第一章 酒店管理概论 1
第一节 酒店概述 1
第二节 酒店管理的含义 11
第三节 酒店管理的理论基础 12
第四节 酒店管理的基本职能 16
第五节 跨世纪新型酒店管理模式 20
第二章 酒店组织与管理体制 27
第一节 酒店组织原则 27
第二节 现代酒店组织理论的基本观点 31
第三节 酒店组织的一般形式 33
第四节 酒店组织制度 38
第三章 酒店的决策与指挥 47
第一节 决策 47
第二节 计划 52
第三节 指挥 56
第四节 控制 60
第四章 酒店营销管理 65
第一节 酒店营销概述 65
第二节 酒店营销机构 67
第三节 酒店市场细分和酒店市场定位 69
第四节 酒店营销策略 73
第五章 酒店前厅管理 81
第一节 前厅的地位和基本要求 81
第二节 前厅的基本任务和机构 84
第三节 前厅的决策 85
第四节 前厅的控制 91
第六章 酒店客房管理 93
第一节 客房产品的特点和管理的基本要求 93
第二节 客房的任务和组织机构 96
第三节 客房的决策 98
第四节 客房的控制 100
第七章 酒店餐厅管理 107
第一节 餐饮管理的特点和基本要求 107
第二节 餐饮部的组织机构与主要职责 110
第三节 餐饮的决策 113
第四节 餐饮的控制 115
第八章 酒店康乐管理 121
第一节 康乐部的基本任务和基本服务内容 121
第二节 康乐经营管理的特点 122
第三节 康乐部的组织机构和员工素质要求 124
第四节 康乐部的控制 130
第九章 酒店商场管理 133
第一节 商场部的作用和任务 133
第二节 商场部服务、管理、经营的特点和要求 135
第三节 商场部的组织机构、职责与人员素质要求 136
第四节 商场部的决策与控制 140
第十章 酒店人事管理 142
第一节 酒店人事管理目标和人员素质要求 142
第二节 酒店人事管理机构、主要职责和管理要点 146
第三节 酒店员工培训 155
第四节 酒店思想政治工作和科学用人 161
第十一章 酒店财务管理 170
第一节 酒店财务管理的本质、特点和任务 170
第二节 酒店资金管理 174
第三节 酒店成本管理 177
第四节 酒店营业收入和利润管理 179
第十二章 酒店设备采购与管理 184
第一节 酒店物资设备管理的特点和基本要求 184
第二节 酒店设备采购 187
第三节 酒店设备管理 191
第四节 酒店设备的保养与修理 197
第十三章 酒店安全管理 205
第一节 酒店安全管理的特点和基本要求 205
第二节 酒店安全管理的基本环节 208
第三节 酒店安全组织与保卫人员素质 212
第四节 酒店日常保安工作 213
第十四章 酒店服务质量管理 217
第一节 酒店服务质量的含义和内容 217
第二节 酒店服务质量的特点 222
第三节 酒店服务质量分析 225
第四节 酒店服务质量控制 228
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《管理信息系统习题集》郭晓军 2016
- 《现代水泥技术发展与应用论文集》天津水泥工业设计研究院有限公司编 2019
- 《MBA大师.2020年MBAMPAMPAcc管理类联考专用辅导教材 数学考点精讲》(中国)董璞 2019
- 《英汉翻译理论的多维阐释及应用剖析》常瑞娟著 2019
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020
- 《数据库技术与应用 Access 2010 微课版 第2版》刘卫国主编 2020
- 《区块链DAPP开发入门、代码实现、场景应用》李万胜著 2019
- 《虚拟流域环境理论技术研究与应用》冶运涛蒋云钟梁犁丽曹引等编著 2019
- 《卓有成效的管理者 中英文双语版》(美)彼得·德鲁克许是祥译;那国毅审校 2019
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019