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绪论 1

模块一 生物大分子的结构与功能 5

项目一 蛋白质的结构与功能 7

任务一 蛋白质的分子组成 7

任务二 蛋白质的分子结构 12

任务三 蛋白质的理化性质 18

任务四 蛋白质的分类 21

项目二 核酸的结构和功能 24

任务一 核酸的化学组成 24

任务二 核酸的分子结构 28

任务三 核酸的理化性质及应用 34

项目三 酶 37

任务一 概述 37

任务二 酶的结构与功能 40

任务三 酶促反应的机制 48

任务四 影响酶促反应速度的因素 49

任务五 酶在医药上的应用 54

模块二 物质代谢及其调节 57

项目四 生物氧化 59

任务一 概述 59

任务二 生物氧化中二氧化碳的生成 61

任务三 生物氧化中水的生成 62

任务四 ATP的生成与能量的储存和利用 64

任务五 非线粒体氧化体系 68

项目五 糖代谢 72

任务一 概述 72

任务二 糖的分解代谢 73

任务三 糖原的代谢 85

任务四 糖异生 89

任务五 血糖 91

任务六 糖代谢异常 93

项目六 脂类代谢 96

任务一 概述 96

任务二 甘油三酯的代谢 98

任务三 磷脂代谢 107

任务四 胆固醇代谢 110

任务五 血脂及血浆脂蛋白 113

项目七 氨基酸代谢 119

任务一 蛋白质的营养作用 119

任务二 蛋白质的消化、吸收与腐败 121

任务三 氨基酸的一般代谢 122

任务四 个别氨基酸的代谢 130

项目八 核苷酸代谢 140

任务一 核苷酸的合成代谢 140

任务二 核苷酸的分解代谢 149

项目九 物质代谢的联系与调节 153

任务一 物质代谢的相互联系 153

任务二 物质代谢的调节 155

模块三 遗传信息传递与基因工程 161

项目十 遗传信息的传递与表达 163

任务一 DNA的生物合成 164

任务二 RNA的生物合成 170

任务三 蛋白质的生物合成 174

项目十一 基因工程 185

任务一 基因工程的相关概念 185

任务二 基因工程基本原理 187

任务三 聚合酶链反应 189

任务四 基因工程与医学 190

项目十二 癌基因、抑癌基因与生长因子 195

任务一 癌基因 195

任务二 抑癌基因 197

任务三 生长因子 198

模块四 重要组织器官的生物化学 201

项目十三 血液生物化学 203

任务一 血浆蛋白 203

任务二 血细胞代谢 206

项目十四 肝胆生物化学 213

任务一 肝在物质代谢中的作用 213

任务二 肝的生物转化作用 215

任务三 胆汁酸代谢 218

任务四 胆红素代谢 221

项目十五 水和无机盐代谢 227

任务一 体液 227

任务二 水代谢 229

任务三 无机盐代谢 230

项目十六 酸碱平衡 239

任务一 体内酸性和碱性物质的来源 239

任务二 酸碱平衡的调节 240

任务三 酸碱平衡失常 242

项目十七 细胞信号转导 248

任务一 信号分子 248

任务二 受体 250

任务三 细胞信号转导途径 253

任务四 细胞信号转导与医学 259

模块五 操作与训练 263

实验一 生物化学实验基本知识与操作 265

实验二 血清蛋白质醋酸纤维素薄膜电泳 274

实验三 蛋白质的沉淀与凝固 276

实验四 酶的特异性及影响酶促反应速度的因素 280

实验五 乳酸脱氢酶及其辅酶Ⅰ的应用 283

实验六 血糖的测定（GOD法） 285

实验七 胰岛素和肾上腺素对血糖浓度的影响 287

实验八 肝中酮体的生成作用 289

实验九 血清总胆固醇的测定 291

实验十 血清丙氨酸氨基转移酶（ALT）的测定 293

中英文对照 296

参考文献 303