤】 144

【淡菜薏仁墨鱼汤】 145

【丝瓜香菇汤】 145

【豆腐香菇汤】 145

【银耳炖竹荪】 146

【草菇莴笋汤】 146

【百合桂圆煲鸡蛋】 146

【二冬桂圆羹】 147

【海蜇荸荠汤】 147

【豆腐山药猪血汤】 147

【荸荠豆腐汤】 148

【栗子黄鳝煲】 148

【陈皮玉竹沙参汤】 148

【金针炖猪蹄】 149

【冬瓜蟹肉羹】 149

【莲藕干贝排骨汤】 149

【黄豆银耳鲫鱼汤】 150

【芪杞炖鹌鹑】 150

【雪梨瘦肉汤】 151

【菠菜洋葱猪骨汤】 151

【海带炖肉片】 152

【冬瓜玉米瘦肉汤】 152

【萝卜鸭肫汤】 153

【酸菜鱼汤】 153

【西红柿玉米猪腰汤】 154

【山药枸杞炖牛肉】 154

【猪肉粉丝汤】 155

【北芪南枣黄鳝汤】 155

【花生鱼头汤】 156

【参枣百合银耳汤】 156

【荔枝炖牛腩】 157

【猕猴桃甜果羹】 157

【杏仁苹果豆腐羹】 158

【海带花生排骨汤】 158

【玉燕迎春羹】 159

【杏桂银耳冬菇汤】 159

【白果炖白鸭】 160

【龙眼莲子羹】 160

【鲜莲银耳汤】 161

【菠菜炖鲇鱼】 161

【海参土豆猪肚汤】 162

【鸡汤豆腐小白菜】 162

【栗子炖白菜】 163

【花生红枣莲藕汤】 163

【山楂栗子羹】 164

【银耳乌龙汤】 164

【玉米煲老鸭】 165

【薏米杏仁鸡蛋汤】 165

【瘦肉花生莲藕汤】 166

【茉莉银耳汤】 166

【奶油鳜鱼汤】 167

【猪蹄黄豆汤】 167

【珍珠翡翠白玉汤】 168

【杏仁梨子羹】 168

【猪脚肉皮汤】 169

【甜玉米鲜蔬汤】 169

【四彩珍珠汤】 170

【山楂麦芽鸭肾汤】 170

【花式海鲜羹】 171

【果蔬牛肉羹】 171

【豆腐虾仁汤】 172

【百合煲猪肺】 172

【木瓜雪耳鱼尾汤】 173

【黄豆海带鱼头汤】 173

【山药甲鱼汤】 174

【板栗花生汤】 174

【银耳鸡肝汤】 175

【绿叶豆腐羹】 175

【白果枸杞甲鱼煲】 176

【菊花山药猪肘煲】 176

第五章 冬季养生靓汤——冬至阳生春又来 178

冬季起居养生 178

冬季宜养肾 179

冬季饮食宜忌 180

冬季宜吃的食物 181

冬季推荐食材 182

冬季推荐养生汤品 184

【栗子羊肉汤】 184

【牛肉红枣汤】 184

【当归川断排骨汤】 184

【豆腐海带汤】 184

【竹笋汤】 185

【羊肉虾羹】 185

【山药莲子甲鱼汤】 185

【生姜排骨汤】 185

【银耳鸡汤】 186

【归芪羊肉汤】 186

【桃仁炖乌鸡】 186

【黄酒兔肉汤】 187

【百合墨鱼汤】 187

【牛肉黑豆汤】 187

【香菇土鸡煲】 188

【黑芝麻骨头汤】 188

【清炖牛肉萝卜汤】 188

【冬虫夏草煲鸡汤】 189

【胡萝卜牛蒡排骨汤】 189

【羊肉番茄汤】 189

【芪杞乳鸽汤】 190

【莲子猪腰汤】 190

【乌鸡香菇汤】 190

【党参当归炖母鸡】 191

【白萝卜炖大排】 191

【山药桂圆炖甲鱼】 191

【紫菜虾皮汤】 192

【红枣山药汤】 192

【萝卜紫菜汤】 192

【海带炖鸡】 193

【姜枣枸杞乌鸡汤】 193

【洋参煲乌鸡】 193

【双黑泥鳅汤】 194

【百合桂圆牛腱汤】 194

【海带牡蛎汤】 194

【白胡椒猪肚汤】 195

【海带排骨栗子汤】 195

【冬虫草白果汤】 195

【当归羊肉汤】 196

【木瓜羊肉汤】 196

【玉米排骨汤】 196

【青红萝卜煲鲫鱼汤】 197

【参桂鸡汤】 197

【虾仁紫菜汤】 197

【人参炖鹌鹑】 198

【山药核桃煲牛肉】 198

【牛肉蛋花汤】 199

【虫草炖雄鸡】 199

【腰花木耳笋片汤】 200

【牛肉蔬菜汤】 200

【当归炖羊肉】 201

【当归煨鸡汤】 201

【萝卜排骨汤】 202

【紫菜南瓜汤】 202

【枸杞炖羊肉】 203

【酸菜大肠汤】 203

【皮蛋冻豆腐汤】 204

【蚝豉莲藕煲猪蹄】 204

【紫菜墨鱼丸汤】 205

【羊肉栗杞羹】 205

【甲羊汤】 206

【凤爪枸杞煲猪脑】 206

【雪莲鸡汤】 207

【兔肉健脾汤】 207

【青豆牛肉羹】 208

【羊杂羹】 208

【参芪炖肥母鸡】 209

【紫菜豆腐羹】 209

【椒香咸肉芦笋汤】 210

【菊花乌鸡煲】 210

【鳕鱼豆腐牛肉汤】 211

【红白豆腐酸辣汤】 211

【冬笋雪菜黄鱼汤】 212

【胡萝卜炖羊排】 212

【花生排骨汤】 213

【杜仲枸杞炖双腰】 213

【山药羊肉汤】 214

【山药腰片汤】 214

【银丝黄鱼汤】 215

【萝卜炖牛腩】 215

【附片羊肉汤】 216

【海带排骨汤】 216

【归参鳝鱼羹】 217

【冬笋豌豆羹】 217

【雪菜笋丝汤】 218

【酸辣牛肉汤】 218

【咖喱鸡丝羹】 219

【山药鱿鱼汤】 219

【香菇冬笋鹅掌汤】 220

【西式浓汤】 220

【山药火腿炖鸡汤】 221

【沙锅豆腐】 221

【黄鱼羹】 222

【沙锅炖仔鸽】 222

【香辣羊肉汤】 223

【冬菜鸭肝汤】 223

【五味酸辣汤】 224

【狗肉汤】 224

【香莲鸭羹】 225

【口蘑腰片汤】 225

【乌发汤】 226

【牛肉土豆汤】 226

【家常罗宋汤】 227

【沙锅腱子汤】 227