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第一章 历史的回顾 1

第二章 生命的溶剂：水 7

第三章 生命化学的某些基础方面 18

第四章 蛋白质Ⅰ：氨基酸组成及结构特征 26

第五章 蛋白质Ⅱ：氨基酸顺序的测定 43

第六章 蛋白质Ⅲ：结构与功能 57

第七章 蛋白质Ⅳ：酶 74

第八章 作为辅酶的B3族维生素 100

第九章 碳水化合物 117

第十章 脂类和膜 135

第十一章 核酸 149

第十二章 能量和生命 167

第十三章 ATP的无氧合成（糖酵解）及磷酸戊糖途径 180

第十四章 ATP的有氧合成Ⅰ：三羧酸循环 203

第十五章 ATP的有氧合成Ⅱ：电子传递及氧化磷酸化 219

第十六章 脂类的生物合成 240

第十七章 氮代谢 260

第十八章 DNA分子的剖析 292

第十九章 遗传信息转录及其控制 319

第二十章 遗传信息的转译 340

第二十一章 激素：细胞间的化学信使 367

第二十二章 人类营养基本问题 388